Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Białka | 25.76 g | 76 g | 33.9% | 19.2% | 295 g |
| tłuszcze | 7.44 g | 56 g | 13.3% | 7.5% | 753 g |
| Woda | 64.64 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3516 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 9.1% | 621 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.38 mg | 5 mg | 27.6% | 15.6% | 362 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 7.6% | 741 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 29.8% | 190 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 1.4% | 4167 g |
| Witamina PP, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 21.2% | 267 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 311 mg | 2500 mg | 12.4% | 7% | 804 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Sód, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 4.2% | 1340 g |
| Siarka, S. | 257.6 mg | 1000 mg | 25.8% | 14.6% | 388 g |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 3% | 1875 g |
| Mangan, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Miedź, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 6% | 943 g |
| Selen, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.4% | 495 g |
| Cynk, Zn | 4.49 mg | 12 mg | 37.4% | 21.1% | 267 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.515 g | ~ | |||
| walina | 1.424 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.935 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.268 g | ~ | |||
| leucyna | 2.05 g | ~ | |||
| lizyna | 2.122 g | ~ | |||
| metionina | 0.601 g | ~ | |||
| treonina | 1.125 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.261 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.04 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.532 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.222 g | ~ | |||
| glicyna | 1.324 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.074 g | ~ | |||
| Prolina | 1.075 g | ~ | |||
| seryna | 0.965 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.821 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.291 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 115 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.08 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.21 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.71 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.66 g | min 16.8 г | 15.8% | 8.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.39 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.67 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 3.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.51 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.63 g | od 4.7 do 16.8 | 13.4% | 7.6% |
Wartość energetyczna to 177 kcal.
- 3 uncje = 85 g (150.5 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 215 гр (380.6 кКал)
Cielęcina, grzbiet (żeberka), tylko mięso, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 16,1%, witamina B5 - 27,6%, witamina B6 - 13,5%, witamina B12 - 52,7%, witamina PP - 37,5%, potas - 12,4% , fosfor - 25,9%, selen - 20,2%, cynk - 37,4%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 177 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Cielęcina, część grzbietowa, tylko mięso, pieczona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Cielęcina, część grzbietowa, tylko mięso, pieczone