Składniki na dwie porcje: 50 gram białej quinoa, 20 oliwek bez pestek w oleju, 1 awokado, 1 średnia marchewka, dowolna sałata sezonowa (w tym przypadku roszponka to 50 gram), 3 łyżki oliwy, sól i pieprz – każdy do smaku, kiełki rzeżuchy do dekoracji – do smaku.
Przygotowanie
Opłucz komosę pod bieżącą wodą na drobnym sicie. Przełóż do rondla i zalej 100 mililitrami wrzącej wody. Zamknij pokrywkę i pozostaw na średnim ogniu na około 10 minut, aż płatki wchłoną całą wodę.
Podczas gotowania komosy ryżowej przygotuj warzywa. Awokado umyć, pokroić na pół, wyjąć pestkę, pokroić miąższ w drobną kostkę (ok. 1,5 cm z boku) i przełożyć do głębokiej miski. Aby obejrzeć film o tym, jak pokroić awokado w 30 sekund, kliknij ten link. Marchewki obrać i pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Opłucz i osusz liście sałaty. Przełóż marchewki i sałatę do miski z awokado, dodaj oliwki, oliwę, sól i pieprz do smaku.
Gotową komosę ryżową ostudź, prześlij do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, najlepiej rękami.
Podawaj sałatkę na płaskim talerzu i udekoruj kiełkami, np. Rzeżuchą.