Valui (Russula foetens) zdjęcie i opis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Byk.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus wybredny Pers.
• Pieczarka foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Obecna nazwa: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologia: z łac. foetens = cuchnący, ze względu na specyficzny, często nieprzyjemny zapach. Nazwa włoska: Russula fetida

Nazwy słowiańskie odzwierciedlają zarówno wygląd, jak i „twierdzę” wartości:

• Babka
• Krzywka
• Kulbika
• Swinur
• Soplivik

głowa: duży, masywny, średnicy 5-17 cm, w dobrych latach może z łatwością dorastać do 20 centymetrów. W młodości kulisty, mięsisty twardy, potem spiczasty, płytki i szeroko zagłębiony pośrodku, czasem z małym szerokim guzkiem.

Brzeg kapelusza jest często nieregularny, szeroko falisty, ostry, z wyraźnymi promienistymi bruzdami, które z wiekiem stają się coraz bardziej widoczne.

Kolor kapelusza jest jasno płowy, jaśniejszy wzdłuż krawędzi i nieco bardziej nasycony w środku, u dorosłych valuya często z brzydkimi asymetrycznymi plamami czerwonawo-brązowymi, a nawet czerwono-czarnymi.

Skórka kapelusza młodych grzybów jest bardzo lepka, śliska, śliska, jakby pokryta żelem lubrykantem, ale przy suchej pogodzie śluz wysycha dość szybko. Skórka jest dość łatwo usuwana o około połowę promienia nasadki.

Młoda wartość, „Pięść”:

Połóż. Odpowiada czapce: masywny, obszerny, do 20 (lub więcej) centymetrów wysokości i 2-5 cm grubości. Zwykle jednolicie cylindryczny lub lekko poszerzony u góry przed płytami, może mieć zgrubienie u dołu.

U bardzo młodych okazów łodyga jest cała, ale bardzo szybko miazga na środku łodygi staje się watowata i tworzą się jamy, tworzą się jamki, łączące się w jedną dużą centralną jamę wyłożoną miękką, brudną, czerwonawo-brązową tkanką.

Noga jest dość gęsta i mocna, ale w wartościach związanych z wiekiem ostro poddaje się i zwisa przy dość silnym naciśnięciu palcami, staje się kruche, szczególnie w starszym wieku.

Barwa łodygi jest biała, ale tylko u młodych grzybów. Biała powierzchnia łodygi bardzo szybko ulega zabrudzeniu szarawym, brudnobrązowym, czerwonobrązowym, często w postaci dużych plamek, ale czasami mogą występować rozsiane drobne plamki i plamki.

Powierzchnia łodygi jest szorstka, mniej wyraźnie szorstka lub popękana z wiekiem, pokryta grubą proszkową powłoką pod płytkami.

Miazga: gruba, twarda i twarda, ostro przerzedzona i zżelowana na brzegach kapelusza u młodych grzybów. Białe na rozcięciu i złamaniu, nie zmienia koloru po uszkodzeniu. Ale wcześnie staje się czerwonawo-brązowy w jamach łodygi, a nawet w wewnętrznej części podstawy łodygi. Soczyste u młodych osobników, suche, ale nie suche u dorosłych.

Zapach: bardzo mocny i bardzo nieprzyjemny (mdłości, przypalony według Persona) po przecięciu. Czasem określany jako zapach zgniłego śledzia „na owocowym tle”, czasem jako zapach mocno zjełczałego oleju.

Smak: bardzo ostra, cierpka i gorzka w kapeluszu, ale czasami „prawie łagodna” w środkowej części szypułki.

Reakcje chemiczne: KOH ma niewielki wpływ na białe części miąższu, w tym skórę nóg (w najlepszym razie lekko czerwonawy lub kremowo-słomkowy), ale sprawia, że ​​wnętrze nogi jest czerwonawe lub czerwonawo brązowe.

Dokumentacja: rzadki, gruby, miejscami rozwidlony, kruchy, lancetowaty, z przodu ostry do raczej ostrego, np. szerokości 8-14 mm. Wąsko uprawiana. Prawie brak talerzy. Najpierw białawe, czasem z kropelkami przejrzystej cieczy, potem kremowe i z mniej lub bardziej wyraźnymi brązowymi plamami, od brudno czerwonawego brązu, ale krawędź pozostaje najczęściej cała i jednolita (lub z późnym ciemnieniem).

proszek zarodników: biały lub kremowy, jasnokremowy, jasnożółtawy.

Kontrowersje 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, kulisty lub prawie kulisty, brodawkowaty. Brodawki są wyraźnie zaokrąglone lub stożkowe, z kilkoma łączącymi się grzbietami, łatwo osiągającymi 1,5 x 0,75 µm.

Powszechnie występuje w lekko wilgotnych lasach, na glebach ciężkich, pod drzewami liściastymi i iglastymi, zarówno na równinach, jak iw górach. Rośnie obficie w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej. Często owocuje w dużych grupach.

Zaczyna owocować od lipca, z ciepłą wiosną – nawet od czerwca, aż do jesieni.

Wiele obcych źródeł bezwarunkowo przypisuje Russula foetens gatunkom niejadalnym, a nawet trującym. Na przykład włoskie źródło: „Pod każdym względem należy go uznać za trującą gołąbkę, chociaż nieprzyjemny zapach niemal automatycznie odpycha”.

Na terenie byłego ZSRR valui jest uważany za całkowicie jadalny grzyb, jeśli wiesz, jak go ugotować. Za Uralem Valuev jest zbierany w ogromnych beczkach, głównie solonych.

Główny warunek: grzyby muszą być dokładnie namoczone, często zmieniając wodę. Konieczne jest również gotowanie (po moczeniu).

Piwnica (Russula subfoetens)

Najbliższy gatunek, praktycznie nie do odróżnienia od Valuy. Jedyna wyraźna różnica makro: reakcja na KOH. Valui zmienia kolor na czerwonawy, Podvalui – na żółty. Wszystkie inne funkcje nakładają się na siebie. Ale to nie jest krytyczne: oba gatunki są warunkowo jadalne, a po ugotowaniu są całkowicie nie do odróżnienia.

Aby zapoznać się z dużą listą podobnych russula, zobacz artykuł Podvaluy.

Wideo:

W artykule wykorzystano zdjęcia i filmy Siergieja i Witalija.