Sos grzybowy: przepis. Wideo
Grzyby są jednym z produktów spożywczych, które można znaleźć zarówno na chudych, jak i szybkich stołach. Same w sobie praktycznie nie mają smaku, ale w połączeniu z innymi produktami tworzą pyszne danie. Sos grzybowy jest od wieków stosowany jako dodatek do prostych potraw codziennego użytku. W zależności od dodatkowych składników może ozdobić potrawę mięsną, rybną, warzywną lub zbożową.
Składniki:
- pieczarki – 500 g
- cebula - 1 szt.
- marchewki – 1 szt.
- mąka - 2 łyżki
- pasta pomidorowa lub sos Krasnodar
- olej roślinny
- woda
- sól
- mielony czarny pieprz i ziele angielskie
- Liść laurowy
Przygotowanie tego sosu jest bardzo proste. Umyte grzyby pokrój na małe kawałki. Możesz użyć mrożonych grzybów, wtedy mycie ich nie jest konieczne. Następnie włóż grzyby na głęboką patelnię i gotuj na oleju roślinnym przez 10 minut. Mrożone można łączyć z kawałkami lodu, ale potem trzeba będzie gotować na wolnym ogniu, aż większość wody wyparuje. W tym czasie obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę. Warzywa wymieszać z pieczarkami i gotować na wolnym ogniu około 5 minut.
Jeśli używasz świeżych grzybów zakupionych lub leśnych, najpierw należy je ugotować w wodzie. Uwaga: nieznane grzyby mogą być niebezpieczne dla zdrowia!
Przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę w osobnej misce na oleju roślinnym. Następnie napełnij wodą i dobrze zmiel, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Dodaj sos mączny do pieczarek z warzywami, dodaj trochę wrzącej wody i wymieszaj. Ilość wody zależy od oczekiwanej gęstości sosu. Następnie na patelnię należy dodać pastę pomidorową, aby sos nabrał przyjemnego pomarańczowego odcienia. Dodaj przyprawy, gotuj około 6 minut na małym ogniu i gotowe, sos pomidorowo-grzybowy jest gotowy.
Sos grzybowy ze śmietaną
Składniki:
- pieczarki – 500 g
- śmietana – 1 łyżka
- cebula - 2-3 szt.
- czosnek – 2-3 zęby
- mąka – 2 łyżki. l.
- woda
- olej roślinny
- sól
- pieprz
Ten domowy sos ze świeżych lub mrożonych grzybów nadaje się nie tylko do przystawek, ale także do mięs, na przykład kebabów. Przygotuj pieczarki i pokrój na małe kawałki. Grzyby miodowe można pozostawić bez zmian. Smaż obraną i drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż woda wyparuje, a grzyby zaczną brązowieć. Wrzuć śmietanę na patelnię, posol i popieprz naczynie i zagotuj. Aby nadać sosowi odpowiednią gęstość, można użyć małego sitka, aby równomiernie rozprowadzić trochę mąki i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby rozcieńczyć sos wodą. Dodaj posiekany czosnek 5 minut do miękkości, dobrze wymieszaj wszystkie składniki i wyłącz ogień. Niech sos trochę się zaparzą i wsiąknie w aromaty przypraw.
Ten sos będzie szczególnie smaczny z aromatycznymi leśnymi grzybami. Pastę pomidorową można dodawać według uznania, ale upewnij się, że sos nie będzie zbyt kwaśny
Dodanie odpowiedniej przyprawy jest warunkiem przygotowania pysznego sosu. Nie używaj ziół o ostrym lub ostrym zapachu, aby uniknąć zatkania delikatnego aromatu grzybów.