Spis treści
Kilka wieków temu przyprawy były na wagę złota. A dziś można je znaleźć w każdej kuchni, co wcale nie umniejsza ich wartości. Każda dobra gospodyni domowa ma w swoim arsenale swoje ulubione przyprawy i sprawdzone kombinacje na każdą okazję. Dlaczego nie poeksperymentujemy i nie spróbujemy czegoś nowego i nieoczekiwanego? Wspólnie z ekspertami marki Kamis poszukamy nietypowego zastosowania zwykłych przypraw.
Kminek: od barszczu do herbaty
Kminek to przyprawa o wyraźnym cierpkim smaku i lekkich, palących odcieniach. Najczęściej znajdujemy go w pieczywie, wypiekach i domowych przetworach. Jednocześnie ekologicznie uzupełnia dania z wieprzowiny, jagnięciny i drobiu. Kminek dobrze komponuje się z czosnkiem i czarnym pieprzem. Dodaj tutaj oliwę z oliwek i sok z cytryny – uzyskasz ciekawy sos do sałatek warzywnych.
Znudziło Ci się picie zwykłej herbaty? Ożyw go jasnymi korzennymi nutami. W tym celu umieść w imbryku 5-6 nasion suszonego kminku Kamis i 1-2 łyżeczki świeżej skórki z cytryny wraz z czarną herbatą liściastą. Napełnij mieszankę gorącą wodą o temperaturze 90-95°C, a już po 5 minutach będziesz mógł cieszyć się niezwykłym bukietem aromatów. W razie potrzeby do zaparzonej herbaty dodaj liście mięty i limonki.
Kminek stosuje się również w zupach barszczowych i grzybowych. Aby lepiej wydobyć smak nasion, gotuj je na parze przez 15 minut we wrzącej wodzie, całkowicie wysusz i dodaj do gorących potraw około 20 minut przed końcem gotowania.
Cynamon: orientalna piosenka
Cynamon postrzegamy wyłącznie jako przyprawę deserową i najczęściej używamy go w domowych wypiekach. Oto prosty hack kulinarny, który pomoże uczynić go jeszcze lepszym. 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu Kamis suszyć na patelni bez oleju przez pół minuty, wymieszać z 200 g cukru, dodać szczyptę wanilii i użyć do przygotowania jabłek Charlotte. Ten mały akcent nada mu niezrównany aromat i słodko-korzenne niuanse.
Doświadczone gospodynie wiedzą, że cynamon doskonale uzupełnia dania mięsne. Dodaj trochę tej przyprawy do ostrego sosu pomidorowego do jagnięciny lub kurczaka — to ulubiona technika w kuchni wschodniej. A na Wschodzie zwyczajowo dodaje się cynamon do pilawu mięsnego, aby uzyskać bardziej subtelny smak. Pamiętaj tylko, że cynamon wprowadza się do gorących potraw nie wcześniej niż 7-10 minut przed końcem gotowania, w przeciwnym razie da nieprzyjemną goryczkę. Nie bój się eksperymentować i wlej trochę cynamonu do marynat do domowych przetworów warzywnych. Zimą, odpowiednio zaparzone, nabiorą ciekawych odcieni.
Gałka muszkatołowa: pikantna magia
Gałka muszkatołowa dla wielu to także przyprawa czysto cukiernicza. Jednak jego smak z głębokimi pikantnymi akcentami i słodko-gorzkim posmakiem ma znacznie poważniejszy potencjał.
Przyprawa ta doskonale współgra z rybami, dlatego często wykorzystywana jest do marynowania i solenia śledzi, a także do makreli wędzonej na gorąco. Gałka muszkatołowa pomaga lepiej uwydatnić kremowe nuty w kremowych zupach i sosach do makaronów na bazie śmietany. A także dobrze współdziała z grzybami. Spróbuj dodać gałkę muszkatołową do Julienne, nadzienia grzybowe do ciast i domowe przetwory – ich smak stanie się głębszy i ciekawszy. W gorących potrawach przyprawę dodaje się po ugotowaniu i daje się trochę czasu na „dojrzewanie”.
Podaruj miłośnikom kawy filiżankę prawdziwej kawy w stylu wschodnim. Aby to zrobić, wrzuć szczyptę gałki muszkatołowej i cynamonu Kamis do turku ze świeżo zmielonymi ziarnami. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez minutę, zalej ją zimną przefiltrowaną wodą i trzykrotnie zagotuj, aby wytworzyła się piana.
