Wszyscy wiedzą, że pierogi to świetna propozycja na codzienny obiad. Ale są również idealne do przygotowania jasnej zupy warzywnej.
Przeczytaj uważnie, co jest napisane na opakowaniu, unikaj produktów, które są wykonane z dodatkiem tłuszczów utwardzonych lub pierogów, które mają zbyt dużo zbędnych konserwantów. Ciesz się tą zupą z plastrem bagietki zbożowej i sałatką ze szpinaku.
Czas gotowania: 40 minut
Porcje: 6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 duże marchewki, drobno posiekane
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki czosnku, wycisnąć
- 1 łyżeczka świeżo posiekanego rozmarynu
- 800 ml bulionu warzywnego
- 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 2 szklanki klusek, najlepiej nadziewanych szpinakiem i serem
- 4 pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżki octu (z czerwonego wina)
Przygotowanie:
1. Rozgrzej oliwę z oliwek w kociołku na średnim ogniu. Dodaj marchewki, cebulę, wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie nabierać złotego odcienia. Około 7 minut. Następnie dodaj czosnek i rozmaryn i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż poczujesz silny aromat, około 1 minuty.
2. Wlej bulion, dodaj cukinię. Doprowadź wszystko do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zacznie mięknąć, około 3 minut. Dodać knedle i pomidory, gotować dalej, aż knedle będą miękkie, 6 do 10 minut. Dodaj ocet do gorącej zupy przed podaniem.
Wartość odżywcza:
W porcji: 203 kalorie; 8 gr. gruby; 10 mg cholesterolu; 7 gr. wiewiórka; 28 gr. węglowodany; 4 gr. włókno; 386 mg sodu; 400 mg potasu.
Witamina A (80% ZDS) Witamina C (35% ZDS)