Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Białka | 17.77 g | 76 g | 23.4% | 8.5% | 428 g |
| tłuszcze | 22.21 g | 56 g | 39.7% | 14.4% | 252 g |
| Woda | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3830 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 2.5% | 1452 g |
| Witamina B4, cholina | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 5.4% | 674 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.503 mg | 5 mg | 10.1% | 3.7% | 994 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.446 mg | 2 mg | 22.3% | 8.1% | 448 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.38 μg | 3 μg | 46% | 16.7% | 217 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 g |
| Witamina K, filochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
| Witamina PP, NO | 3.984 mg | 20 mg | 19.9% | 7.2% | 502 g |
| Betaína | 10.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 3.9% | 923 g |
| Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sód, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.6% | 2241 g |
| Siarka, S. | 177.7 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.4% | 563 g |
| Fosfor, P. | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 7.4% | 488 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | 1200 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
| Miedź, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| Selen, Se | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Cynk, Zn | 4.23 mg | 12 mg | 35.3% | 12.8% | 284 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.149 g | ~ | |||
| walina | 0.881 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.567 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.808 g | ~ | |||
| leucyna | 1.413 g | ~ | |||
| lizyna | 1.502 g | ~ | |||
| metionina | 0.463 g | ~ | |||
| treonina | 0.71 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.117 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.702 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.08 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.618 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.187 g | ~ | |||
| glicyna | 1.082 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.667 g | ~ | |||
| Prolina | 0.847 g | ~ | |||
| seryna | 0.7 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.566 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.229 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 94 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 8.963 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.071 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.048 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.702 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 5.396 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.746 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.511 g | min 16.8 г | 56.6% | 20.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.083 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.396 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.845 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.544 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.266 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.266 g | od 0.9 do 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.58 g | od 4.7 do 16.8 | 12.3% | 4.5% |
Wartość energetyczna to 276 kcal.
- stek = 470 g (1297.2 kcal)
Wołowina odmianowa, mostek płaski, mięso z tłuszczem usuniętym do 1/8 ″, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 14,8%, witamina B6 - 22,3%, witamina B12 - 46%, witamina PP - 19,9%, fosfor - 20,5%, selen - 35,3%, cynk - trzydzieści %
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 276 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Odmiana wołowa, płaska część mostka, mięso z odtłuszczonym do 1/8″, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, płaska część mostka, mięso odtłuszczone do 1/8″, surowe