Spośród tłuszczów wielonienasyconych Omega 3 jest prawdopodobnie najbardziej korzystna dla organizmu. Nasz dietetyk Oleg Vladimirov mówi nam, dlaczego tak jest.
Omega 3 to mieszanina 11 wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, z których główne to kwas linolenowy, kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy. W latach trzydziestych XX wieku naukowcy odkryli, że kwasy Omega-3 są niezbędne do wzrostu i normalnego rozwoju, a nieco później badania rdzennej ludności Grenlandii potwierdziły, że Eskimosi lub, jak sami siebie nazywają, Eskimosi, nie cierpią na choroby układu krążenia i miażdżycę, mają stabilne ciśnienie krwi i puls właśnie dlatego, że ich dieta składa się prawie w całości z tłustych ryb.
Do tej pory udowodniono, że Omega 3, zmniejszając nadmierną lepkość krwi, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, zwiększa syntezę hormonów i przeciwzapalnych prostaglandyn, przyspiesza metabolizm i zapobiega odkładaniu się tłuszczu w organizmie oraz niezbędne również do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania mózgu, oczu i nerwów. Dla zdrowia naszego mózgu szczególnie potrzebne są tłuszcze z tej grupy, ponieważ sam w sobie składa się w 60% z tłuszczu, a większość z tych procentów to właśnie Omega 3. Gdy jest ich za mało w pożywieniu, zastępowane są przez inne tłuszcze, jak w wyniku czego funkcjonowanie komórek mózgowych jest utrudnione, a w rezultacie nasze myślenie traci jasność, a pamięć jest osłabiona. Eksperci zalecają zwiększenie ilości Omega 3 w diecie również w celu skorygowania stresu, lęku i depresji.
Najlepszym źródłem Omega 3 są produkty morskie, takie jak tłuste i półtłuste ryby, skorupiaki. Pamiętaj tylko, że mogą być dobrym źródłem, jeśli są łowione w naturalnych warunkach na morzach północnych, a nie uprawiane na farmie. Nie zapomnij o dużej ilości rtęci w owocach morza i rybach morskich. Tak więc Japończycy wierzą, że jeśli przez kilka miesięcy zjesz tylko swojego ulubionego tuńczyka, będziesz w stanie całkowicie usunąć rtęć uzyskaną w tym okresie z organizmu dopiero za kilkadziesiąt lat. Zazwyczaj zaleca się spożywanie ryb i owoców morza od dwóch do trzech razy w tygodniu, a przy powyższych problemach zdrowotnych do pięciu razy. Najlepiej jeść świeże ryby, ale konserwy rybne w oleju mają wiele zalet.
Inne źródła Omega 3 to siemię lniane i nasiona sezamu oraz olej, olej rzepakowy, orzechy, tofu i zielone warzywa liściaste. Sezam zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego wapnia. Siemię lniane jest dobrze zmielone, ponieważ wtedy organizm otrzymuje pożyteczny błonnik. Olej lniany przydaje się tylko tłoczony na zimno ― jako dressing do zimnych potraw, ponieważ po podgrzaniu tworzą się w nim toksyczne substancje (tak dzieje się również, gdy jest przechowywany w świetle).
Aby uzyskać niezbędną ilość Omega 3, osoba dorosła musi zjeść około 70 g łososia dziennie lub jedną łyżeczkę świeżo zmielonego siemienia lnianego lub do dziesięciu kawałków nieprażonych orzechów lub 100 g konserw rybnych.