Spis treści
Nawet najdroższy składnik może zostać zepsuty przez niewłaściwe przygotowanie, połączenie i prezentację. Aby zachować smakowitość potraw, należy unikać pewnych błędów kulinarnych.
Nieudane krojenie żywności
Istnieje wiele kawałków produktów, ale stopień ich przygotowania będzie zależał od wielkości kawałków i proporcji składników do siebie. Na przykład drobno posiekane mięso lub warzywa stają się twarde i suche w wysokich temperaturach. Większe składniki nie zdążą się ugotować, mniejsze zaczną się palić. Zawsze ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas gotowania każdego składnika we wspólnym garnku i umieścić je po kolei lub skorelować z odpowiednimi rozmiarami plasterków.
Używanie majonezu
Majonez jest gotowym zimnym sosem, który po podgrzaniu zmienia swój smak. Zaleca się dodawanie majonezu do potraw, których temperatura nie przekracza 60 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, sos będzie się rozwarstwiał i wyglądał nieprzyzwoicie. Nie należy używać majonezu jako marynaty do ryb i mięsa.
Niewsączone zboża i orzechy
Zboża i orzechy zawierają dużo witamin i pożytecznych mikroelementów, białka i węglowodanów, a także błonnika. Jednocześnie produkty te zawierają inhibitory enzymatyczne, które pomagają spowolnić reakcje w organizmie i znacznie zmniejszyć biodostępność składników odżywczych. Aby zmaksymalizować korzyści płynące ze zbóż i orzechów, należy je namoczyć w zimnej wodzie przed gotowaniem.
Brak tłuszczu w sałatkach
Dietetycy starają się wszelkimi sposobami zmniejszyć ilość tłuszczu w swojej diecie. Ale warzywa w sałatce nie przyniosą organizmowi wielkich korzyści, jeśli nie będą doprawione. Substancje zawarte w warzywach i ziołach, takie jak luteina, beta-karoten, likopen, antyoksydanty, są wchłaniane w naszym organizmie tylko wraz z tłuszczami. To samo dotyczy owoców. Który jest lepszy do doprawienia jogurtem o średniej zawartości tłuszczu.
Całe nasiona lnu
Nasiona lnu zawierają kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze i błonnik, dlatego są promowane jako doskonałe uzupełnienie diety zdrowego człowieka. Jednak dużym błędem jest używanie ich w całości, ponieważ nie otwierają się w żołądku, a wszystko, co wartościowe, znajduje się w nasionach. Najlepiej jest je zmielić lub zmielić blenderem przed gotowaniem.
Schłodzone jedzenie w lodówce
Zanim resztki gotowanej żywności lub przetworów prześlemy do lodówki, schładzamy je do temperatury pokojowej, aby nie zepsuć sprzętu. Ale w ciągu 2 godzin po ugotowaniu bakterie zaczynają się namnażać w żywności. Dlatego nie czekaj na ostateczne ostygnięcie, ale natychmiast wyślij patelnię do lodówki, stawiając gorącą podstawkę na półce.
Potrawy mokre i zimne
Jeśli myjesz warzywa przed gotowaniem, wytrzyj je do sucha przed pokrojeniem i włożeniem do naczynia. W przeciwnym razie nadmiar wilgoci zamieni całe naczynie w owsiankę. Nie można również od razu gotować jedzenia z lodówki - należy pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową, a dopiero potem gotować w wysokiej temperaturze.