Spis treści
Któż z nas nie lubi pysznego „zielonego barszczu”, który jest przygotowywany, gdy brakuje jeszcze witamin. To wiosenne arcydzieło, oprócz mięsa, jajek i śmietany, zawiera składnik, który zasłużył na swoją nazwę. Ten składnik nazywa się szczawiem. Każdy, kto spróbuje przeżuć jego liść, poczuje kwaśny smak wywołany kwasem szczawiowym. To jej poświęcony jest ten artykuł.
Pokarmy bogate w kwas szczawiowy:
Ogólna charakterystyka kwasu szczawiowego
Kwas szczawiowy to dwuzasadowy nasycony kwas karboksylowy należący do klasy silnych kwasów organicznych. Występuje w wielu roślinach, zarówno w postaci wolnej, jak iw postaci soli zwanych szczawianami. W organizmie kwas szczawiowy jest pośrednim produktem przemiany materii.
Dzienne zapotrzebowanie na kwas szczawiowy
Ze względu na to, że kwas szczawiowy nie jest niezbędny, obecnie uważa się, że jego dzienne spożycie nie przekracza 50 mg (według badań Chicago Institute of Nutrition and Health).
Zapotrzebowanie na kwas szczawiowy wzrasta:
Zgodnie z informacjami, które zebraliśmy z prac luminarzy światowej medycyny, naturalny kwas szczawiowy, który wchodzi w skład produktów wymienionych poniżej, jest w stanie pomóc w:
- bezpłodność;
- brak menstruacji;
- męska impotencja;
- nietypowa menopauza;
- chlamydia i rzęsistkowica;
- gruźlica (przewlekła);
- bóle reumatyczne;
- bół głowy;
Ponadto kwas szczawiowy działa bakteriobójczo na Proteus, Escherichia coli i Staphylococcus aureus.
Zapotrzebowanie na kwas szczawiowy jest zmniejszone:
W chorobach układu moczowo-płciowego kwas szczawiowy łączy się z wapniem, tworząc prostokątne szare kryształy. Przechodząc przez drogi moczowe kryształy, uszkadzając błonę śluzową, stają się czarne. Takie kryształy nazywane są szczawianami, a choroby nazywane są szczawiaturią. Innymi słowy, obecność soli kwasu szczawiowego w moczu. Ponadto należy ograniczyć spożywanie pokarmów zawierających kwas szczawiowy na dnę moczanową.
Strawność kwasu szczawiowego
Kwas szczawiowy jest stosunkowo dobrze wchłaniany. Ponieważ jednak jest również produktem wymiany, ma możliwość wydalania nadwyżek. Jednocześnie u dorosłych jest wydalany w ilości 20 mg na dobę. Jeśli chodzi o dzieci, dla nich norma wydalania wynosi 0,96-1,29 mg kwasu dziennie. Wydalanie odbywa się z moczem.
Przydatne właściwości kwasu szczawiowego i jego wpływ na organizm:
Kwas szczawiowy ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Pomaga przy katarze i zapaleniu zatok. Może mieć działanie lecznicze w bolesnych i ciężkich miesiączkach, nietypowej menopauzie. Ponadto zawarty w produktach kwas zapobiega rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych, takich jak cholera, dur brzuszny, salmonelloza, chlamydia i inne patogeny.
Interakcja z innymi elementami
Kwas szczawiowy jest produktem metabolizmu białek. Dobrze rozpuszcza się w wodzie. Połączona jest z witaminą C. Wchodzi w związek z wapniem, tworząc nierozpuszczalny szczawian wapnia. Ponadto jony kwasu szczawiowego mają zdolność interakcji z magnezem.
Oznaki nadmiaru kwasu szczawiowego:
- kamica moczowa, w której rozpoznaniu ujawniono obecność szczawianów wapnia;
- dnawe zmiany w tkance kostnej i chrzęstnej.
Oznaki braku kwasu szczawiowego:
Obecnie, zgodnie z badaniami Chicago Institute of Nutrition and Health, nie znaleziono takich oznak.
Kwas szczawiowy - składnik urody i zdrowia
Ponieważ człowiek spożywa kwas szczawiowy wraz z towarzyszącymi mu białkami i witaminami, jest dla niego nie tylko składnikiem towarzyszącym, ale także rozpuszczalnikiem, który zapewnia dostęp do wszystkich komórek naszego organizmu. A ponieważ zdrowie i uroda można osiągnąć tylko przy odpowiednim odżywianiu, kwas szczawiowy zapewnia transport witamin i minerałów.
Pomimo tego, że kwas szczawiowy jest kwasem żrącym, jego prawidłowe stosowanie nigdy nie zaszkodzi. Na przykład słynny amerykański lekarz N. Walker zalecił stosowanie kwasu szczawiowego (wchodzącego w skład soku szczawiowego) w celu przywrócenia prawidłowej motoryki jelit.