Noworoczny stół na rok Ognistego Koguta

Do Nowego Roku zawsze przygotowujemy się z wyprzedzeniem, nawet 31 grudnia wypada w dzień roboczy, a wieczorem trzeba biegać po sklepach w wirze i kupować najbardziej psujące się produkty spożywcze. Dekoracja stołu powinna być wyjątkowa i warto wprowadzić kilka nowych i niezwykłych pomysłów do zwykłego tradycyjnego menu noworocznego.

Noworoczne przekąski do stołu

Często przy stole noworocznym spotyka się kilka pokoleń, młodzi ludzie z zadowoleniem przyjmują innowacje i kategorycznie sprzeciwiają się wysokokalorycznych i ciężkich potrawach, starsi nie wyobrażają sobie wakacji bez zwykłych sałatek z majonezem. Spróbujmy znaleźć rozwiązanie kompromisowe – przygotujemy lekką przekąskę, tradycyjną i nietuzinkową, zaserwujemy sałatkę, którą wszyscy uwielbiają.

Przekąska z arbuza

Składniki:

• Arbuz – 300
• Ser feta – 200 g.
• Oliwa z oliwek - 1 łyżki
• Czosnek - 1 zębów
• Bazylia – 10g.
• Pietruszka - 10 g.
• Koperek – 10g.
• Sól (do smaku) – 1 g.
• Pieprz mielony (do smaku) – 1 g.

Oczywiście nie każdemu udało się zachować jesienne arbuzy do zimy, ale ze względu na oryginalną przekąskę można kupić importowany arbuz, zwłaszcza że teraz są one średniej wielkości i mają gęsty miąższ, dokładnie to, czego potrzebujesz. Pokrój fetę i arbuza na plastry tej samej wielkości (jeśli to możliwe, użyj specjalnego noża do krojenia kanapek). Posiekaj czosnek i zioła tak drobno, jak to możliwe. Zbieramy przystawkę – kładziemy kawałek fety na plasterek arbuza, posypujemy ziołami i czosnkiem, posypujemy pachnącą oliwą i dodajemy trochę soli i pieprzu według uznania. Efektownie udekoruj danie zieloną bazylią.

Jajka faszerowane

Składniki:

• Jajko na twardo - 5 szt.
• Duże szproty (1 puszka) – 300 g.
• Czerwony kawior - 50
• Masło - 50
• Ser rosyjski – 70 g.
• Zieloni (do dekoracji) – 20 g.

Jajka obieramy i kroimy na pół, żółtko rozcieramy, mieszamy ze zmiękczonym masłem i serem, startym na drobnej tarce. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać do masy trochę musztardy, keczupu lub chrzanu, ale nie jest to konieczne. Nadziewaj połówki jajek masą żółtkową, na wierzch szprotem i odrobiną czerwonego kawioru. Udekoruj ziołami.

Nowa porcja śledzia pod futrem

Śledź pod futrem to wyjątkowa przystawka, każda gospodyni doskonale zna swój sekret gotowania, dlatego nie będziemy się dzielić przepisami, ale spróbujemy nowej porcji – verrine. Verrine odnosi się do każdej przystawki lub sałatki podawanej w tradycyjnych przezroczystych szklankach. Najpiękniejsze verrines pochodzą z jasnych warstw, tak jak mamy ze śledziami. Delikatnie ułóż śledzie i warzywa, posmaruj odrobiną majonezu i – voila! – gotowa jest niezwykła przystawka.

Jeśli masz wyobraźnię i wolny czas, jadalną choinkę możesz zbudować z niemal każdego produktu – owoców, warzyw, sera. W przypadku dużej firmy i stołu w formie bufetu odpowiednia jest choinka z sera i pomidorków koktajlowych, która jest wygodna do jedzenia rękami; na uroczystość rodzinną możesz ułożyć dowolną sałatkę w formie drzewa noworocznego i udrapować ją ziołami.

Sałatka na stole noworocznym

Żadne święto nie jest kompletne bez sałatek, a tym bardziej Nowego Roku. Olivier jest cięty z marginesem, aby wystarczył na kilka dni świąt noworocznych; Sałatka z mimozy z kalmarami i paluszkami krabowymi jest również uważana za tradycyjną. Pikantną odmianą na świątecznym stole będzie sałatka z gotowanym mięsem i marynowaną cebulą.

Sałatka mięsna

Składniki:

• Gotowana wołowina - 400 g.
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Ogórki kiszone – 200 g.
• Majonez - 3 st.l.
• Ocet - 2 łyżka
• Ziarna Pieprzu (6 szt.) – 2g.

Ugotuj wołowinę i pozwól jej ostygnąć w bulionie. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, zalać całkowicie wrzątkiem, dodać ziarna czarnego pieprzu i wlać ocet. Marynować przez 1 godzinę, następnie odcedzić marynatę. Wyjmij mięso z bulionu, oczyść je z chrząstek i żył, rozłóż na włókna. Ogórki kiszone pokroić w cienkie paski, dodać do mięsa, dodać kiszoną cebulę. Doprawić majonezem, dokładnie wymieszać i podawać.

Mimoza w nowy sposób

Ulubiona przez wszystkich od dzieciństwa sałatka rybna stanie się smaczniejsza, zdrowsza i bardziej niezwykła, jeśli pobawimy się trochę składnikami i udekorujemy sałatkę jako symbol roku – Koguta.

Składniki:

• Łosoś lub gotowany pstrąg – 500 g.
• Jajko na twardo - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Gotowana marchewka - 1 szt.
• Ser rosyjski – 70 g.
• Majonez – 150
• Świeże warzywa i zioła (do dekoracji i podania) – 50 g.

