Im szybciej kukurydza zostanie zamrożona po zbiorach, tym lepiej, ponieważ naturalne cukry z czasem zamieniają się w skrobię. Kolby są wstępnie blanszowane i suszone. Więc możesz zacząć.
Krok 1. Jeśli zbierasz plony samodzielnie, najlepiej robić to wcześnie rano, kiedy kukurydza ma najlepszy smak i konsystencję. Jeśli dokonujesz zakupu na rynku lub w sklepie, możesz pominąć ten krok.
Krok 2. Oczyść kolby i liście i usuń jedwabne nici tak ostrożnie, jak to możliwe, używając szczotki do warzyw.
Krok 3. Dokładnie opłucz kolby, aby usunąć brud i zanieczyszczenia pod zimną bieżącą wodą. Odetnij pozostałe korzenie z łodygi nożem kuchennym.
Krok 4. Napełnij duży rondel wodą w trzech czwartych. Gotować.
Krok 5. Napełnij zlew kuchenny lodowatą wodą lub włóż do niego lód w ilości 12 kostek na kłos kukurydzy.
Krok 6. Zanurz szczypcami dolne cztery lub pięć uszu we wrzącej wodzie. Pozwól wodzie ponownie się zagotować i przykryj garnek pokrywką.
Krok 7. Zblanszować kukurydzę według wielkości. Kolby o średnicy 3-4 cm – 7 minut, 4-6 cm – 9 minut, powyżej 6 cm gotować do 11 minut. Po określonym czasie usuń kukurydzę szczypcami.
Krok 8. Natychmiast po blanszowaniu zanurz kolby w lodowatej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia na tyle samo czasu, ile trzymałeś je we wrzącej wodzie.
Krok 9. Przed zamrożeniem każda kolba jest suszona papierowym ręcznikiem. Zmniejsza to ilość lodu w ziarnie po zamrożeniu, a kukurydza ostatecznie nie stanie się miękka.
Krok 10. Zawiń każdą kolbę w folię spożywczą. W tym czasie kukurydza powinna być dobrze schłodzona, a pod folią nie powinno być pary.
Krok 11. Umieść owinięte kolby w plastikowych torebkach lub pojemnikach. Usuń jak najwięcej powietrza z opakowań przed zamknięciem.
Krok 12. Oznacz torby i pojemniki datą ważności i umieść w zamrażarce.
Przechowuj kukurydzę w lodówce aż do zamrożenia, aby zachować jej smak i świeżość.