Spis treści
Jesienne grzyby zawsze były popularne wśród grzybiarzy. W końcu te owocniki rosną w dużych koloniach, a spory plon grzybów można zebrać z jednego pnia lub zwalonego pnia drzewa. Ponadto grzyby są uważane za bardzo przydatne ze względu na zawartość fosforu, żelaza, wapnia, a także różnych witamin i pierwiastków śladowych. Są też grzyby jesienne, które nazywane są grzybami królewskimi.
Grzyby królewskie w pełni uzasadniają swoją nazwę, rozpowszechnioną wśród ludzi. Kapelusze tego gatunku osiągają do 20 cm średnicy i osiągają ponad 20 cm wysokości. W świecie naukowym grzyby królewskie nazywane są złotymi płatkami.
Te jesienne grzyby nie rosną w tak dużych skupiskach jak inne gatunki. Agaric miodowy królewski lub złoty płatek preferują „samotność” lub rosną w małych grupach. Gatunek ten jest rzadki, ale grzybiarze, nawet w tych przypadkach, nie zawsze je zbierają, uważając je za niejadalne. Muszę jednak powiedzieć, że smak łuszczących się grzybów królewskich praktycznie nie różni się od ulubionych i popularnych gatunków jesiennych wszystkich.
Początkujący zbieracze grzybów pytają: czy królewski grzyb jest jadalny, czy nie? Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, spójrzmy na zdjęcie i opis grzybów królewskich.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Jak wyglądają królewskie grzyby: zdjęcia i opisy grzybów
Nazwa łacińska: Pholiota aurivella.
Rodzina: Strophariaceae.
Sortuj według: folia lub płatek.
Synonimy: agaric miodowy królewski, płatek złocisty, płatek siarkowo-żółty, wierzba.
Jadalność: jadalny grzyb.
Kapelusz: średnica czapki jest duża, w młodym wieku od 5 do 10 cm; u dorosłych osobników od 10 do 20 cm. Czapka ma kształt szeroko dzwonowaty, ale z wiekiem zmienia się w płaski, okrągły kształt. Kolor nasadki waha się od rdzawożółtego do brudnego złota. Cała powierzchnia czapki jest usiana łuszczącymi się łuskami o czerwonawym odcieniu.
Noga: długość od 6 do 12 cm, średnica od 1 do 2 cm. Gęsty, żółto-brązowy odcień z umieszczonymi na nim brązowawymi łuskami. Łodyga jest otoczona włóknistym pierścieniem, ale w miarę wzrostu grzyba pierścień znika.
Dokumentacja: szerokie i przylegające do nogi z ząbkami. Kolor płytek w młodym wieku grzyba jest jasnosłomkowy. W miarę dojrzewania kolor staje się oliwkowy lub brązowy.
Miazga: ma przyjemny zapach, biało-żółty kolor.
Podanie: grzyby są bardzo przydatne dla osób cierpiących na anemię. Zawierają dużo magnezu i żelaza – substancji biorących udział w hematopoezie. Spożywanie miodowego grzyba jesiennego królewskiego pomaga zrekompensować brak minerałów w ludzkim organizmie i zwiększa poziom hemoglobiny. Ponadto ten rodzaj grzyba reguluje prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
Spread: często spotykany w lasach liściastych, a także w lasach iglastych terenów podmokłych w całym naszym kraju.
Zdjęcia królewskich grzybów pomogą początkującym grzybiarzom odróżnić ten gatunek od fałszywych grzybów:
[ »]
Gdzie rosną jesienne grzyby królewskie?
[ »»]
Warto zauważyć, że jadalne gatunki grzybów królewskich rosną na uszkodzonych pniach drzew, starych, długo ściętych pniach. Można je również znaleźć na ziemi obok korzeni martwego drewna liściastego i iglastego. Owocowanie muchomorów złocistych lub miodowych królewskich rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września. Mieszkańcy Kraju Nadmorskiego mogą zbierać te niesamowite grzyby od połowy maja do połowy września.
Gdzie jeszcze rosną grzyby królewskie i jakie drzewa preferują najbardziej? Zwykle ten gatunek grzybów osadza się na pniach drzew liściastych, zwłaszcza na olchach lub wierzbach, czasem wybiera brzozy i pniaki brzozowe, rzadziej – iglaki na terenach podmokłych. Spójrz na poniższe zdjęcia pokazujące, jak wyglądają królewskie grzyby na drzewach w lesie:
Czasami nawet doświadczeni zbieracze grzybów, ze względu na rzadki wygląd złotych płatków, mylą je z fałszywymi grzybami, które rosną na tych samych terytoriach. Dlatego sugerujemy uważne przeczytanie zdjęć jadalnych i fałszywych grzybów królewskich:
Jak już wspomniano, płatki lub grzyby królewskie to grzyby jadalne. Jednak przed użyciem należy go gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Ponieważ grzyby królewskie mają doskonały smak, stosuje się je w przystawkach, sałatkach, pierwszym i drugim daniu. Płatki szczególnie dobrze komponują się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami. Ponadto z tych grzybów wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę: marynowane, solone, mrożone i suszone.
