Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Białka | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| tłuszcze | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| Woda | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Sód, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Siarka, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
Wartość energetyczna to 112 kcal.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, zaangażowanym w procesy impulsów nerwowych, regulację ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Kompletny przewodnik po najzdrowszych potrawach, które możesz zobaczyć w aplikacji.
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gr. produkt. Kcal używany do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywany „kalorią żywności”, dlatego przy określaniu zawartości kalorii w (kilo) kilogramach często pomija się przedrostek kilograma. Szczegółowe tabele wartości energetycznych dla rosyjskich produktów można obejrzeć.
Wartość odżywcza - węglowodany, tłuszcze i białka w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości środka spożywczego, w którym obecność fizjologiczna zaspokaja potrzeby człowieka w niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie na witaminy to tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do witamin nieorganicznych są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.