Spis treści
Grzyby przeciwdeszczowe należą do rodzaju pieczarek. Jednak ze względu na swój specyficzny wygląd są postrzegani inaczej niż tradycyjni przedstawiciele tej rodziny. Powierzchnia czapki przeciwdeszczowej jest nierówna, pokryta drobnymi warstwami przypominającymi kolce lub igły. Ze względu na to, że w grzybie tworzy się wiele sproszkowanych zarodników, popularnie nazywa się go pyłem, gąbką tytoniową lub grzybem tytoniowym. Płaszcze przeciwdeszczowe są często spotykane w lasach i dobrze rosną na prawie każdym rodzaju gleby.
Gdzie go znaleźć i w jakim sezonie?
Purchawka występuje w lasach mieszanych i iglastych, na trawnikach, polach, polanach, skrajach lasów, a nawet w ogrodach. Rosną w grupach, ale czasami kiełkują pojedyncze okazy. Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki świetnie czuje się na gnijących pniach drzew liściastych.
W przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów, purchawka nie ma łodygi. Grzyb jest zamkniętą kulą koloru białego, żółtego lub brązowego. U niektórych gatunków można zobaczyć pseudopod, który w rzeczywistości jest częścią ciała grzyba. Podczas dojrzewania płaszcz przeciwdeszczowy otwiera górną część kapelusza, z którego uwalnia się wiele zarodników. Wiatr przenosi zarodniki na bliższe i dalsze obszary, więc grzyby rozprzestrzeniają się w nowe miejsca.
W ciepłych regionach płaszcze przeciwdeszczowe można znaleźć już pod koniec maja. Zwykle grzybiarze zbierają je od lipca do października. Aby zebrać płaszcze przeciwdeszczowe, lepiej wyjść do lasu drugiego dnia po deszczu. Faktem jest, że grzyby tego gatunku aktywnie pochłaniają wodę z gleby. Natychmiast po deszczu płaszcze przeciwdeszczowe puchną i stają się jak galareta.
Rodzaje jadalnych grzybów purchawki
Większość płaszczy przeciwdeszczowych jest jadalna. Istnieje jednak ważny niuans – grzyba można jeść, gdy jest biały. Młody płaszcz przeciwdeszczowy ma delikatny aromat, wykwintny smak i delikatną strukturę. Po zmianie koloru płaszcze przeciwdeszczowe nie są odbierane.
Gigant
Gigantyczny płaszcz przeciwdeszczowy (łac. Langermannia gigantea) jest popularnie nazywany golovach lub gigantycznym grzybem ze względu na jego niesamowite rozmiary. Rośnie na polach, łąkach lub lasach liściastych. W centralnej Rosji ten rodzaj płaszcza przeciwdeszczowego jest rzadkością.
Waga jednego takiego płaszcza przeciwdeszczowego może osiągnąć 8 kg, a średnica może dochodzić do 50 cm. Na zewnątrz grzyb jest dużą kulą. Kształt może być lekko spłaszczony. Skórka kapelusza jest gładka lub pokryta płatkowatą skórką. Młody grzyb ma białawy kolor, gdy dojrzewa, staje się brudnozielony. Struktura miazgi jest krucha, bardzo delikatna.
w kształcie gruszki
Purchawka w kształcie gruszki (łac. Lycoperdon pyriforme) ma swoją nazwę ze względu na kształt owocnika, podobny do gruszki. Grzyb może dorastać do 4-5 cm, aw najszerszym miejscu średnica kapelusza może sięgać 7-9 cm.
Korpus owocowy gruszkowatego płaszcza przeciwdeszczowego pokryty jest podwójną skórką, ma krótki pseudonóg. Zewnętrzna skorupa młodego grzyba jest skórzasta, kłująca, kremowobiała, pokryta łuskami, pęknięciami. Kiedy grzyb się starzeje, kolce odpadają, zewnętrzna skórka pęka, a wewnętrzna skórka staje się szaro-brązowa lub żółta. Następnie otwiera się wewnętrzna skorupa, która zakrywa zarodniki.
Wewnętrzna włóknista masa młodego płaszcza przeciwdeszczowego wyróżnia się wyraźną bielą, bardzo pachnącą, ale mdłą w smaku. Czas odbioru płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki przypada na okres od lipca do października.
Drażliwy
Kolczasty płaszcz przeciwdeszczowy (łac. Lycoperdon perlatum) nazywany jest perłą. Inne popularne nazwy są bardziej prozaiczne – igła, jeżyna. Grzyb kolczasty nie jest duży – dorasta do 4 cm długości i do 7 cm średnicy. Płaszcz przeciwdeszczowy ma kształt gruszki, lekko spłaszczony.
Owocnik pokryty jest kolczastą lub brodawkowatą błoną. Młoda purchawka jest biała, w miarę dojrzewania staje się szara lub fioletowo-brązowa. Zmiana koloru wskazuje, że grzyba nie należy jeść. Kolczastą purchawkę zbiera się od początku lipca do pierwszych dni września.
Golovach podłużny
Golovach podłużny (łac. Calvatia excipuliformis) wygląda jak mała kulka, ściągnięta u dołu. Zewnętrzna folia jest na pierwszy rzut oka gładka, ale jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz dostrzec małe, cienkie kolce. Białe włókna wewnętrzne wskazują, że grzyb jest młody. W dojrzałym płaszczu przeciwdeszczowym są bardzo ciemne, prawie czarne.
