Składniki Pelmeni z wieprzowiną i świeżą kapustą
| Pierogi Pierogi | 450.0 (gram) |
| wieprzowina, 1 kategoria | 325.0 (gram) |
| Biała kapusta | 176.0 (gram) |
| cebula | 50.0 (gram) |
| sól kuchenna | 9.0 (gram) |
| zmielony czarny pieprz | 0.3 (gram) |
| woda | 50.0 (gram) |
| melanż | 20.0 (gram) |
Sposób przygotowania
„Jeśli świeża biała kapusta jest gorzka, przed zmieszaniem z wieprzowiną należy ją blanszować. W przypadku mięsa mielonego posiekaj kotlet i cebulę w maszynce do mięsa, dodaj sól, cukier, pieprz i zimną wodę, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Do pierogów z wieprzowiną i świeżą kapustą do siekanej wieprzowiny dodaje się drobno posiekaną białą kapustę, sól, pieprz, wodę z cebulą. Gotowe ciasto zwija się w warstwę o grubości 1,5-2 mm. Krawędź zwiniętej warstwy o szerokości 5 b cm jest posmarowana jajami. Na środku natłuszczonego paska, wzdłuż niego, w rzędach w odległości 7-8 cm od siebie układane są mielone kulki mięsne o wadze 3-4 g. Następnie podnosi się brzegi natłuszczonego paska ciasta. Pokrywają nim mięso mielone, po czym pierogi wycina się specjalnym urządzeniem lub foremką o spiczastych krawędziach i tępym brzegu (do zaciskania). Masa jednej sztuki powinna wynosić 12-13 g. Pozostałe skrawki ciasta bez mięsa mielonego są używane do ponownego zwijania. Uformowane pierogi układa się w jednym rzędzie na drewnianych tacach posypanych mąką i przed gotowaniem przechowuje w temperaturze poniżej 0 ° C.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Białka | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| tłuszcze | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| węglowodany | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| kwasy organiczne | 64.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Woda | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Jesion | 0.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Witamina H, biotyna | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Witamina PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacyna | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Wapń, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Krzem, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnez, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Sód, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Siarka, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P. | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chlor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jod, ja | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Miedź, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikiel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Tytan, ty | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Cynk, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 32.7 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 268,5 kcal.
Pierogi z Wieprzowiną i Świeżą Kapustą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 20%, cholina - 11,5%, witamina PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, chlor - 44,8%, kobalt - 51%, mangan - 14%, molibden - 19,6%, chrom - 14,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Pelmeni z wieprzowiną i świeżą kapustą W 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 268,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Pelmeni z wieprzowiną i świeżą kapustą, przepis, kalorie, wartości odżywcze