Imbir: cierpka harmonia smaku
Imbir z nutami cytrusowymi w bukiecie wyróżnia się ostrym palącym smakiem, płynnie przechodzącym w aksamitny pikantny posmak. Bez tej przyprawy nie wyobrażasz sobie świątecznego piernika, ciasta z kandyzowanymi owocami i pachnącym pomarańczowym grzanym winem.
Nieoczekiwane, ale bardzo udane połączenie tworzy suszony korzeń imbiru z jajkami, zwłaszcza w formie smażonej. Pokrój 1 jabłko na małe kawałki, posyp cukrem i szczyptą imbiru Kamis. Jabłka zalej 2 ubitymi jajkami ze śmietaną i usmaż zwykły omlet.
Imbir ciekawie brzmi rosołem mięsnym, domowym makaronem z kurczakiem i zupą rybną. Najważniejsze, aby nie pomylić się z proporcjami. Obfitość przypraw daje ostrą palącą goryczkę. Postępuj od obliczenia 1 g mielonego imbiru na 1 kg mięsa lub 1 litr bulionu. Jeśli przygotowujesz gorące danie, dodaj je około 20 minut przed końcem. Imbir wkłada się do ciasta w końcowej fazie wyrabiania, a podczas gotowania kompotu lub dżemu – na kilka minut przed zdjęciem z ognia.
Kurkuma: słoneczna atrakcja
Kurkuma dla wielu gospodyń domowych to przede wszystkim naturalny barwnik, który nadaje potrawom tęczowe odcienie. Tymczasem subtelny pikantny smak z lekkimi, cierpkimi nutami sprawdza się w wielu potrawach.
Jeśli smażysz mięso lub ryby w cieście, dodaj do mąki odrobinę kurkumy. Wtedy chrupiąca skórka nabierze apetycznego złotego odcienia i uwodzicielskiego aromatu. A oto ciekawy pomysł na przekąskę. Wymieszaj 1 łyżkę nasion chia i oliwę z oliwek, 0.5 łyżeczki Kamis soli i kurkumy, 1 łyżeczkę chili i 2 łyżeczki rozmarynu. Zalej tym dressingiem 400 g orzechów nerkowca i susz przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 140 °C. Nie zapomnij raz wymieszać orzechów. Możesz zabrać je ze sobą jako zdrową przekąskę lub dodać do ciepłych dań mięsnych.
Kurkuma jest szczególnie szanowana w kuchni indyjskiej. Żadna odmiana z udziałem kruszonego ryżu nie może się bez niego obejść. A jeśli do klasycznego mięsnego pilawu dodasz kurkumę z czosnkiem, kminkiem i berberysem, otrzymasz niesamowite danie, które z dumą możesz postawić na świątecznym stole.
Goździk: delikatna siła
Goździki o silnym korzennym aromacie i bogatym palącym smaku sprawiają, że wiele osób obawia się zepsucia potrawy. I zupełnie na próżno. Najważniejsze jest dodanie go w umiarkowanych proporcjach.
Ta przyprawa jest często umieszczana w marynatach do domowych preparatów. Do warzywnych twistów i kompotów o objętości 10 litrów wystarczy 3-4 g goździków. Jeśli marynujesz grzyby, będziesz potrzebować 1-2 g przypraw na 10 kg produktów. W marynatach goździki z innymi składnikami wprowadza się na początku, w kompotach i dżemach 5 minut przed końcem.
Chcesz szybko zrobić pyszną przekąskę? Rozgnieść widelcem 200 g tuńczyka w puszce, dodać 2 rozgniecione jajka na twardo, 2 łyżki jogurtu naturalnego, szczyptę soli, goździki Kamis i skórkę z cytryny. Posiekaj składniki w blenderze. Pasztet podawać z cienkim chlebkiem pita lub na chrupiących bruschettach.
I na koniec jeszcze jeden kulinarny hack życia. Jeśli musztarda w lodówce jest wyczerpana, wlej 1-2 łyżeczki białego wina do słoika, połóż zmielone goździki na czubku noża i wymieszaj. Musztarda nabierze utraconego aromatu i wyrazistych korzennych nut.
Mamy nadzieję, że w naszym przeglądzie znalazłeś interesujące rekomendacje i przy pierwszej okazji wypróbujesz je w praktyce. Aby osiągnąć maksymalny efekt, użyj przypraw Kamis. Linia marki zawiera wyłącznie naturalne przyprawy najwyższej jakości. Każdy z nich zachował bogaty, delikatny bukiet i niepowtarzalny wieloaspektowy smak w najmniejszych niuansach. Prawidłowo stosując je w codziennym menu, nadasz zwykłym potrawom nowy niezwykły dźwięk.