Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Białka | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| tłuszcze | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| węglowodany | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Błonnik pokarmowy | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| Woda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Witamina B4, cholina | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Witamina H, biotyna | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Witamina K, filochinon | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Witamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacyna | 1 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Wapń, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Magnez, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Sód, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Siarka, S. | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 270 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jod, ja | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Miedź, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molibden, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selen, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluor, F. | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Cynk, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.42 g | ~ | |||
| walina | 0.51 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.19 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.38 g | ~ | |||
| leucyna | 0.58 g | ~ | |||
| lizyna | 0.3 g | ~ | |||
| metionina | 0.12 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.27 g | ~ | |||
| treonina | 0.26 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.11 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.5 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 0.76 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.42 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.69 g | ~ | |||
| glicyna | 0.45 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.97 g | ~ | |||
| Prolina | 0.56 g | ~ | |||
| seryna | 0.42 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.26 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.15 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.16 g | min 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.74 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.74 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Wartość energetyczna to 298 kcal.
- Kieliszek 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Kieliszek 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 25 g (74.5 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 8 g (23.8 kcal)
Mąka żytnia obrana bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 23,3%, witamina B6 - 12,5%, witamina B9 - 12,5%, witamina E - 12,7%, witamina PP - 14%, potas - 14% , magnez - 15%, fosfor - 23,6%, żelazo - 19,4%, mangan - 67%, miedź - 23%, selen - 26,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 298 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie jest zastosowanie Mąka żytnia obrana, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Mąka żytnia obrana
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.