Spis treści
Pomimo złych czasów, jakie przeżywa branża hotelarska, istnieje kilka projektów, które w tej chwili mnożą się w stolicy, z kilkoma bardzo interesującymi otwarciami. Restauracje otwierają swoje drzwi po raz pierwszy w środku pandemii, aby przynieść spokój, nowe propozycje kulinarne, wszelkie odpowiednie środki sanitarne, a przy tym pokazać, że można dalej robić wszystko dobrze.
Z japońskiej kuchni nowej Imię Braganza do podboju miasta nowej restauracji Dani Garcia w ekskluzywnym hotelu Four Season, przechodząc przez odnowioną tradycyjną propozycję Tradycja Przybytku, klasyczna kuchnia La Maruca i żar La Parrilla de la Reina, nawet najlepsza z Galicji w Nado Madryt lub podróż przez koktajle Papua Kolumb. Dzisiaj w naszym #PopracySummum Przeglądamy nowe dodatki do madryckiej sceny gastronomicznej. Idź ich spotkać? Bez wątpienia najlepszy z planów.
Tradycja Przybytku
W domu spożywczym je się dobrze, bogato, z sezonowymi produktami, sztuką i rzemiosłem. Tak to jest Tradycja Przybytku, która właśnie otworzyła swoje podwoje w regionie Ameryki Łacińskiej z wysokiej jakości propozycją gastronomiczną, do której dodaje listę win o wspaniałej osobowości i niezwykłych referencjach.
Gdzie
Tradycja Przybytku
Plac Valparaíso, 3
Madryt
www.restaurantesagrario.com
Cena minimalna: 45 € średnio
W reżyserii Mikołaja Marcosa, winiarz i kucharz z Valladolid, Sagrario Traálisis to zakład, który nie zawodzi. Jego klasyczne receptury są aktualizowane, z dużą wagą żaru i gulaszu, a wyróżniają się własne opracowania (takie jak kiełbasa czy żmudny proces uzyskiwania unikalnych torreznos).
Położone w przyjemnej okolicy Hispanoamérica, w pobliżu Paseo de la Habana, miejsce jest przestronne i przytulne. Nie wychodź bez spróbowania suszona wołowina i krokiety entraña, Modzele dla tych, którzy wciąż szukają ich w całym Madrycie lub jego Pióro świni iberyjskiej.
Grill królowej
Grupa Mercado de la Reina robi to ponownie, teraz stawia na mięso i żar, zawsze kuszącą kombinację. Nowa restauracja nazywa się Grill królowej i znajduje się w środku Gran Vía.
Gdzie
Grill królowej
C / Gran Via, 10.
Madryt.
915 32 68 67
Cena: Menu grillowe € 40
W jej piecach warzywa z Vega w Madrycie i najlepsze sady w pozostałej części Hiszpanii są traktowane z troską. Mięso również zasługuje na osobny rozdział, ponieważ na widocznym grillu na węgiel drzewny znajdują się rasy wołowiny Angus i Hereford, które są sprowadzane z Argentyny i Urugwaju, aby zapewnić ich najwyższą jakość i jego niepowtarzalny smak i delikatne dzięki karmieniu bydła na zielonych pastwiskach.
Otwarta od czwartku do niedzieli w La Parrilla de la Reina jest również najlepsza hiszpańska świnia i drób z wolnego wybiegu w Aranjuez. Spotkanie ze wszystkimi gwarancjami doskonałego posiłku, przez szefa kuchni Daniela Lariosa, w samym sercu Madrytu.
Pływam w Madrycie
Szef kuchni Iván Domínguez otwiera drzwi Pływam w Madrycie od tego piątku 4 grudnia, po miesiącach prac i planowania. Tekstury, smaki i kolory kąpiącego się oceanu Galicja są powodem bycia Nado od czasu jego otwarcia w A Coruña w 2019 roku, a teraz Domínguez chce przynieść także do Madrytu.
Gdzie?
Pływam w Madrycie
Ulica Prim, 5
28004 - Madryt
Cena: 50 € średnio
Ta nowa restauracja o powierzchni ponad 5 metrów kwadratowych, zlokalizowana pod numerem 200 na Prim Street, zachowa tę samą strukturę architektoniczną i koncepcyjną, co restauracja galicyjska. Mimo że Restauracja Galicji Jest zamknięty ze względu na okoliczności pandemii i oczekuje się, że zostanie otwarty w tygodniu 7 grudnia, zespół jest podekscytowany rozpoczęciem tego nowego etapu.
„Duża część zespołu przyjechała do Madrytu, aby jak najlepiej przygotować się i awansować, w ten sposób zawsze byliśmy aktywni, wykorzystamy to do wzmocnić otwartość w Madrycie a jak tylko nas opuszczą, otworzymy się ponownie w A Coruña ”, wskazuje szef kuchni.
Imię Braganza
W samym sercu dzielnicy Salesas restauracja Nazwa otworzyła swoje drzwi, gotowa stać się Japońskie odniesienie niezbędne kapitału.
Gdzie?
