Długa lista superfoods rośnie z każdym rokiem. Specjaliści od żywienia szukają dziwacznych produktów spożywczych, aby jak najlepiej je wykorzystać. Amerykanie nazwali już kolczat wielkim trendem kulinarnym 2019 roku, który podbił wiodące sieci społecznościowe.
Kolczoch kolczasty lub meksykański ogórek to warzywo z rodziny dyni o gęstej i maślanej miąższu. Dzięki swojej gładkiej konsystencji i lekkiemu smakowi kolczoch kolczasty nadaje się do przygotowania szerokiej gamy potraw.
Kolczoch jadalny jest w stanie regulować poziom cholesterolu, poprawiać krążenie krwi i obniżać poziom cukru we krwi. Kolczoch jadalny można jeść na surowo, dodawać do sałatek, koktajli, zup, płatków zbożowych, a nawet deserów.
Ten „meksykański ogórek” dobrze komponuje się z różnymi warzywami, zwłaszcza z bakłażanem i pomidorami. Warzywo jest pyszne i tak samo z różnymi przyprawami i sosami. Ponieważ bulwy korzeni jota zawierają skrobię, można z nich zrobić mąkę. Można również marynować meksykańskie warzywo.
Na Ukrainie egzotyczny kolczoch można już kupić w sklepach internetowych.