21 grudnia 2016 r. Zgromadzenie Ogólne ONZ, uchwałą nr 71/246, proklamowało Dzień zrównoważonej gastronomii (Dzień Zrównoważonej Gastronomii). W 2017 roku odbyła się po raz pierwszy.
Decyzja ta została podyktowana faktem, że gastronomia jest ważnym elementem ekspresji kulturowej każdego narodu, związanym z różnorodnością przyrodniczą i kulturową świata. A także, że wszystkie kultury i cywilizacje mogą przyczynić się do zrównoważonego rozwoju i odgrywać kluczową rolę w jego osiągnięciu, ponieważ przyczyniają się do zrównoważonego rozwoju poprzez kulturę żywności i gastronomii.
Celem Dnia jest zwrócenie uwagi społeczności światowej na rolę, jaką zrównoważona gastronomia może odegrać w osiąganiu celów zrównoważonego rozwoju, w tym poprzez przyspieszenie rozwoju rolnictwa, zwiększenie bezpieczeństwa żywnościowego, poprawę żywienia ludzi, zapewnienie zrównoważonej produkcji żywności i zachowanie bioróżnorodności. .
Decyzja została również podjęta w oparciu o uchwałę „Przekształcamy nasz świat: Agenda na rzecz zrównoważonego rozwoju 2030”, w której Zgromadzenie Ogólne zatwierdziło w 2015 r. Kompleksowy zestaw uniwersalnych i transformacyjnych celów i zadań w zakresie zrównoważonego rozwoju, które w szczególności mają na celu wyeliminowanie ubóstwa, ochronę planety i zapewnienie godnego życia.
A wraz z ogłoszeniem przez ONZ rok 2017 Rokiem Zrównoważonej Turystyki na rzecz Rozwoju, wszystkie inicjatywy Światowej Organizacji Turystyki (UNWTO) mają na celu promowanie turystyki żywnościowej w zrównoważony sposób, w tym zwalczanie ubóstwa, efektywne gospodarowanie zasobami, ochronę środowiska i zmiany. klimat i ochrona dziedzictwa kulturowego, wartości kulturowych i różnorodności.
Zrównoważony rozwój obejmuje tak ważny element, jak produkcja i konsumpcja żywności. Dotyczy to wszystkich osób zaangażowanych w łańcuch zatrudnienia w turystyce żywnościowej. Oznacza to, że instytucje publiczne i prywatne, producenci, organizatorzy wycieczek muszą promować konsumpcję zrównoważonej żywności i nawiązywać kontakty z lokalnymi dostawcami.
W tym dniu ONZ zaprasza wszystkie państwa członkowskie, organizacje systemu Narodów Zjednoczonych, inne organizacje międzynarodowe i regionalne oraz przedstawicieli społeczeństwa obywatelskiego, w tym organizacje pozarządowe i osoby fizyczne, do aktywnego obchodzenia Dnia Zrównoważonej Gastronomii zgodnie z krajowymi priorytetami.