Imię Braganza
Calle Barbara de Braganza, 8
28004 - Madryt
910 88 75 74
Cena: 40 € średnio
Japoński szef kuchni Naoyukiego Haginoyę jest odpowiedzialny za list oferując wybór obejmujący Twoją trajektorię w różnych barach sushi, izakayas i yakinukus w Tokio. Tak więc doświadczenie można rozpocząć od japońskich tapas, takich jak Sukiyaki Croquette (japoński krokiet z wołowego ogona w cieście) i kontynuować z daniami, takimi jak subtelny Okonomi Omlette (otwarty omlet z ośmiornicą i sosem okonomiyaki) lub Ebi Chilli (pikantne krewetki na bazie makaronu). chrupiące kataifi i jajko sadzone). Wśród hity baru sushi, to esencjonalne preparaty takie jak Red mullet no Tataki (tataki cefalowa z woka śnieżnym groszkiem, sosem ponzu i liśćmi wasabi) oraz różne propozycje nigiri i tęczowych bułek do których wykorzystuje się najlepszy produkt z lokalnymi nutami np. ryż z delty rzeki Ebro . .
Wsparta sukcesem sześciu restauracji, rodzinna firma dokonuje skoku do stolicy dzięki starannemu projektowi aranżacji wnętrz, w której jej siedziba jakość produktów i usług.
Papua Kolumb
Znajduje się na mitycznym Plaza de Colón w Madrycie, obok Teatru Fernán Gómez, Papua Kolumb posiada wszelkie cechy, aby stać się jednym z najmodniejszych miejsc w stolicy: a świetny zakład gastronomiczny, wyjątkowej lokalizacji i dekoracji, która nie pozostawi nikogo obojętnym.
Gdzie?
Papua Kolumb
Plac okrężnicy, 4
28001 - Madryt
915 766 897
Cena: 40 € średnio
Na czele pieców o wymiarach 600 metrów kwadratowych stoi Andrés Castaño, prawa ręka Aurelio Morales, szef kuchni Michelin w restauracji CEBO, który podejmuje nowe wyzwanie wniesienia całej swojej wiedzy, aby Papua stała się jedną z najważniejszych gastronomicznych referencji w Madrycie. Na na papierze znajdziemy propozycje takie jak Passion for foie, gdzie znajdziemy marakuję nadziewaną karmelizowanym musem z foie lub Papas i bataty „Papúa Colón”; aby kontynuować niektóre ravioli z krewetkami, takie jak Joel Robuchon, zrobił je ze składników takich jak bouillabaisse, armaniak lub czarna trufla lub tatar „Jules Verne” ze starej galicyjskiej blond krowy z aromatem pędów winorośli.
Co więcej, koktajl bar odegra fundamentalną rolę z ponad dwudziestoma koktajlami, które zainspirują podróż dookoła świata bez opuszczania Madrytu, podróżując zmysłami od Indonezji po Karaiby; wszystkie podawane w centralnym okrągłym barze, który da wiele do powiedzenia.
Kastylijski Maruca
Pod numerem 212 Paseo de la Castellana mieści się nowa filia Język, food house z uczciwą ofertą kulinarną, doskonałym stosunkiem jakości do ceny i regularnością, która je charakteryzuje Kanada Grupa.
Gdzie?
Kastylijski Maruca
Paseo de la Castellana 212
28046 - Madryt
913 452 665
Cena: 30 € średnio
A Paco Quirosa y Symbol zastępczy dla Carlos Crespo, architekci Grupo Cañadío, są poparte prawie 40-letnim doświadczeniem w branży hotelarskiej i niezaprzeczalną wypłacalnością kulinarną różnych marek. Jego maksyma to „Który klient powtarza” i tym samym propozycja La Maruca opiera się na kuchni produktowej, z dobrze wykonanymi domowymi preparatami i recepturami, które mimo że są w pełni aktualne, nigdy nie wychodzą z mody.
En na papierze Nie brakuje anchois z Santoña z pieczoną papryką, kalmarów z Santander, foie terrine z sobao pasiego, stłuczonych jajek z picadillo de Potes czy ich rosyjskiej sałatki z anchois. Na uwagę zasługuje również tatar z pomidorów i sera Jarradilla, czyli dwudaniowa zupa rybna. Bez zapominania ich desery takie jak sernik lub ciasto cytrynowo-bezowe, oba obecne w książce kucharskiej grupy od otwarcia Cañadío Santander w 1981 roku.
Dani
Z ponad 25-letnim doświadczeniem w kuchni, Dani Garcia Zaproponował teraz podbój nieba Madrytu, z restauracją z własnym nazwiskiem na siódmym piętrze niedawno otwartego Cztery pory roku.
Gdzie?
Dani
Ulica Sewilli, 3,
28014 - Madryt
910 88 33 33
Cena: 70 € średnio
Propozycja nowego Dani to globalna wizja jego kuchni, w której kreatywność i technika współistnieją z upodobaniem do tradycyjnej andaluzyjskiej książki kucharskiej i smakami, które naznaczyły jego karierę na przestrzeni lat, spowite niekwestionowanym duendem twórcy “Nowa kuchnia andaluzyjska”.
Nowe miejsce pielgrzymkowe, otwarte nieprzerwanie do północy, którego kulinarna propozycja została osobiście zaprojektowana przez samego szefa kuchni, zwiedzającego najbardziej kultowe dania w jego karierze. Stąd w jej menu znajdziemy propozycje takie jak Dani's Tortilla z karmelizowaną cebulką i „queso blu di bufala”; Dani's Burger Rossini ze starej krowy i iberyjskiego sekretu z foie gras; jej mityczny pomidor nitro z zielonym gazpacho i tatarem z krewetek; pikantny kurczak z wolnego wybiegu faszerowany foie gras i truflami; lub tatar z marchwi z kawiorem EVOO i pestkami słonecznika.