Spis treści
Pomidory koktajlowe: najlepsze sałatki z pomidorami. Wideo
Małe i bardzo słodkie pomidory koktajlowe bywają nieco droższe niż duże, mięsiste pomidory sałatkowe, ale ich intensywny aromat i bogaty smak uzasadniają dodatkową inwestycję. Pomidory koktajlowe można stosować w tych samych potrawach, co duże pomidory, ale najlepiej stosować je w różnych sałatkach.
Przepis na sałatkę z pomidorów koktajlowych, mozzarelli i bazylii
Ta sałatka jest jedną z odmian słynnej włoskiej przystawki „Caprese”. Potrzebne będą: - 1 kilogram pomidorków koktajlowych - 1/2 łyżeczki cukru - 2 główki szalotki - 1 łyżka octu balsamicznego - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii - 250 gram sera mozzarella - drobna sól morska i czarny mielony pieprz.
Liści bazylii do sałatki nie należy ciąć, ale rozdzierać rękoma, aby ich krawędzie nie pociemniały w wyniku utleniania
Pomidory przekroić na pół, włożyć do miski i dodać tam 1/4 łyżeczki soli i cukru. Zamieszaj i odstaw miskę na 20-30 minut, aby wywarły sok. Odcedź uwolniony płyn do osobnej miski, usuń nasiona z pomidorów, pozwól im odsączyć, wyrzuć ziarna i zbierz sok do miski. Umieść połówki pomidora w salaterce. Mozzarellę pokroić na kawałki i dodać do pomidorów razem z bazylią. Obierz i posiekaj szalotki. Cebulę dodać do soku pomidorowego, wlać do małego rondelka, zagotować i wlać ocet, wymieszać i gotować sos na małym ogniu, aż zagotuje się na tyle, aby pozostało nie więcej niż 3 łyżki stołowe. Sos schłódź, dodaj oliwę, sól i pieprz, wymieszaj i dopraw sałatkę. Możesz zrobić inne wariacje tej zimnej przystawki, zastępując bazylię innymi aromatycznymi ziołami lub sałatą, taką jak szpinak, pietruszka, rukola lub sałatka frisee.
Przepis na sałatkę z marynowanych pomidorów koktajlowych
Możesz szybko zamarynować małe pomidory przed dodaniem ich do sałatki. Weź: - 500 gram czerwonych pomidorków koktajlowych - 500 gram żółtych pomidorków koktajlowych - 1 główkę czerwonej cebuli słodkiej cebuli do sałatki - 1/4 szklanki oliwy z oliwek - 3 łyżki octu balsamicznego - 3 łyżki posiekanego świeżego natka pietruszki - 1 łyżka pesto bazyliowego - 1/4 łyżeczki cukru - 1 ząbek czosnku mielonego - sól i świeżo zmielony czarny pieprz - 1 główka sałaty lodowej
Pesto basilico - słynna włoska przyprawa z mielonych w moździerzu orzechów cedrowych, pikantnych ziół bazylii, soli, pieprzu i oliwy z oliwek
Pomidory przekroić na pół i włożyć do dużej, szczelnej plastikowej torebki z zamkiem błyskawicznym. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, włożyć do pomidorów, dodać oliwę, ocet balsamiczny, sos pesto, dodać cukier, czosnek, pietruszkę i posypać solą i pieprzem. Wyciśnij powietrze i zamknij torebkę, dobrze wstrząśnij, aby wymieszać wszystkie składniki i wstaw torebkę do lodówki na 2-3 godziny. Rozłóż sałatkę na osobne listki, włóż do dużej głębokiej miski, wyjmij pomidory i włóż do miski, wymieszaj i podawaj.