Spis treści
Najzdrowszy sposób na jedzenie konserw z tuńczyka
Tagi
W oliwie z oliwek lub oliwie naturalnej są najbardziej polecaną opcją przy zakupie tuńczyka w puszce
Jest kilka rzeczy bardziej pomocnych niż jedna puszka tuńczyka: pożywne jedzenie, które nie wymaga przygotowania i dodaje smaku każdej potrawie, którą mamy. Ale kupując go, znajdujemy dużą liczbę odmian; łatwo jest dostać się do „supermarketu” i tak naprawdę nie wiedzieć, która ze wszystkich opcji jest najlepsza.
Tuńczyk jest jedną z najbardziej kompletnych ryb pod względem odżywczym. Dietetyk-żywieniowiec Beatriz Cerdán wyjaśnia, że mamy do czynienia z białkiem pochodzenia zwierzęcego, dobrej jakości, które wyróżnia się zawartością tłuszczu. „Zawiera od 12 do 15 gramów tłuszczu na 100. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe omega 3, zdrowe i wysoce zalecane, aby uniknąć ryzyka sercowo-naczyniowego”. Należy wspomnieć, że jest to pokarm, który wyróżnia się również zawartością minerałów takich jak fosfor, potas, magnez, jod i żelazo oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Chociaż dietetyk wyjaśnia, że zawsze wskazane jest spożywanie świeżych ryb, ponieważ unika się dodawania konserwantów, a co za tym idzie, że ma nadmiar soli, zwraca uwagę, że w niektórych przypadkach, z powodu braku czasu lub komfortu, «tuńczyk w puszce można bez problemu spożywać„A co więcej”, w sytuacjach takich jak alergie na anisaki, gwarantujemy, że jest to produkt bezpieczny. “
Jak przygotować konserwy z tuńczyka?
Dietetyk i dietetyk Beatriz Cerdán wyjaśnia proces, w którym świeży filet z tuńczyka staje się tuńczykiem w puszce: „Polega na gotowaniu tuńczyka (kiedy jest już czysty) w hermetycznych garnkach w temperaturze ponad 100ºC i pod bardzo wysokim ciśnieniem przez godzinę , chociaż jest to dostosowywane na podstawie rozmiaru kawałków. Następnie, w zależności od rodzaju puszki, płyn pokrywający jest nalewany, hermetycznie zamykany i sterylizowany na długi okres przydatności do spożycia.
Jednym z problemów, jakie może stwarzać tuńczyk w puszkach, jest zawartość rtęci, która w dużych dawkach wydaje się wywierać działanie neurotoksyczne. Wyjaśnia Miguel López Moreno, badacz z CIAL i dietetyk-żywieniowiec, który w badaniach analizujących zawartość metylortęci obecny w puszce tuńczyka, zaobserwowano średnią ilość 15 μg / puszkę. „Jeśli weźmiemy pod uwagę, że przeciętnej osobie dorosłej (70 kg) zaleca się, aby nie spożywać więcej niż 91 μg metylortęci na tydzień, odpowiadałoby to około sześciu puszkom puszek z tuńczykiem tygodniowo. Jednak obecność metylortęci w tuńczyku jest bardzo zmienna i dlatego zaleca się maksymalne spożycie tuńczyka w puszkach dwa razy w tygodniu ”- wyjaśnia badacz.
Który tuńczyk jest najzdrowszy
Jeśli mówimy o wyżej wymienionych konserwy z odmian tuńczykaZnajdziemy go w oleju oliwkowym, słonecznikowym, marynowanym czy naturalnym. „Ze wszystkich opcji, tuńczyk w oliwie z oliwek byłby idealnym rozwiązaniem, jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie korzyści związane z oliwą z oliwek”, wskazuje Miguel López Moreno. Ze swojej strony rekomendacja Beatriz Cerdán brzmi: skłaniaj się ku naturalnemu tuńczykowi, ponieważ „nie zawiera oleju”, ale ostrzega „uważaj na sól, szczególnie u osób z nadciśnieniem, więc alternatywą są wersje niskosolne, które nie zawierają więcej niż 0,12 grama sodu na 100” . Mimo to wskazuje, że wersję tuńczyka z oliwą można uznać za „dobry produkt”, ale ważne jest, aby była to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. „Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest usunąć płyn z oleju konserwowego, niezależnie od tego, jaki jest, i unikać wersji marynowanych lub z sosami, które mogą zawierać inne składniki niskiej jakości”, mówi.
Miguel López Moreno komentuje, że ogólnie rzecz biorąc, naturalny tuńczyk ma kaloryczność zbliżoną do świeżego tuńczyka. „Główna różnica polega na tym, że ten rodzaj żywności w puszkach ma więcej soli”, mówi i ostrzega, że w przypadku tuńczyka z olejem „spożycie kalorii zostanie zwiększone, chociaż wspomniana zawartość zostanie zminimalizowana, jeśli zostanie odsączona przed spożyciem” . Mimo to powtarza, że jeśli mówimy o oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, „nie stanowiłoby to problemu ze względu na korzyści związane z tym źródłem tłuszczu”.
Jak dodać tuńczyka do swoich potraw
Wreszcie obaj dietetycy odchodzą pomysły na włączenie tuńczyka w puszce do naszych dań. Miguel López Moreno wskazuje jako jedną z zalet tego produktu jego wszechstronność i pozostawia pomysły na zrobienie lasagne z bakłażana z tuńczykiem jako nadzieniem, francuskiego omleta z tuńczykiem, jajek nadziewanych tuńczykiem, wrapów z warzywami z tuńczyka lub burgera z tuńczyka i owsianka. Ze swojej strony Beatriz Cerdán wyjaśnia, że możemy przygotować również cukinię nadziewaną tuńczykiem, a także awokado nadziewane tym produktem, pizze, dania z roślin strączkowych (takich jak ciecierzyca czy soczewica) z tuńczykiem, a nawet dodać je do kanapek.