Gleba: jak smacznie smażyć? Wideo

Do tego przepisu weź:

• 0,6 kg podeszwy (w zależności od wielkości warstw może to być jeden duży filet lub 2-3 małe)
• 1 jajko kurze
• 1 łyżka. łyżka wody mineralnej z gazem
• 2-3 ul. l. mąka
• sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Rozmrozić jedyny filet, jeśli nie został zakupiony schłodzony. Opłucz każdą tuszę i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na porcje o pożądanej wielkości. Ubij jajko, sól, pieprz i wodę mineralną w cieście. Obecność w nim gazu sprawi, że będzie bardziej przewiewny. Weź taką ilość mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste, ale jednocześnie nie spływało z ryby. Obtocz każdy kawałek w cieście ze wszystkich stron i umieść na patelni z gorącym olejem roślinnym. Smaż rybę z jednej strony, aż będzie chrupiąca, a następnie odwróć na drugą stronę. Cały proces gotowania zajmuje nie więcej niż 5 minut, ponieważ jedyny filet smaży się bardzo szybko.

Konieczne jest rozsmarowanie ryby w cieście w gorącym oleju, w przeciwnym razie ciasto spływa szybciej niż zdąży się usmażyć, zachowując kształt ryby

Aby usmażyć solę w bułce tartej, weź:

• 1-2 warstwy filetów
• 50 g bułki tartej
• olej roślinny
• sól i pieprz do smaku

Filety przygotowujemy myjąc, susząc i krojąc na porcje, posolimy każdy z nich, posypujemy pieprzem i obtoczymy w bułce tartej. Oprócz pieprzu można dodać do ryb suszone zioła koperkowe lub inne przyprawy przeznaczone do gotowania ryb. Filety włożyć na patelnię z gorącym olejem i smażyć z jednej strony, aż będą chrupiące, a następnie przełożyć na drugą stronę. Podczas smażenia soli nie przykrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie skórka powstała z krakersów zmoknie i nie zachowa kształtu fileta.