Spis treści
Jest to pierwiastek najobficiej występujący na Ziemi po tlenie. W składzie chemicznym organizmu człowieka jego całkowita masa wynosi około 7 g.
Związki krzemu są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania nabłonka i tkanki łącznej.
Pokarmy bogate w krzem
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Codzienne zapotrzebowanie na krzem
Dzienne zapotrzebowanie na krzem wynosi 20-30 mg. Nie ustalono górnego dopuszczalnego poziomu zużycia krzemu.
Zapotrzebowanie na krzem rośnie wraz z:
- złamania;
- osteoporoza;
- zaburzenia neurologiczne.
Przydatne właściwości krzemu i jego wpływ na organizm
Krzem jest niezbędny do prawidłowego przebiegu metabolizmu tłuszczów w organizmie. Obecność krzemu w ścianach naczyń krwionośnych zapobiega przenikaniu tłuszczów do osocza krwi i ich odkładaniu się w ścianie naczynia. Krzem wspomaga tworzenie tkanki kostnej, wspomaga syntezę kolagenu.
Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, co pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Stymuluje również układ odpornościowy i bierze udział w utrzymaniu elastyczności skóry.
Interakcja z innymi istotnymi elementami
Krzem poprawia wchłanianie żelaza (Fe) i wapnia (Ca) przez organizm.
Brak i nadmiar krzemu
Oznaki braku krzemu
- kruchość kości i włosów;
- zwiększona wrażliwość na zmiany pogody;
- słabe gojenie ran;
- pogorszenie stanu psychicznego;
- zmniejszony apetyt;
- świąd;
- zmniejszona elastyczność tkanek i skóry;
- skłonność do powstawania siniaków i krwotoków (zwiększona przepuszczalność naczyń).
Niedobór krzemu w organizmie może prowadzić do anemii krzemowej.
Oznaki nadmiaru krzemu
Nadmiar krzemu w organizmie może prowadzić do powstawania kamieni moczowych i upośledzenia metabolizmu wapniowo-fosforowego.
Czynniki wpływające na zawartość krzemu w produktach
Dzięki przemysłowym technologiom przetwórstwa (rafinacja żywności – pozbycie się tzw. balastów) produkty są oczyszczane, co z kolei znacznie zmniejsza zawartość w nich krzemu, który trafia do odpadów. Niedobór krzemu pogarsza się w ten sam sposób: woda chlorowana, produkty mleczne z radionuklidami.
Dlaczego występuje niedobór krzemu
Dziennie z jedzeniem i wodą spożywamy średnio ok. 3,5 mg krzemu, a tracimy prawie trzykrotnie więcej - ok. 9 mg. Wynika to ze złej ekologii, procesów oksydacyjnych, które powodują powstawanie wolnych rodników, stresu oraz z powodu niedożywienia.