Mała, okrągła, z kręconymi brzegami dynia – jedna z odmian dyni. Są uprawiane i gotowane na całym świecie – duszone, smażone, faszerowane, solone i marynowane. Smak dyni jest uniwersalny, miękki i delikatny, dobrze komponuje się z wieloma składnikami.
Jak wybrać dynię i przygotować ją do gotowania
Wybierając dynię, preferuj owoce o odpowiednim kształcie, bez plam i wgnieceń. Jeśli zamierzasz kupić dynię w celu nadzienia w przyszłości, potrzebujesz średnich, schludnych dyń, które są szybko i całkowicie upieczone. Na dodatek możesz kupić kabaczek w dowolnym rozmiarze. Jeśli chcesz przygotować przystawkę z dyni, pamiętaj, że jedna dynia 500 g wystarczy na danie dla dwóch osób.
Umyj i wysusz kabaczek, zeskrob wszelkie wątpliwe plamy, odetnij pień drzewa. Jeśli będziesz gotować całe dynie, zrób w nich zgrabne nakłucia nożem lub widelcem; jeśli na kawałki – najpierw pokrój plastry na średnicę, a dopiero potem na niezbędne kawałki, aby zachować piękny wzór brzegów.
Jak gotować całą kabaczek
Jeśli chcesz zmaksymalizować korzyści płynące z dyni, upiecz je lub ugotuj na parze. Aby upiec świeżą dynię włożyć do blachy do pieczenia o wysokiej krawędzi, posmarować olejem, doprawić solą i pieprzem i piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowy squash można łatwo przebić.
Jedna filiżanka ugotowanej dyni zawiera 38 kalorii i 5 g błonnika pokarmowego, a także witaminy C, A, B6, kwas foliowy, magnez i potas
Aby ugotować dynię na parze, umieść pokrojone owoce w misce do gotowania na parze lub w durszlaku umieszczonym na rondlu z wrzącą wodą i gotuj przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Ugotowane warzywa pokrój w plastry i podawaj, dopraw oliwą i sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Nadziewane Patissons
Miłośnikom zdrowej żywności i wegetarianom spodoba się przepis na dynię nadziewaną komosą ryżową i kukurydzą. Potrzebne będą: – 6-8 patissonów; – 1 łyżka oliwy z oliwek; – 1 główka cebuli; – 1 ząbek czosnku; – 2 łyżeczki kminku; – ½ łyżeczki suszonego oregano; – 1 pomidor; – ziarna z dwóch kłosów; – 1,5 szklanki gotowej komosy ryżowej; – 1 łyżeczka ostrego sosu chili; – ¼ szklanki posiekanej kolendry; – ¾ szklanki sera feta.
Quinoa – „złote ziarno” Indian amerykańskich, kasza instant, bogata w witaminy i minerały, o wysokiej wartości odżywczej
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Usuń większość miąższu i wszystkie nasiona z przygotowanej dyni. Odłóż około ½ szklanki miąższu na bok. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju do miękkości, zajmie to około 5 minut. Dodaj kminek i oregano i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj pokrojony w kostkę pomidor, posiekaną dynię, ziarna kukurydzy. Gotuj przez kolejne 3 minuty, następnie dodaj bulion, ostry sos i komosę ryżową. Gotuj nadzienie na średnim ogniu, aż większość płynu wyparuje. Dopraw solą i pieprzem i dodaj pokruszony ser feta. Gotowe nadzienie rozsmarować między dynią, włożyć do naczynia do pieczenia o wysokich brzegach, wlać ¼ szklanki wody i przykryć folią spożywczą. Piecz przez 20 minut, aż dynia będzie miękka. Podawaj posypane kolendrą.
Dla miłośników obfitych dań mięsnych odpowiedni jest przepis na dynię nadziewaną mieloną wołowiną. Potrzebne będą: – 4-6 squash; – 2 duże pomidory, bez pestek i pokrojone w kostkę; – 4 łyżki oliwy z oliwek; – ½ szklanki bułki tartej; – ½ szklanki posiekanej cebuli; – 1 łyżka posiekanej natki pietruszki; – ½ łyżeczki suszonej bazylii, pokruszonej; – 2 ząbki mielonego czosnku; – 300 g mielonej wołowiny lub cielęciny; - sól i pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Tak przygotowaną dynię włożyć do rondla z wrzącą osoloną wodą i gotować przez 3-4 minuty. Odcedź wrzącą wodę i ostudź, następnie odetnij wierzchołki i usuń miąższ. Cebulę podsmażyć, aż będzie przezroczysta, dodać do niej mięso mielone i czosnek i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie gotowe. Odstawić na bok, na tej samej patelni podsmażyć plastry pomidora i miazgę rozgniatać, dodać bułkę tartą, pietruszkę, bazylię, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać z mięsem mielonym i napełnić kabaczek. Piecz przez 30 minut, przed podaniem posyp pikantnym, półtwardym tartym serem.
Plastry zapiekane w plastrach
Dla tych, którzy nie są tak zajęci liczeniem kalorii, odpowiedni jest przepis na pieczoną dynię w stylu włoskim. Weź: – 4 kabaczki; – 1 główka cebuli; – 4 łyżki oliwy z oliwek; – 1 szklanka sosu pomidorowego marinara; – ½ szklanki startego parmezanu; – 1 szklanka startego sera mozzarella; – 1 szklanka bułki tartej; – 3 ząbki czosnku; – ¼ łyżeczki suszonego oregano; – ¼ łyżeczki suszonej pietruszki; – sól i mielony czarny pieprz.
Pokrój dynię wzdłuż na plastry o szerokości 1 centymetra. Cebulę pokroić w półpierścienie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem roślinnym. W misce wymieszać plastry dyni, półpierścienie cebuli, sól i pieprz oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie, polać sosem marinara. Piecz przez 15-18 minut, następnie posyp serem i piecz przez kolejne 5-7 minut. W czasie pieczenia dyni mieszamy bułkę tartą z przeciśniętym przez prasę czosnkiem i pozostałym olejem roślinnym, smażymy na patelni, dodajemy suszone zioła i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 10 minut. Upieczoną dynię posyp bułką tartą i podawaj.