Barszcz z surowej żywności
400 g buraków
280 g ogórków
200 g pomidorów
200 g słodkiej papryki
120 g kapusty
100 g łodygi selera
1 ząbek czosnku
2 gałązki pietruszki i koperku
30 ml soku z cytryny
30 ml oliwy z oliwek
garść liści pietruszki na lód
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1. Umieść liście pietruszki w tackach na kostki lodu i zalej wodą pitną. Zamroź całkowicie. 2. Pokrój pomidory, paprykę, seler, kapustę i połowę ogórków w cienkie paski. Zetrzyj połowę buraków i marchewki na drobnej tarce. 3. Wyciśnij sok z pozostałych warzyw. Wymieszać z przygotowanymi warzywami, posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i 400 ml wody pitnej, najlepiej artezyjskiej. Dopraw solą i pieprzem. Podawać z lodem.
Surowa lasagne
600 g buraków
80 g liści pietruszki
60 ml oliwy z oliwek
20 ml soku z cytryny
1-2 ząbki czosnku
100 g obranych nasion słonecznika
200 g słodkiej papryki
120 g obranych pestek dyni plus do dekoracji
120 ml oliwy z oliwek
120 g marchewki
1-2 gałązki kopru i pietruszki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1. Wymieszaj wszystkie składniki pesto w blenderze na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. 2. Ubij wszystkie składniki sosu paprykowego w blenderze, aż będą gładkie. Dopraw solą i pieprzem. 3. Obierz i pokrój buraki w cienkie, duże plasterki. Ułóż plasterki jeden na drugim, na przemian smarując je sosami. Udekoruj pestkami dyni.
Pizza surowa
100 g nasion lnu
50 g nieprażonych, obranych migdałów
50 g cebuli
1 szczypta suszonego tymianku i rozmarynu
20 g oliwy z oliwek
50 ml wody pitnej, lepszej niż artezyjska
50 g surowych orzechów nerkowca
10 ml oliwy z oliwek
1 gałązka pietruszki
5 ml soku z cytryny
20 ml wody pitnej, lepszej niż artezyjska
Oliwki drylowane Xnumx g
1 ząbek czosnku
10 g obranych nasion słonecznika
2-3 pąki kaparów
5 g cebuli
10 ml oliwy z oliwek
30 g bulguru
10 g suszonych pomidorów
1 szczypta suszonego tymianku i rozmarynu
10 ml soku z cytryny
30 g obranych pomidorów
10 g nasion granatu
trochę kolendry i liści estragonu
10 g pasty tom-yan
rukola, rukiew wodna i boćwina do przybrania
1. Namocz nasiona lnu i migdały przez 24 godziny. 2. Moczyć orzechy nerkowca przez 24 godziny. 3. Moczyć Bulgur przez 24 godziny. 4. Na spód dodaj drobno posiekaną cebulę, tymianek, rozmaryn i oliwę z oliwek do migdałów i lnu. Zmiel mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka. Dopraw solą i pieprzem. Wyłożyć „ciasto” na pergamin, uformować cienką okrągłą warstwę i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 45°C przez 1 godzinę. 2. W tym czasie przygotuj wypełniacze. 5. W przypadku sera orzechowego dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz do orzechów nerkowca. Ubij w blenderze, aż będzie gładkie. 5. Aby uzyskać pastę z oliwek, ubij wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie. Dopraw solą i pieprzem. 6. Aby uzyskać nadzienie z kaszą bulgur, wymieszaj w blenderze kaszę bulgur, pomidory, tymianek, rozmaryn, sok z cytryny, kolendrę, estragon i pastę z pochrzynu. Dodaj granat i wymieszaj. 7. Ułóż nadzienia na cieście i udekoruj ziołami.
Burger z surowej żywności
200 g nasion lnu
100 g nieprażonych, obranych migdałów
100 g cebuli
Po 1 szczypcie tymianku i rozmarynu
40 g oliwy z oliwek
100 ml wody pitnej, lepszej niż artezyjska
100 g słodkiej papryki
50 g orzechów włoskich
100 g miąższu z awokado
20 g cebuli
80 ml mleko kokosowe
160 g pomidorów
40 g sałaty
120 g ogórków
120g surowego sera nerkowca
120 g słodkiej papryki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1. Namocz nasiona lnu i migdały przez 24 godziny. 2. Do migdałów i lnu dodać drobno posiekaną cebulę, tymianek i rozmaryn, oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Ubij w blenderze, aż będzie gładkie. Przełóż „ciasto” na papier do pieczenia, uformuj 4-6 okrągłych ciastek i wysusz w piekarniku w temperaturze 45 ° C przez 1 godzinę. 3. W tym momencie, aby uzyskać słodki sos serowy, ubij wszystkie składniki w blenderze na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. 4. Do nadzienia pokrój pomidory, ogórki w cienkie kółka, pieprz w cienkie paski. Warzywa podzielić na pół cebuli, posmarować sosem pieprzowym, dodać ser orzechowy i przykryć pozostałymi tortillami.
Sernik na surowo
400 g nieprażonych migdałów
70 g ziaren kakaowych.
200 g daktyli
1 laska wanilii
2 g soli morskiej, lepszej niż himalajska
100 ml wody pitnej, lepszej niż artezyjska
200 g surowych orzechów nerkowca
20 ml soku z cytryny
70 g wanilii
40 ml oliwy z oliwek
250 g nasion granatu
100 ml świeżo wyciśniętego soku z granatów
Porządek Xnumx w kolejności
liście mięty do dekoracji
1. Mocz migdały i orzechy nerkowca oddzielnie przez 24 godziny. 2. Na skórkę wymieszaj migdały z nasionami wanilii i pozostałymi składnikami w blenderze, aż będą gładkie. Powstałe „ciasto” ułożyć równą warstwą w okrągłą, zdejmowalną formę, wyłożoną papierem do pieczenia. 3. Moczyć agar-agar przez 15 minut. Ubij razem z pozostałymi składnikami oprócz granatu w blenderze na gładką masę. Dodaj połowę pestek granatu, wymieszaj i ułóż na skórce. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Udekoruj pestkami granatu i listkami mięty.