Spis treści
Jest to związek, który pełni wyjątkową stabilizującą rolę w dzisiejszym przemyśle. Dzięki obecności tego pierwiastka udało się zachować konsystencję wielu produktów. W wielu produktach zawartość związku zwiększa lepkość.
Jeśli chodzi o wpływ na organizm, jest to całkowicie bezpieczna konstrukcja. Element jest dopuszczony do produkcji i stosowania w wielu krajach WNP.
Odmienność
Są to pełnowartościowe elementy stabilizujące. Skutecznie utrzymują odpowiednią lepkość, przywracają konsystencję produktu. Stosowany jako emulgator. Związki te znajdują zastosowanie w przetwórstwie surowców mącznych, produkcji struktur powłokowych dla przemysłu spożywczego.
E473 jest żelopodobnym związkiem, przypominającym miękkie próbki lub białawy proszek. Ma słodkawy posmak z nutą goryczki. Niektórzy przedstawiciele mają oleistą konsystencję, która przypomina związki żelowe.
Pierwiastki te mają znaczny zakres temperatur topnienia. Odporność na hydrolizę jest dość silna, odporność na ciepło w pełni odpowiada stężeniu cukru. Po spożyciu E473 jest słabo rozkładany przez enzymy i nie wchłania się wystarczająco dobrze. Izolacja następuje przez odpowiednie struktury ciała.
Uzyskiwanie połączenia
To jest element syntetyczny. Synteza zachodzi w wyniku szybkiej interestryfikacji sacharozy. Istnieje równie powszechna metoda ekstrakcji mieszaniny sacharoglicerydów. Procesy reaktywne prowadzone są wyłącznie w warunkach laboratoryjnych przy obowiązkowej dostępności odpowiedniej aparatury, odczynników, odczynników i katalizatorów procesowych.
Mieszanka zawiera standardowe składniki żywności – cukier, elementy kwasów tłuszczowych. Ze względu na trudną technikę ich syntezy pierwiastki trudno nazwać strukturami idealnymi. E473 jest bardzo słabo rozpuszczalny w środowisku wodnym, a jego przetwarzanie wymaga obowiązkowego połączenia i interakcji z elementem glikolu.
Związki te mają kilka istotnych wad. Ich produkcja jest niezwykle skomplikowana. Ponadto wymagane jest obowiązkowe, ale kosztowne oczyszczanie z produktów syntezy, produktów katalizatora i rozpuszczalników. To znacznie zwiększa koszt produktu końcowego. Otrzymane podstawowe pierwiastki sacharozy są nierozpuszczalne, ich przetwarzaniu towarzyszą znaczne straty w stężeniu rozpuszczalników.
Sfery użytkowania
Wyjątkowe właściwości E473 sprawiają, że jest popularny jako shaper. Elementy są w stanie nadać żywności określoną konsystencję, zgodnie z ustalonymi normami. Ponadto związek stabilizujący ma duży wpływ na konsystencję, stopień lepkości produktu.
Możliwości E473 w kwestii emulgowania są wyjątkowe. Często charakterystyczne właściwości stabilizatora żywności E473 są wykorzystywane w procesie wytwarzania wyrobów piekarniczych. Uważa się, że zgodnie z technologią stabilizator jest w stanie znacznie poprawić kompleksowe parametry produktów, zwiększyć ich popyt i zbywalność.
Często połączenie znajduje się w:
- śmietana, napoje mleczne;
- produkty deserowe;
- musy i kremy;
- produkty dietetyczne;
- bazy w proszku do sosów;
- przetwórstwo owoców.
Konserwant jest często stosowany w wielu emulsjach, kremach i pastach technicznych. Nazwy synonimiczne na rynku światowym: estry sacharozy i kwasów tłuszczowych, estry sacharozy kwasów tłuszczowych, E473.
Szkoda i korzyść
Do tej pory baza badawcza tego pierwiastka nie została zamknięta – eksperymenty nad badaniem prowadzone są w wielu światowych instytucjach. Do tej pory społeczności nie przedstawiono prawdziwych dowodów na obecność lub brak szkód ze strony stabilizatora E473. Dlatego w chwili obecnej do produkcji artykułów spożywczych wykorzystuje się dodatkowy związek. Istnieją tylko stwierdzenia o jego nieszkodliwości.
Międzynarodowi eksperci w dziedzinie regulacji opracowali i ustalili na poziomie legislacyjnym wszystkie dopuszczalne dzienne spożycie rzekomo niebezpiecznego związku. W końcu dodatki do żywności i związki, nawet te bezpieczne, nie są korzystne. Muszą być stosowane ściśle w dawce.
Pediatrzy są szczególnie aktywni w kwestii ścisłych ram regulacyjnych. W końcu wpływ każdego połączenia na dzieci jest ogromny. Rzecz w tym, że nawet minimalna ilość niektórych związków chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym może zaszkodzić dziecku. Wiele „bezpiecznych” elementów często dodaje się nawet do preparatów dla niemowląt.
Ważnym dodatkiem do receptury są estry sacharozy i kwasów tłuszczowych. Wiele ważnych gałęzi przemysłu nie może obejść się bez połączenia. Takie elementy są często wykorzystywane w produkcji odmian fermentowanych produktów mlecznych. Może to obejmować wszelkiego rodzaju desery na bazie śmietany, mleka lub lodów. E473 można znaleźć w wyrobach cukierniczych, słodyczach, produktach dietetycznych. Występuje w napojach w proszku, musach, sosach, kremach cukierniczych. Stabilizator E473 doskonale nadaje się do obróbki powierzchniowej owoców lub innych artykułów spożywczych. Niezastąpiony element przy produkcji lodów owocowych, wyrobów cukierniczych, napojów bezalkoholowych, alkoholi. Istnieją dowody na to, że związek tego rodzaju jest stosowany jako zabielacz do napojów oraz jako dodatek do żywności. Wyjątkowa zdolność emulgująca pierwiastka znalazła swoje zastosowanie w zupach, bulionach w puszkach.
Prawodawstwo i treść
Ustalone normy dziennego spożycia pierwiastków wynoszą około 10 mg. W organizmie struktury komórkowe są zdolne do rozszczepiania związku E473. Dzieje się to powoli za pomocą enzymów. W rezultacie uwalniane są cukry i szereg kwasów tłuszczowych. Element E473 posiada oficjalne dopuszczenie do stosowania w przemyśle spożywczym w wielu stanach ze względu na swoją nieszkodliwość. Estry nie należą do kasty pierwiastków alergizujących, nie wpływają negatywnie na organizm, nie wywołują nadwrażliwości.
Warunki przechowywania
Ostateczny okres trwałości emulgatorów zależy od charakterystyki towarowej formy produkcji. Średnio ten odstęp wynosi do kilku lat. Emulgatory należy przechowywać w suchych warunkach, chronić przed światłem słonecznym i długotrwałym narażeniem na ciepło.
Pakowanie odbywa się w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Substancja jest transportowana dowolnym transportem, ale tylko w obiektach krytych. Pierwiastek jest nietoksyczny, całkowicie bezpieczny dla innych. Przechowuj w zamkniętych opakowaniach. Niezwykle ważne jest zapobieganie przedostawaniu się wilgoci.
Produkcja i użytkowanie elementu jest dozwolone na całym świecie. Jest całkowicie bezpieczny, dlatego spokojnie znajduje zastosowanie we wszystkich sektorach gospodarki. Połączenie jest mocno zakorzenione we wszystkich dziedzinach życia, jest z powodzeniem stosowane i przynosi ludzkości dość znaczne korzyści.