Składniki Vinaigrette ze śledziem
| Śledź atlantycki | 200.0 (gram) |
| buraczany | 2.0 (sztuka) |
| ziemniaki | 4.0 (sztuka) |
| jabłka | 1.0 (sztuka) |
| cebula | 0.5 (sztuka) |
| ocet | 2.0 (łyżka stołowa) |
| oliwa z oliwek | 2.0 (łyżka stołowa) |
| cebula czosnkowa | 1.0 (sztuka) |
| sól kuchenna | 0.2 (łyżeczka) |
| zmielony czarny pieprz | 0.1 (łyżeczka) |
| cukier | 0.1 (łyżeczka) |
| orzech włoski | 2.0 (łyżka stołowa) |
Sposób przygotowania
Marynowane śledzie bez marynaty pokroić na kawałki o wymiarach 1×1 cm. Buraki i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Musisz wziąć zielone jabłko ze skórką. Pokrój w kostkę i ostrożnie wybierz z marynaty wszystkie cebule złowione w śledziu. Ostudź warzywa i delikatnie wymieszaj winegret bez dressingu. Przygotuj dressing, strącając ocet, oliwę z oliwek, zmielony czosnek, sól, pieprz, cukier. Zalej sos winegretem i ponownie wymieszaj. Posyp winegret orzechami.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 119.1 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1414 g |
| Białka | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 5% | 1689 g |
| tłuszcze | 6.9 g | 56 g | 12.3% | 10.3% | 812 g |
| węglowodany | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 4% | 2086 g |
| kwasy organiczne | 6.9 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 6.3% | 1333 g |
| Uzdatnianie wody | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3161 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.9% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 5% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 8.4% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 2.2% | 3846 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 39.2% | 214 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6.9 mg | 90 mg | 7.7% | 6.5% | 1304 g |
| Witamina D, kalcyferol | 4.2 μg | 10 μg | 42% | 35.3% | 238 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 10.7% | 789 g |
| Witamina H, biotyna | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Witamina PP, NO | 1.747 mg | 20 mg | 8.7% | 7.3% | 1145 g |
| niacyna | 1 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 321.8 mg | 2500 mg | 12.9% | 10.8% | 777 g |
| Wapń, Ca | 35.1 mg | 1000 mg | 3.5% | 2.9% | 2849 g |
| Magnez, Mg | 26.1 mg | 400 mg | 6.5% | 5.5% | 1533 g |
| Sód, Na | 26.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.7% | 4924 g |
| Siarka, S. | 43.2 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.6% | 2315 g |
| Fosfor, P. | 96.5 mg | 800 mg | 12.1% | 10.2% | 829 g |
| Chlor, Cl | 150.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 5.5% | 1529 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 240 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 117.7 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 47 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Jod, ja | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 5% | 1705 g |
| Cobalt, Co. | 8.2 μg | 10 μg | 82% | 68.8% | 122 g |
| Lit, Li | 18.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2968 mg | 2 mg | 14.8% | 12.4% | 674 g |
| Miedź, Cu | 130.3 μg | 1000 μg | 13% | 10.9% | 767 g |
| Molibden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 6.2% | 1346 g |
| Nikiel, Ni | 7.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 215.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 97 μg | 4000 μg | 2.4% | 2% | 4124 g |
| Chrom, Cr | 13.7 μg | 50 μg | 27.4% | 23% | 365 g |
| Cynk, Zn | 0.4966 mg | 12 mg | 4.1% | 3.4% | 2416 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 4.4 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 12.5 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 119,1 kcal.
Vinaigrette ze śledziem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 46,7%, witamina D - 42%, witamina E - 12,7%, potas - 12,9%, fosfor - 12,1%, kobalt - 82%, mangan - 14,8%, miedź - 13%, chrom - 27,4%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Winegret ze śledziem W 100 g
- 42 kCal
- 77 kCal
- 47 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 898 kCal
- 149 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 399 kCal
- 656 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 119,1 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przyrządzić winegret ze śledziem, przepis, kalorie, składniki odżywcze