Spis treści
Grzyby – jesienny dar natury. W prawie wszystkich kuchniach świata jest to popisowe danie z lokalnych grzybów, znane zarówno turystom, jak i mieszkańcom.
Używanie i oszustwo grzybów
Grzyby są źródłem białka, cukrów, błonnika, olejków eterycznych, kwasów tłuszczowych, lecytyny oraz dobroczynnych enzymów, aminokwasów i witaminy E, D, A. Białko w grzybach zawiera więcej niż mięso. Grzyby zawierają polisacharydy i siarkę, co jest ważne w leczeniu i profilaktyce raka. Niektóre rodzaje grzybów mogą znacznie złagodzić objawy dny moczanowej.
Grzyby, nawet te o smaku i zapachu, są nieodzownym składnikiem kuchni. Ponieważ pieczarki można gotować jako pierwsze, jako drugie, zupy, sosy, sosy, przekąski, dobrze pasują do wszystkich produktów i uzupełniają ich smak.
Z drugiej strony grzyby ciężkie dla naszego żołądka i ciężkostrawne. Możesz użyć suszonych mielonych grzybów dla najlepszego wykorzystania, a tutaj są nogi zawierające mniej błonnika niż kapelusze, ale lepiej zrezygnować z ich używania. Dla dzieci poniżej 7 lat grzyby nie są zalecane; nawet bulion grzybowy będzie zbyt ciężki dla organizmu dziecka.
Grzyby są z natury zdradzieckie i bardzo w lesie są niejadalne. I co roku pojawiają się nowe mutacje, których czasami nawet doświadczone grzyby nie są w stanie odróżnić prawdziwego od fałszywego brata grzybowego.
Nawet grzyby gromadzą azotany i dlatego nie są czystymi produktami. Aby tego uniknąć, należy zbierać grzyby w ekologicznie czystych miejscach i bać się kupować je na rynku.
Co ugotować grzyby
Niektórzy lubią jeden lub drugi grzyb tylko ze względu na ich smak i są gotowe do spożycia w dowolnym naczyniu. Większość nadal woli dzielić grzyby ze względu na ich smak i kombinacje z innymi produktami. Pokarm przeznaczony jest do użycia grzybów, boczniaków, borowików, grzybów, kurek, grzybów, borowików, smardzów, borowików. Pieczarki są gotowane, smażone, solone, marynowane i suszone.
Osika i brzoza znakomicie sprawdzają się w zupach, lepiej do pieczenia i marynowania, a grzyby dają bogaty bulion i są idealne do gotowania sosów.
Pieczarki i boczniaki są dostępne przez cały rok i doskonale nadają się do przygotowywania wszystkich posiłków. Grzyby szczególnie smaczne na grillu i jedzą je prawie na surowo - zawierają więc najwięcej witamin.
Borowiki suszone, marynowane, gotowane, ale ze względu na specyficzny tłusty sok świetnie się smażą. Kurki aromatyczne, dobrze marynowane i smażone, ale też pasują piękne i pyszne wypieki. Jeśli są suche, lisy stracą smak, ugotowane tak samo gorzkie. Tylko sól z czarnych i białych grzybów.
Jak czyścić grzyby
Świeże grzyby musisz ugotować, jeśli mogę to zrobić w dniu odbioru. Najpierw umieść grzyby w słonej wodzie, aby pozbyć się robaków, a następnie potraktuj je i wyczyść. Czy dla poczerniałych grzybów możesz trzymać je w słonej lub kwaśnej wodzie?
Przed suszeniem grzybów nie myj; wystarczy odciąć korzenie i oddzielić czapkę od nóg i dużą przegrodę na pół. Wysuszone już grzyby myjemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia w zimnej wodzie, w tej samej wodzie pieczarki gotują się na ogniu.
Kapelusze starych grzybów są pocięte na rurkowate warstwy, w których powstają zarodniki. Grzyby bardzo szybko się wchłaniają, dlatego po oczyszczeniu należy je od razu przygotować.
Grzyby nie wymagają czyszczenia; jest bardzo dobrze wyprany. Kurki i smardze odcinają część łodygi, myją, gotują w osolonej wodzie przez 15 minut, potem ponownie myją i dopiero wtedy zaczynasz gotować. Białe grzyby, borowiki i borowiki dokładnie umyć, odciąć skórkę od nóg. Zdejmij z filmu olejowego, umyj nogi, dobrze umyj z moczenia Morela kilka razy i zmień wodę.
Jak ugotować grzyby kilka zasad:
- Niektóre grzyby można zjeść w lesie. Opłucz je wodą i usmaż na ogniu na szaszłykach.
- Grzyby łatwo zmieniają smak, więc przyprawy muszą być ostrożne.
- Marynowane grzyby przed użyciem należy umyć zimną wodą w celu usunięcia soli i kwasu.
- Mrożone grzyby są długo przechowywane i łatwe w przygotowaniu; wrzuć je do naczynia.
- Gotuj grzyby przez 5 minut, poszedł do soli i kwasu, a następnie takie grzyby można dodać do gorących potraw.
- Takie grzyby, grzyby, grzyby, kurki i borowiki same w sobie nie potrzebują przypraw; są pachnące.
- Pieczarki do nadzienia wykorzystuje kwaśną śmietanę, czosnek, cebulę, pietruszkę i koper włoski oraz jabłka. Można dodać trochę pieprzu, goździków lub gałki muszkatołowej.
- Podczas gotowania grzybów zastąp ocet sokiem z cytryny.
- Nie mieszaj różnych rodzajów grzybów, z wyjątkiem smażenia.