Zdjęcie i opis piersi dębu (Lactarius zonarius)

Pierś dębu (Lactarius zonarius)

• dąb imbirowy

Pierś dębu, zewnętrznie bardzo podobny do wszystkich innych grzybów mlecznych i różni się od nich jedynie lekko czerwonawym lub żółtawo-pomarańczowym lub pomarańczowo-ceglastym kolorem owocnika. I ze względu na to, że jego ogólna cecha rosła w krzakach, hałdach lub stosach („grzyby”) w lasach dębowych lasów liściastych, i właśnie ta nazwa powstała. Grzyb dębowy, a także grzyby osikowe i topolowe – główny konkurent grzybów czarnych, a także przegrywa z nim tylko w jednym – w ciągłej obecności brudu na powierzchni kapelusza ze względu na fakt dojrzewania grzybów dębowych, podobnie jak grzyby osikowe i topolowe występuje z reguły pod ziemią i na powierzchni, jest już ukazany w postaci dojrzałej. Według wskaźników żywnościowych i konsumenckich, grzyby dębowe (takie jak grzyby osikowe i topolowe) należą do warunkowo jadalnych grzybów drugiej kategorii. Jest również uważany za warunkowo jadalny ze względu na obecność w jego miąższu gorzkiego, mlecznego soku, co można również przypisać zaletom tego rodzaju grzyba, ponieważ ze względu na jego obecność grzyby dębowe, podobnie jak inne grzyby, rzadko infekują grzyby . robaki.

Grzyby dębowe występują dość często, ale w lasach bogatych w gatunki drzew liściastych, takie jak dąb, buk i grab. Główny okres dojrzewania i owocowania mają mniej więcej w samym środku lata i bliżej jesieni wychodzą na powierzchnię, gdzie dalej rosną i owocują co najmniej do końca września – początku października .

Grzyb dębowy należy do pieczarek, to znaczy proszek zarodnikowy, z którym się rozmnaża, znajduje się na jego talerzach. Same dębowe talerze grzybowe są bardzo szerokie i częste, w kolorze białawo-różowym lub czerwonawo-pomarańczowym. Jego czapka ma kształt lejka, szeroka, wklęsła do wewnątrz, z lekko wyczuwalnym brzegiem, czerwonawa lub żółtawo-pomarańczowo-ceglasta. Noga jest gęsta, równa, zwężona ku dołowi i pusta w środku, koloru białawego lub różowawego. Jego miąższ jest gęsty, białawy lub kremowy. Mleczny sok jest bardzo ostry w smaku, ma białą barwę i na kroju nie zmienia go w kontakcie z powietrzem. Grzyby dębowe jedzone są wyłącznie w postaci słonej, po ich wstępnym i dokładnym namoczeniu w zimnej wodzie w celu usunięcia z nich gorzkiego posmaku. Nie należy zapominać, że grzyby dębowe, podobnie jak wszystkie inne grzyby, nigdy nie są suszone.