Obierz jajka i oddziel białka od żółtek, rozgnieć rybę, usuwając wszystkie kości, drobno posiekaj cebulę i sparz wrzątkiem, a następnie natychmiast spłucz pod zimną wodą, aby straciła goryczkę, ale pozostała chrupiąca. Ułóż na płaskim naczyniu, tworząc figurkę ptaka – rybę, cebulę, majonez, starte białka, majonez, startą marchewkę, majonez, starty ser, majonez i starte żółtko. Z posiekanych pomidorów, papryki, ogórka i zieleni tworzymy przegrzebek, skrzydła i ogon koguta, z grochu czarnego pieprzu tworzymy oko. sałata musi trochę stać, aby warstwy były nasycone majonezem, więc należy ją wcześniej przygotować. Jednym z głównych sekretów sałatki są jajka. Idealnie powinny być domowej roboty lub rustykalne, z jasnym żółtkiem, ale najważniejsze jest, aby ich nie trawić, aby kolor żółtka nie zmienił się na zielony.

Gorące dania na noworocznym stole

Zbliża się Rok Koguta, więc na świąteczny stół musisz wybrać dania z mięsa lub ryb. Rzadko zdarza się, aby ktoś z doskonałym apetytem zjadał gorące dania przy noworocznym stole, dlatego warto przyjrzeć się przepisom, które nie są trudne do przygotowania i będą świetnie wyglądać następnego dnia – zimne lub podgrzane.

Pieczeń owinięta boczkiem

Składniki:

• Mielona wołowina – 800 g.
• Boczek – 350
• Jajko z kurczaka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Bułka tarta – 20 g.
• Sos grillowy - 50 g.
• Suszona papryczka chili – 5 g.
• Musztarda – 25g.
• Sól (do smaku) – 1 g.
• Pieprz czarny mielony (do smaku) – 1 g.

Cebulę obrać i drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, musztardą i chili, bułką tartą i połową sosu barbecue. Wszystko dobrze zagnieść. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia (można zastąpić folią), ułóż na nim ciasno kawałki boczku. Na 1/3 boczku (w poprzek kawałków) wyłożyć masę mięsną, uformować roladę, przykrywając wolnymi końcami boczku. Wysłać do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut, następnie polać pozostałym sosem barbecue i gotować przez kolejne 7-10 minut. Podawaj zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Stek z łososia w piekarniku

Składniki:

• Łosoś (stek) – 800 g.
• Oliwa z oliwek – 10g.
• Sól (do smaku) – 1 g.
• Pieprz czarny mielony (do smaku) – 1 g.
• Zieloni (do podania) – 20 g.
• Cytryna (do podania) – 20 g.

Piekarnik nagrzać do 190°C, umyte i wysuszone steki wyłożyć na ręcznikach papierowych na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, posypać grubą solą i pieprzem, posypać trochę oliwą z oliwek. Gotuj przez 17-20 minut, wyjmij, jeśli jest podawany na gorąco, a następnie zalej sokiem z cytryny. Steki są bardzo smaczne i zimne, można z nich zrobić sałatkę lub burgera.

Desery na stole noworocznym

Skoro zaczęliśmy od nietypowej porcji przystawek, dlaczego nie doprowadzić posiłku do logicznego zakończenia – nietypowej porcji deseru? Tu jest mały trik – desery zwykle podaje się nie tylko w przezroczystym szkle, ale w kieliszku na nóżce – kształt może być inny, albo wąski kieliszek do szampana, albo w kształcie stożka do martini, albo w formie miski, ale zawsze na nóżce.

Lekki deser noworoczny

Składniki:

• Biszkopt lub ciasteczka savoyardi – 300 g.
• Śmietana do ubijania 35% – 500 g.
• Świeże jagody / konfitura jagodowa – 500 g.
• Koniak - 50g.
• Wiśnie koktajlowe (do dekoracji) – 20 g.

Biszkopt lub ciasteczka połamać na duże kawałki, napełnić kawałkami 1/4 szklanki, trochę posypać brandy. Na wierzch połóż jagody lub konfitury, możesz użyć musu lub startych jagód i owoców z cukrem. Śmietanę ubić na mocną pianę, położyć połowę kremu na jagody, posypać odrobiną okruchów biszkoptów. Dalej – jagody, śmietana i wiśnia. W razie potrzeby deser można uzupełnić startą czekoladą lub mielonym cynamonem.

Herbata imbirowa dla zdrowia i witalności

Tym, którzy po świętowaniu Nowego Roku wyszli na dwór, przechadzali się na mrozie i wrócili do domowego ciepła, przyda się rozweselenie gorącą herbatą z imbirem, która przy okazji wspomaga trawienie i zmniejsza wzdęcia .

Składniki:

• Świeży korzeń imbiru – 100 g.
• Cytryna - 1 szt.
• Goździki (5-7 szt.) – 2g.
• Cynamon (2 laski) – 20 g.
• Suszona mięta – 10 g.
• Herbata czarna – 100g.
• Koniak - 100g.
• Cukier (do smaku) – 5 g.
• Miód (do smaku) – 5 g.

Zagotuj czajnik, obierz imbir, drobno posiekaj, włóż do czajniczka. Wyślij tam cienko pokrojoną cytrynę, goździki, cynamon i miętę, dodaj herbatę i zalej wrzącą wodą. Czajnik przykryj ciepłą szmatką na 4-5 minut, wymieszaj, dodaj cukier lub miód, brandy i przelej do szklanek. Pij gorące.

Oczywiście różnorodność potraw jest bardzo ważna dla świętowania Nowego Roku, ale nie to jest najważniejsze. Najważniejsze zawsze był i pozostaje dobry nastrój, świetne towarzystwo i wiara w cud! Szczęśliwego Nowego Roku!

Więcej przepisów na Nowy Rok znajdziesz na naszej stronie w dziale „Przepisy”.