Czasami grzyby można znaleźć w lasach sosnowych i świerkowych. Jak wygląda królewski grzyb, jeśli znalazłeś go w lesie iglastym? Zwykle łuski zbierane w lasach liściastych różnią się od tych rosnących w iglastych. Pierwszą różnicą grzybów występujących w lasach sosnowych jest ciemny kolor kapelusza i łusek, a drugą gorzki smak. Jednak w królewskich grzybach jest dużo witaminy C, PP i E. Ponadto w 100 g płatków jest tylko 22 kalorii, więc kaloryczność tego gatunku jest bardzo niska. Dlatego są przydatne dla wegetarian i osób stosujących dietę niskokaloryczną. Pod względem zawartości fosforu i wapnia grzyby królewskie konkurują nawet z rybami.
Eksperci zaliczyli królewskie grzyby do IV kategorii jadalnej. Dlatego w innych krajach nie są one spożywane, a nawet nie są zbierane, ponieważ ta kategoria należy do gatunków niejadalnych za granicą. Jednak w naszym kraju przyrządza się je tak samo, jak zwykłe jesienne grzyby. Są wstępnie gotowane w osolonej wodzie, a dopiero potem smażone, duszone lub gotowane pierwsze dania. Ponadto królewskie jesienne grzyby są wykorzystywane w innych przepisach kulinarnych: gotują gulasz grzybowy, julienne, robią kawior, pasty, sosy, mikstury i nadzienia grzybowe do pizzy i ciast.
Kapelusze z grzybów królewskich, przypominające kolczaste kulki, bardzo dobrze je marynować lub posolić. Jednak każdy grzyb musi zostać poddany obróbce wstępnej: oczyszczeniu z łusek i resztek leśnych. Główny smak złotego płatka kryje się w kapeluszach. Nogi po długim gotowaniu stają się twarde i suche.
Chociaż złoty płatek jest w naszym kraju szeroko rozpowszechniony i dobrze rozpoznawalny, nie jest zbierany tak często. Być może wynika to z faktu, że niewiele osób zna ten rodzaj grzyba. Jednak prawdziwi koneserzy grzybowych przysmaków stawiają go na równi z jesiennymi grzybami, a nawet grzybami. Proponujemy obejrzeć film o zbieraniu królewskich grzybów w lasach liściastych przez miłośników „cichego polowania”:
Jak odróżnić grzyby królewskie od fałszywych grzybów (ze zdjęciem)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Często grzyby królewskie nazywane są wierzbami, ponieważ zbiera się je na wierzbach. Grzyby te rosną prawie od połowy lata do przymrozków. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić jadalny grzyb z niejadalną ćmą. Jak odróżnić królewskie grzyby od fałszywych niejadalnych grzybów? Fałszywy miodowy ogień muchomorowy rośnie tylko na popiele, a także stare ogniska porośnięte trawą i krzewami. Ma jasny kolor, gorzki smak i nieprzyjemny zapach. Mimo że miąższ jest soczysty i gęsty, nie je się go ze względu na zapach. Grzyb może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Dlatego proponujemy porównanie zdjęć agaric z miodem królewskim i fałszywych:
Istnieje jeszcze kilka królewskich gatunków grzybów, które są uważane za warunkowo jadalne.
Na przykład płatek jest śluzowy, który jest bardzo podobny do królewskiego złotego płatka. Kapelusze młodych grzybów mają kształt dzwonu, który w miarę wzrostu grzybów staje się wklęsły, a brzegi kapelusza unoszą się. Przy deszczowej pogodzie miąższ staje się śliski i lepki, jak nazwano płatek – śluzowaty. Łodyga tego grzyba w końcu staje się pusta, a pierścień na łodydze całkowicie znika. Śluzowate płatki rosną tylko na zbutwiałym drewnie od połowy sierpnia do początku października.
Kolejna fałszywa pieczarka z miodem królewskim – płatek żużlu, jest uważany za niejadalny. Kształt kapelusza w młodym wieku grzyba jest półkulisty, a w dojrzałym staje się całkowicie wygięty. Kolor czapki jest bardzo jasny – pomarańczowo-brązowy, brzegi pokryte fragmentami narzuty. Łodyga łuski, zwłaszcza jej dolna część, jest gęsto pokryta brązowymi włóknami. Pierścień tkwiący w prawdziwych grzybach wcale nie jest widoczny na nodze.
Warunkowo jadalny jest płatek pospolity, podobny do grzybów królewskich. Choć ma właściwości lecznicze, to jednak ma jedną wadę – halucynogenność. Można go jeść, ale dopiero po długiej obróbce cieplnej. Gotuj ten gatunek przez co najmniej 40 minut i dopiero wtedy jedz. Ten rodzaj grzyba jest zbierany bardzo rzadko, zwykle tylko przez tych, którzy wiedzą, jak go ugotować. W końcu doświadczeni grzybiarze wiedzą, że używanie zwykłych płatków z alkoholem jest surowo zabronione. Zawarte w tej postaci opium, w interakcji z alkoholem, może mieć nieprzewidywalne konsekwencje dla organizmu.Aby dowiedzieć się, jak odróżnić grzyby królewskie, sugerujemy obejrzenie zdjęć pokazujących te różnice:
Po dobrym zapoznaniu się z nimi możesz bezpiecznie udać się do lasu po królewskie grzyby. Jeśli jednak nadal nie jesteś pewien swojej wiedzy, lepiej nie ryzykować, ale zbierać tylko te owocniki, które są ci znane.