Surowy żywność (żywność naturalna, weganizm) w najczystszej postaci nie istnieje w żadnej światowej kulturze. Dr Boris Akimov opowiada o zaletach i wadach takiej diety.
Ponieważ człowiek oswoił ogień, piecze, gotuje i piecze prawie wszystko, zwłaszcza w kraju o takich warunkach klimatycznych jak Rosja. Pokarm z ognia staje się gorący, utrzymując w ten sposób termogenezę i ulega zniszczeniu, co sprawia, że jest wygodniejszy do strawienia (spróbuj skubać ziarna pszenicy lub ryżu!), produkty nabierają dla nas innego, bardziej znajomego smaku (surowe ziemniaki generalnie wydają się niejadalne) .
Jednak wszystko można jeść na surowo, a niektórzy ludzie praktykują paleolityczną dietę surową.: wszystko - od jabłka do mięsa - jest tylko surowy. Surowe jedzenie w swojej klasycznej formie nawiązuje do wegetarianizmu i bardziej rygorystycznego weganizmu. Weganie spożywają wyłącznie żywność pochodzenia roślinnego, z wyłączeniem produktów mlecznych spożywanych przez wegetarian.
Na korzyść spożycia surowej żywności mówi:
- jego wyższa aktywność biologiczna;
- zachowanie wszystkich użytecznych i niezbędnych składników odżywczych (składników odżywczych);
- obecność błonnika, który wzmacnia zęby i jest niezbędny do trawienia;
– brak szkodliwych substancji powstających w żywności podczas obróbki cieplnej.
Jeśli jesz tylko gotowane lub smażone jedzenie, a Rosjanie jedzą głównie w ten sposób, to organizm nie otrzyma wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Eksperymenty słynnego fizjologa AM Ugoleva wykazały, że autoliza (samotrawienie) jest w 50% dostarczana przez enzymy znajdujące się w spożywanym pożywieniu i aktywowane przez enzymy znajdujące się w ślinie i soku żołądkowym. Podczas obróbki cieplnej niektóre enzymy autolityczne ulegają zniszczeniu, podobnie jak większość witamin. Dlatego szkorbut był plagą marynarzy, dopóki nie zdecydowali się zabrać w podróż cytryn i kapusty kiszonej.
Ponadto surowa żywność nie pobudza apetytu, ponieważ zawiera mało olejków eterycznych, co jest bardzo ważne przy nadwadze-plaga współczesnego człowieka. Chociaż, jeśli weźmiesz do ręki szklankę słonecznika, nie przestaniesz, dopóki nie przeklikniesz wszystkiego!
Menu surowej żywności to: sałatka z zieleniny i warzyw z dodatkiem orzechów i mielonego słonecznika, sezamu, maku i pestek dyni. Zboża namoczone, zmielone lub kiełkujące. Owoce są świeże i suche (akceptowane osobno). Zielona herbata lub z ziół i jagód z miodem zamiast cukru.
Zwolennikiem surowej żywności jest legenda światowego podnoszenia ciężarów Yu. P. Własow i naturopata G. Shatalova. Surowa żywność jest najlepszym lekarstwem na niektóre choroby żołądka i jelit, zaburzenia metaboliczne, choroby sercowo-naczyniowe, obniżoną odporność… Specjaliści od surowej żywności uważają, że naturalne odżywianie może wyleczyć większość chorób.
Całkowite odrzucenie produktów zwierzęcych (mlecznych) wydaje mi się jednak zbyteczne. A gotowana owsianka smakuje lepiej niż surowa. A na żołądek ze słabą funkcją enzymów lepsze są dania gotowane. A człowiek jest pierwotnie wszystkożercą - im bardziej zróżnicowana jest jego dieta, tym bardziej pożyteczna. A Brytyjski Instytut Żywienia uważa, że wegetariańska dieta surowa jest nie do przyjęcia dla dzieci.
Dlatego lepiej traktować surową żywność jako dietę prozdrowotną i oczyszczającą, stosując ją np. jeden lub dwa dni w tygodniu, zwłaszcza po „wakacjach z jedzeniem”. W swojej surowej postaci zdecydowanie warto jeść owoce i warzywa — pod względem zawartości niezbędnych człowiekowi witamin i minerałów są one na pierwszym miejscu wśród wszystkich produktów!