Składniki Filet z drobiu lub dziczyzny z majonezem
| kura | 107.0 (gram) |
| Dekoracja warzywna 1 | 75.0 (gram) |
| Sos majonezowy | 40.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Filety z drobiu lub dziczyzny są czyszczone. Aby to zrobić, oddziel mięsień wewnętrzny (polędwicę) od zewnętrznego (duży filet). Ścięgna są usuwane z małego fileta, a pozostała część obojczyka jest usuwana z dużego fileta. Obrany duży filet zwilża się zimną wodą, kładzie na desce, a warstwę wierzchnią odcina ostrym wilgotnym nożem. Duży filet przecina się od wewnątrz w kierunku wzdłużnym, lekko rozłóż, przecina w dwóch lub trzech miejscach ścięgien i wkłada do nacięcia mały filet, który przykrywa rozłożoną częścią dużego polędwicy. Filet jest usuwany i obierany ze skóry. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Połowę warzyw doprawiamy częścią majonezu, układamy na talerzu ze zjeżdżalnią, a na wierzchu filety drobiowe, które polewamy majonezem lub majonezem z galaretką. Pozostałe warzywa pokrojone w kostkę układamy obok fileta.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
| Białka | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
| tłuszcze | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
| węglowodany | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
| kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Woda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
| Jesion | 1.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
| Witamina H, biotyna | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
| Witamina PP, NO | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
| niacyna | 2.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
| Wapń, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
| Krzem, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
| Magnez, Mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Sód, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
| Siarka, S. | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
| Fosfor, P. | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
| Chlor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 98.7 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
| Jod, ja | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
| Lit, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
| Miedź, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
| Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
| Nikiel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
| Stront, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 20.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
| Chrom, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
| Cynk, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
| Cyrkon, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 400,2 kcal.
Filet z drobiu lub dziczyzny z majonezem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 77,8%, cholina - 16,9%, witamina B5 - 16%, witamina B6 - 15%, witamina E - 70%, witamina H - 17,6%, witamina PP - 28,4%, potas - 11%, krzem - 30,7%, fosfor - 24,4%, żelazo - 18,9%, kobalt - 90%, mangan - 11,8%, miedź - 14,5 %%, molibden - 17,1%, chrom - 14%, cynk - 13,2%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Filety z drobiu lub dziczyzny z majonezem W 100 g
- 238 kCal
- 629 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 400,2 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Filet z drobiu lub dziczyzny z majonezem, przepis, kalorie, składniki odżywcze