Spis treści
Składniki Zapiekanka ziemniaczana lub bułka ziemniaczana z mięsem lub podrobami
wołowina, 1 kategoria | 162.0 (gram) |
tłuszcz zwierzęcy | 6.0 (gram) |
ziemniaki | 309.0 (gram) |
cebula | 29.0 (gram) |
margaryna | 9.0 (gram) |
Krakersy | 6.0 (gram) |
Główny sos czerwony | 50.0 (gram) |
Płuca i serce są gotowane, wątroba smażona, a mięso smażone i duszone. Gotowe produkty przechodzą przez maszynkę do mięsa, do której dodaje się zarumienioną cebulę i paprykę. Puree ziemniaczane dzieli się na dwie równe części. Jedną część kładziemy na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia lub patelnię i posypujemy bułką tartą, wyrównujemy, układamy mięso mielone, a na nim resztę ziemniaków. Po wyrównaniu produkt posypuje się bułką tartą, posypuje tłuszczem i piecze. Jeśli potrawa jest przygotowana w formie bułki, to formuje się ją tak samo jak bułkę ziemniaczaną z warzywami i grzybami (przepis nr 242). Wychodząc, zapiekankę lub bułkę kroi się po jednym kawałku na porcję, tłuszcz lub sos. Sosy – czerwony podstawowy, grzybowy, grzybowy z pomidorem
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Białka | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
tłuszcze | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
węglowodany | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Woda | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
Jesion | 1.6 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Witamina B4, cholina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Witamina C, askorbinowy | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Witamina H, biotyna | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Witamina PP, NO | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
niacyna | 2.3 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Wapń, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Krzem, Si | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Magnez, Mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Sód, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Siarka, S. | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Fosfor, P. | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Chlor, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 697.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
Wanad, V | 113.4 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Jod, ja | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Cobalt, Co. | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Lit, Li | 56.4 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Miedź, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Molibden, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Nikiel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Stront, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
Tytan, ty | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Chrom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Cynk, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Cyrkon, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 10.2 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 180,3 kcal.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal