Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Białka | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| tłuszcze | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| węglowodany | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Błonnik pokarmowy | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Woda | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Jesion | 3.14 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Witamina B4, cholina | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Witamina PP, NO | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Wapń, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnez, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Sód, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Siarka, S. | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Miedź, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cynk, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.52 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.374 g | ~ | |||
| walina | 0.356 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.166 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.299 g | ~ | |||
| leucyna | 0.425 g | ~ | |||
| lizyna | 0.413 g | ~ | |||
| metionina | 0.107 g | ~ | |||
| treonina | 0.28 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.115 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.316 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.328 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.173 g | ~ | |||
| glicyna | 0.256 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.932 g | ~ | |||
| Prolina | 0.265 g | ~ | |||
| seryna | 0.234 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.224 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.07 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.09 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.012 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.15 g | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.112 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.035 g | od 0.9 do 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.112 g | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Wartość energetyczna to 357 kcal.
- filiżanka = 160 g (571.2 kcal)
Skrobia ziemniaczana bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 15,2%, witamina B6 - 38,5%, witamina PP - 17,5%, potas - 40%, magnez - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, miedź - 19,7%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 357 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego jest przydatna Skrobia ziemniaczana, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Skrobia ziemniaczana