Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 91 kCal | 1684 kCal | 5.4% | 5.9% | 1851 g |
| Białka | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 27.8% | 396 g |
| tłuszcze | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 3.2% | 3500 g |
| Woda | 77.9 g | 2273 g | 3.4% | 3.7% | 2918 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.9% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 16.8% | 652 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.5% | 2000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 6% | 1818 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.2% | 2667 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.2% | 9000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 4.4% | 2500 g |
| Witamina PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 26.4% | 417 g |
| niacyna | 1.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 14.7% | 746 g |
| Wapń, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.4% | 2500 g |
| Magnez, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 11% | 1000 g |
| Sód, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.9% | 1857 g |
| Siarka, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 20.9% | 526 g |
| Fosfor, P. | 240 mg | 800 mg | 30% | 33% | 333 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 7.9% | 1394 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.3% | 2571 g |
| Jod, ja | 150 μg | 150 μg | 100% | 109.9% | 100 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 219.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.5% | 2000 g |
| Miedź, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 14.3% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.3% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 19.2% | 571 g |
| Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 120.9% | 91 g |
| Cynk, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.2 g | ~ | |||
| walina | 0.95 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.36 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.84 g | ~ | |||
| leucyna | 1.53 g | ~ | |||
| lizyna | 1.68 g | ~ | |||
| metionina | 0.57 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.78 g | ~ | |||
| treonina | 0.91 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.19 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.76 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.34 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.34 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.96 g | ~ | |||
| glicyna | 0.98 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.98 g | ~ | |||
| Prolina | 0.49 g | ~ | |||
| seryna | 0.83 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.58 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.21 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 60 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.04 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.23 g | min 16.8 г | 1.4% | 1.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.12 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.36 g | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.34 g | od 0.9 do 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.02 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 0.4% |
Wartość energetyczna to 91 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Fluor inicjuje mineralizację kości. Niewystarczające spożycie prowadzi do próchnicy zębów, przedwczesnego wymazania szkliwa zębów.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.