Składniki Pieczeń domowa
| wołowina, 1 kategoria | 216.0 (gram) |
| ziemniaki | 253.0 (gram) |
| cebula | 30.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 12.0 (gram) |
| koncentrat pomidorowy | 15.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Mięso kroi się na 2-4 kawałki na porcję o wadze 30-40 g, ziemniaki i cebulę na plastry, następnie mięso i warzywa smaży się osobno. Smażone mięso i warzywa układamy warstwami w naczyniach tak, aby na górze i na dole mięsa znajdowały się warzywa, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz i bulion (produkty należy tylko polewać płynem), przykryć i dusić do miękkości. 5-10 minut przed końcem duszenia ułożyć liść laurowy. Pieczeń wypuszczana jest wraz z bulionem i przystawką do garnków. Danie można ugotować bez przecieru pomidorowego
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 g |
| Białka | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 8.6% | 469 g |
| tłuszcze | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 9.9% | 406 g |
| węglowodany | 15.7 g | 219 g | 7.2% | 2.9% | 1395 g |
| kwasy organiczne | 0.3 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
| Woda | 137.3 g | 2273 g | 6% | 2.4% | 1655 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 g |
| Witamina C, askorbinowy | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Witamina H, biotyna | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Witamina PP, NO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 g |
| Wapń, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
| Magnez, Mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 g |
| Sód, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 g |
| Siarka, S. | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 g |
| Fosfor, P. | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 g |
| Chlor, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 801.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 131.7 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 g |
| Jod, ja | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 g |
| Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 g |
| Lit, Li | 68 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 g |
| Miedź, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 g |
| Molibden, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 g |
| Nikiel, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 g |
| Chrom, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 g |
| Cynk, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 12.8 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.9 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 248 kcal.
Pieczeń domowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 25%, witamina B12 - 53,3%, witamina C - 11,2%, witamina PP - 28,4 %, potas - 32,4%, fosfor - 25,6%, żelazo - 16,1%, kobalt - 101%, miedź - 26,7%, molibden - 22,3%, chrom - 30,2%, cynk - 23,3%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
KALORIE I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Domowa pieczeń w 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 248 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Pieczeń domowa, przepis, kalorie, wartości odżywcze