Spis treści
Błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny: jakie są różnice?
Korzyści z rozpuszczalnego błonnika na organizm
Jaka jest rola błonnika rozpuszczalnego w organizmie?
Jak sama nazwa wskazuje, błonnik rozpuszczalny jest rozpuszczalny w wodzie. Należą do nich pektyny, dziąsła i śluzy. W kontakcie z cieczami stają się lepkie i ułatwiają przesuwanie się pozostałości. W rezultacie zmniejszają wchłanianie tłuszczów, złego cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia. Mają również tę zaletę, że spowalniają wchłanianie węglowodanów, a tym samym spowalniają wzrost poziomu cukru we krwi, co jest niezbędne w zapobieganiu cukrzycy typu 2. W mniejszym stopniu niż błonnik nierozpuszczalny stymulują tranzyt pokarmowy, co czyni je łagodnymi dla jelit, zmniejszają dyskomfort trawienny i zapobiegają biegunkom, jednocześnie promując równowagę flory jelitowej. Wreszcie, spowalniając trawienie, przedłużają uczucie sytości, a tym samym pozwalają lepiej kontrolować wagę. Ponieważ są to błonniki rozpuszczalne w wodzie, konieczne jest spożywanie wystarczającej ilości wody (co najmniej 6 szklanek) w ciągu dnia, aby czerpać korzyści z ich zalet.
Gdzie znajduje się błonnik rozpuszczalny?
Powinieneś wiedzieć, że większość produktów włóknistych zawiera zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny można znaleźć w owocach (bogate w pektyny, takie jak jabłka, gruszki, pomarańcze, grejpfruty, truskawki) i warzywach (szparagi, fasola, brukselka, marchew), ich skóra jest często bogatsza w błonnik nierozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny znajduje się również w roślinach strączkowych, owsie (zwłaszcza otrębach owsianych), jęczmieniu, babce płesznik, siemieniu lnianym i chia.
Referencje 1. Dietetycy Kanady, Źródła żywności rozpuszczalnego błonnika, www.dietitians.ca, 2014 2. Błonnik pokarmowy, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Jedz lepiej, aby być na szczycie, Editions La Semaine, 2014 |