Ostatnio dużo mówi się o korzyściach zdrowotnych komosy ryżowej, znanej również jako komosa ryżowa. Co jest takiego specjalnego w quinoa, że przyczynia się do jej popularności? Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, różnorodnych witamin i minerałów. Opóźnia procesy starzenia się organizmu, dodatkowo ma również właściwości przeciwnowotworowe. Jaki jest pożytek z komosy ryżowej?
Quinoa – co to właściwie jest?
Komosa ryżowa jest identyfikowany jako rodzaj zboża, które wytwarza nasiona bogate w skrobię. Wartość odżywcza quinoa znane są od dawna w Ameryce Południowej – miejscu ich pochodzenia. W ostatnim czasie zyskał popularność w Polsce dzięki uznaniu jego właściwości. Oprócz witamin, minerałów, białka, kwasów tłuszczowych zawiera również flawonoidy i saponiny, które hamują rozwój procesów zapalnych, grzybów i namnażanie się wirusów. Inne zboża nie zawierają flawonoidów, co podkreśla wyjątkowość komosy ryżowej. Jak wiadomo – jest to pożądany składnik ze względu na działanie antyoksydacyjne.
Quinoa – wartość odżywcza
Komos Szczególnie lubią ją wegetarianie, ponieważ zawiera duże ilości pełnowartościowego białka i wszystkich niezbędnych aminokwasów. Z tego rozwiązania mogą skorzystać również osoby, które rezygnują z jedzenia mięsa ze względów zdrowotnych – ze względu na zawarte w nim niezdrowe kwasy tłuszczowe.
Naukowcy udowodnili działanie przeciwnowotworowe Quinoatwierdząc, że wyciągi z nasiona komosy ryżowej, kiełki i liście hamują wzrost komórek nowotworowych, ograniczają ich możliwości komunikacyjne i aktywność ruchową.
Komosa jest również ważnym elementem w walce z miażdżycą. Ziarna komosy ryżowej zawierają wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas linolenowy, oleinowy, linolowy). Wzbogacając dietę w Quinoa obniża się poziom cholesterolu, zmniejsza się ryzyko miażdżycy i innych chorób układu krążenia.
Po Quinoa osoby z nietolerancją glukozy. Udowodniono, że dzienne spożycie komosa ryżowa jest nieinwazyjny dla osób cierpiących na celiakię. Należy jednak zauważyć, że długoterminowe skutki spożycia komosy ryżowej należy dodatkowo sprawdzić. To samo dotyczy diabetyków – ze względu na niski indeks glikemiczny może być spożywany również przez diabetyków. Dzieje się tak również dlatego, że Komosa ryżowa Jest źródłem błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi.
Jak ugotować komosę ryżową?
Sałatka z komosy ryżowej charakteryzuje się orzechowym smakiem i formą zbliżoną do kaszy. Quinoa występuje w postaci ziaren, które należy dokładnie wypłukać przed gotowaniem. płatki komosy ryżowej gotuje się podobnie jak zwykły ryż, około 10-15 minut w stosunku 2:1, jedna szklanka wody na dwie szklanki wody komiczne.
Zastosowanie komosa ryżowa w kuchni ma bardzo szeroki asortyment. Z jednej strony można go stosować jako składnik tradycyjnych dań obiadowych (zamiast ryżu, kaszy, ziemniaków, makaronu), z drugiej strony jego lekko słodki smak będzie dobrze komponował się z deserami i pieczonymi ciasteczkami. Ponadto sprawdzi się również jako składnik zup, gulaszu, sałatek. Pieczony ziarna komosy ryżowej można również dodać do jogurtu. To również ma zastosowanie mąka z komosy ryżowej jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej mąki.
Może się zdarzyć, że spożycie komosa biała wywoła reakcję alergiczną z objawami pokrzywki, obrzęku, zaburzeń połykania.