Golovach podłużny można pomylić z fałszywym płaszczem przeciwdeszczowym. Kluczowa różnica polega na tym, że grzyb jadalny jest pokryty igłami i nie ma pseudopoda.
Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy
Płaszcz łąkowy (łac. Vascellum pratense lub Lycoperdon pratense) to grzyb w postaci białej kuli z pomarszczonym nibynogiem. W miarę dojrzewania płaszcza przeciwdeszczowego zewnętrzna skóra staje się gęsta, nabiera brązowego koloru. Płaszcz łąkowy można nazwać miniaturowym – jego rozmiary wahają się od 1 do 5 cm wysokości i średnicy.
Zbieraj grzyby łąkowe na otwartych trawnikach i skrajach lasów. Do jedzenia nadają się tylko młode płaszcze przeciwdeszczowe o śnieżnobiałym miąższu. Wnętrze dojrzałych grzybów jest brązowe.
[Wideo] Przydatne i lecznicze właściwości płaszcza przeciwdeszczowego:
Kompozycja
Badanie składu purchawek rozpoczęto po zbadaniu zastosowania grzyba w żywności. Wyniki badań potwierdziły, że płaszcz przeciwdeszczowy może być stosowany w terapii:
Zwiększenie właściwości ochronnych organizmu.
Stymulacja procesów metabolicznych.
Aktywacja funkcji układu sercowo-naczyniowego.
Potrzeba zatrzymania krwawienia.
Wpływ na nowotwory o różnej genezie.
Wyraźny efekt terapeutyczny zapewnia bogaty skład miazgi płaszcza przeciwdeszczowego. Zawiera minerały, witaminy i aminokwasy, substancje antybakteryjne:
Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i budowy nowych komórek.
Sód – utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, aktywuje enzymy.
Chrom – bierze udział w metabolizmie białek, węglowodanów, bierze udział w reakcjach immunologicznych.
Jod – wspiera zdrowie tarczycy, poprawia procesy poznawcze.
Potas jest niezbędny dla zdrowia serca, mięśni i naczyń krwionośnych.
Żelazo jest niezbędnym elementem hematopoezy.
Fluor – odpowiada za gęstość szkliwa zębów.
Fosfor – bierze udział w mineralizacji tkanki kostnej.
Molibden – wzmaga syntezę aminokwasów, neutralizuje szkodliwe związki.
Cynk – niezbędny dla zdrowia układu moczowo-płciowego, syntezy płciowej, hormonów anabolicznych.
Rubid – bierze udział w reakcjach przeciwhistaminowych.
Fenyloalanina – wspiera zdrowie ośrodkowego układu nerwowego.
Cysteina – niezbędna do syntezy kolagenu, zdrowia włosów i skóry.
Tryptofan – bierze udział w wydzielaniu serotoniny, zapewnia zdrowie psychiczne.
Metionina – usuwa z organizmu szkodliwe substancje, drobnoustroje chorobotwórcze.
Witamina D bierze udział we wszystkich procesach życiowych organizmu od zachowania tkanki kostnej do poczęcia.
Witaminy z grupy B są niezbędne do zachowania włókien nerwowych, zdrowia rdzenia kręgowego i mózgu.
Witaminy K, C, E, H, PP biorą udział w reakcjach biochemicznych w syntezie hormonów, enzymów, wpływają na jakość krwi, mają właściwości antyoksydacyjne.
Przy tak bogatym składzie 100 gramów grzyba przeciwdeszczowego zanotowało:
Wiewiórka – 4 gr.
Żyrow – 1 gr.
Węglowodany – 1g.
Ta sama objętość to tylko 27 kcal, co sprawia, że płaszcz przeciwdeszczowy jest doskonałym składnikiem diety.
Możliwe działania niepożądane
Dojrzałe płaszcze przeciwdeszczowe, a także te, które zostały zebrane na terenach niesprzyjających ekologicznie, wzdłuż dróg, w pobliżu fabryk. Grzyby te, które zgromadziły toksyny, radionuklidy, szkodliwe związki, nabierają właściwości toksycznych.
Używanie płaszczy przeciwdeszczowych jest przeciwwskazane:
Z reakcjami alergicznymi na wszelkiego rodzaju grzyby.
Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Dzieci w wieku poniżej 10 lat.
Osoby z chorobą nerek.
W okresie zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych.
Z indywidualną nietolerancją jakichkolwiek grzybów.
Płaszcze przeciwdeszczowe to jedne z najsmaczniejszych i najsmaczniejszych grzybów o najdelikatniejszym, niesamowicie smacznym miąższu. Obok płaszczy przeciwdeszczowych trudno przejść obojętnie w lesie ze względu na ich nietypowy kształt i dziwaczny wygląd. Podczas zbierania grzybów należy bardzo uważać, aby do kosza nie dostały się trujące okazy. Istnieją fałszywe płaszcze przeciwdeszczowe, które nie stanowią zagrożenia, ale nie nadają się do jedzenia.
Młode okazy są używane do jedzenia, w którym miąższ ma śnieżnobiały kolor. Płaszcze przeciwdeszczowe są gotowane, smażone na patelni lub w ogniu, pieczone z innymi warzywami, łączone z różnymi sosami. W postaci marynowanej i suszonej doskonale zachowują swoje właściwości odżywcze, lecznicze.