Według niedawnego badania medycznego, według amerykańskiego kanału informacyjnego ABC News, wegetarianie są o 32% mniej narażeni na choroby serca. Badanie było na dużą skalę: wzięło w nim udział 44.561 osób (jedna trzecia z nich to wegetarianie), zostało przeprowadzone wspólnie przez EPIC i University of Oxford (Wielka Brytania) i rozpoczęło się w 1993 roku! Wyniki tego badania, opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition, autorytatywnej publikacji medycznej, pozwalają dziś bez cienia wątpliwości stwierdzić: tak, wegetarianie są znacznie zdrowsi.
„To bardzo dobre badanie” – powiedział dr William Abraham, który kieruje wydziałem chorób serca na Ohio State Research University (USA). „Jest to dodatkowy dowód na to, że dieta wegetariańska zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej lub niewydolności wieńcowej (tętnice serca – wegetariańskie).”
Dla porównania, zawał serca zabija rocznie około 2 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych, a kolejne 800 tysięcy osób umiera z powodu różnych chorób serca (dane z amerykańskiej krajowej organizacji statystycznej The Centers for Disease Control and Prevention). Choroby serca, wraz z rakiem, są jedną z głównych przyczyn zgonów w krajach rozwiniętych.
Dr Abraham i jego kolega dr Peter McCullough, specjalista od chorób serca z Michigan, zgadzają się, że wartość wegetarianizmu w kontekście zdrowia serca nie polega na tym, że pozwala on na uzyskanie wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Diety wegańskie i wegetariańskie są chwalone przez kardiologów za ochronę przed dwoma najbardziej szkodliwymi dla serca substancjami: tłuszczami nasyconymi i sodem.
„Tłuszcze nasycone to jedyny dobry powód powstawania nadmiaru cholesterolu” – powiedział dr McCullough, wyjaśniając, że powstawanie cholesterolu we krwi nie jest związane z zawartością cholesterolu w diecie, jak wielu powierzchownie uważa. „A spożycie sodu bezpośrednio wpływa na ciśnienie krwi”.
Wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu to bezpośrednia droga do choroby wieńcowej, ponieważ. Jak wspominają eksperci, obkurczają naczynia krwionośne i uniemożliwiają dopływ krwi do serca.
Abraham podzielił się swoim osobistym doświadczeniem, mówiąc, że często przepisuje dietę wegetariańską swoim pacjentom po zawale serca. Teraz, po otrzymaniu wyników nowego badania, lekarz planuje „przepisywać wegetarianizm” w regularnych odstępach czasu, nawet tym pacjentom, którzy nadal są w grupie ryzyka.
Z drugiej strony dr McCullough przyznał, że nigdy nie zalecał pacjentom sercowym przejścia na dietę wegetariańską. Wystarczy jeść zdrowiej, eliminując z diety trzy rzeczy: cukier, skrobię i tłuszcze nasycone, mówi McCullough. Jednocześnie lekarz uważa wołowinę za jeden z najbardziej szkodliwych dla serca pokarmów i sugeruje zastąpienie jej rybami, roślinami strączkowymi i orzechami (aby zapobiec niedoborowi białka – wegetariańskie). Dr McCullough jest sceptycznie nastawiony do wegan, ponieważ uważa, że ludzie, którzy przeszli na taką dietę i przestali jeść mięso, często błędnie zwiększają spożycie żywności zawierającej cukier i sera – a tak naprawdę sera, oprócz pewnej ilości białka , zawiera do 60% tłuszczów nasyconych – przypomniał lekarz. Okazuje się, że taki nieodpowiedzialny wegetarianin („zastępujący” mięso serem i cukrem) spożywa w zwiększonej proporcji dwa z trzech najbardziej szkodliwych dla serca pokarmów, co z czasem nieuchronnie wpłynie na zdrowie serca – podkreślał specjalista.