Składniki Ziemniaki zapiekane z wieprzowiną
| ziemniaki | 200.0 (gram) |
| wieprzowina, 1 kategoria | 70.0 (gram) |
| cebula | 18.0 (gram) |
| tłuszcz wieprzowy | 10.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 10.0 (gram) |
| Soda | 0.4 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 5.0 (gram) |
| masło | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Surowe obrane ziemniaki są wcierane. Przygotowaną wieprzowinę kroi się na kawałki o wadze 10-15 gi smaży na patelni. Tak przygotowaną cebulę siekamy i podsmażamy z pokrojonym w kostkę boczkiem. Puree ziemniaczane łączy się z zarumienioną cebulą z boczkiem, smażoną wieprzowiną, przesianą mąką, przygotowanym wodorowęglanem sodu, solą, mielonym czarnym pieprzem i miesza. Przygotowaną mieszankę wyłożyć na wysmarowaną porcję patelni i piec w piekarniku w temperaturze 250-280 °C, aż na powierzchni produktu powstanie skórka. Po wyjściu wlej stopiony tłuszcz.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 299.5 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 5.9% | 562 g |
| Białka | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 3.4% | 974 g |
| tłuszcze | 22.9 g | 56 g | 40.9% | 13.7% | 245 g |
| węglowodany | 16.6 g | 219 g | 7.6% | 2.5% | 1319 g |
| kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.8 g | 20 g | 9% | 3% | 1111 g |
| Woda | 92.1 g | 2273 g | 4.1% | 1.4% | 2468 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.6% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.7% | 500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 28.2 mg | 500 mg | 5.6% | 1.9% | 1773 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.7% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 6.7% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 0.9% | 3883 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4.7 mg | 90 mg | 5.2% | 1.7% | 1915 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Witamina H, biotyna | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Witamina PP, NO | 3.3948 mg | 20 mg | 17% | 5.7% | 589 g |
| niacyna | 2.1 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 631.5 mg | 2500 mg | 25.3% | 8.4% | 396 g |
| Wapń, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6098 g |
| Krzem, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Magnez, Mg | 32.3 mg | 400 mg | 8.1% | 2.7% | 1238 g |
| Sód, Na | 25.7 mg | 1300 mg | 2% | 0.7% | 5058 g |
| Siarka, S. | 115.1 mg | 1000 mg | 11.5% | 3.8% | 869 g |
| Fosfor, P. | 122.9 mg | 800 mg | 15.4% | 5.1% | 651 g |
| Chlor, Cl | 73 mg | 2300 mg | 3.2% | 1.1% | 3151 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 874.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 124.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 140.2 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.6% | 1286 g |
| Jod, ja | 7.5 μg | 150 μg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Cobalt, Co. | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 26.4% | 127 g |
| Lit, Li | 70 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2158 mg | 2 mg | 10.8% | 3.6% | 927 g |
| Miedź, Cu | 173.8 μg | 1000 μg | 17.4% | 5.8% | 575 g |
| Molibden, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Nikiel, Ni | 9.2 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 10.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 498.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Tytan, ty | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 55.3 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7233 g |
| Chrom, Cr | 14.1 μg | 50 μg | 28.2% | 9.4% | 355 g |
| Cynk, Zn | 1.1662 mg | 12 mg | 9.7% | 3.2% | 1029 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 14.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.8 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 299,5 kcal.
Pieczone ziemniaki z wieprzowiną bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 20%, witamina B6 - 20%, witamina PP - 17%, potas - 25,3%, fosfor - 15,4%, kobalt - 79%, miedź - 17,4 %, molibden - 17,7%, chrom - 28,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
SKŁAD KALORYCZNY I CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ziemniaki zapiekane z wieprzowiną NA 100 g
- 77 kCal
- 142 kCal
- 41 kCal
- 841 kCal
- 334 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
- 661 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 299,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ziemniaki zapiekane z wieprzowiną, przepis, kalorie, wartości odżywcze