Solony omul: jak gotować? Wideo
Omul to jedna z najcenniejszych ryb komercyjnych, jej mięso jest bogate w witaminy z grupy B, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i minerały. Dania Omul mają wysoki smak. Ta ryba jest smażona, wędzona, suszona, ale najsmaczniejsza jest solona omul. Łatwo go przygotować w domu.
Oryginalny sposób solenia omulu, ryba jest delikatna, smaczna i aromatyczna dzięki dużej ilości przypraw. Do tego dania potrzebne będą następujące produkty: – 10 tuszek omulu; – 1 główka czosnku; – 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; - mielona kolendra; – koperek suszony do smaku; – 1 łyżka soku z cytryny; – 3 łyżki soli; – 1 łyżka cukru.
Obierz tusze omul, usuń z nich skórę, odetnij głowy i usuń kości. Rozłóż folię spożywczą, połóż na niej filet z jednej ryby, posmaruj go kilkoma kroplami soku z cytryny, lekko posyp przyprawami i mieszanką soli i cukru. Zwiń omul w ciasną rolkę za pomocą folii. W ten sam sposób uformuj bułki z pozostałych tusz, a następnie włóż je do zamrażarki. Gdy bułki są zamrożone, pokrój je na kilka kawałków i połóż na półmisku. Podawaj roztopioną lekko soloną rybę z plastrami cytryny i pietruszką.
Wybierając omul z rynku, naciśnij palcem tuszę. Jeśli nadruk szybko znika, produkt jest świeży.
Solony omul dobrze komponuje się z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami. Do solenia ryb w ten sposób potrzebne będą: – 0,5 kg świeżego omulu; – 2 cebule; – 1 szklanka grubej soli; – 5 ziarenek czarnego pieprzu; – olej roślinny do smaku.
Usuń kości z łusek i wypatroszoną rybę, następnie posyp solą, dodaj czarne ziarna pieprzu. Umieść omul w emaliowanej misce, przykryj i dociśnij. Po 5 godzinach filety spłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój soloną rybę na kawałki, skrop olejem roślinnym i posyp krążkami cebuli.
Skrzela świeżego omula powinny być czerwone lub różowe, oczy przezroczyste, wypukłe
Omul solony z całymi tuszami
Omul przygotowany według tego przepisu ma szczególną zaletę – okazuje się bardziej tłusty i smaczniejszy niż wypatroszony. Do solenia surowej ryby potrzebne są następujące składniki: – 1 kilogram omulu; – 4 łyżki soli.
W emaliowanym lub szklanym kubku ułożyć warstwę brzucha rybnego, posypać połową soli, na wierzchu ułożyć pozostały omul i posypać resztą soli. Przykryj kubek pokrywką i dociśnij uciskiem, włóż do lodówki. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, w ciągu dnia można zjeść rybę.