Spis treści
Grzyby to nasz ulubiony leśny przysmak, bez którego jesienne menu byłoby niepełne. Mamy jeszcze trochę czasu na zebranie ostatnich w tym roku żniw i przygotowania do zimy. Jednak już teraz możesz poczęstować swoją rodzinę pysznymi potrawami z grzybów.
Zapachy jesieni
Idealnie ciepłe w zimnej Julienne z grzybami. Passeruem w oleju roślinnym 300 g pieczarek pokrojonych w paski, z cebulą. Rozpuść 50 g masła w rondlu, gotuj w nim 2 łyżki mąki przez 5 minut, następnie wlej 400 ml mleka. Ciągle mieszając sos łopatką, zagotuj i dodaj ¼ łyżeczki. Gałka muszkatołowa. Pieczarki i kurczaka włożyć do kokosów, polać sosem z tartym serem i piec 15 minut w piekarniku w temperaturze 180°C. Jak możesz oprzeć się takiemu zapachowi?
Czerwony nastrój
Ziemniaki z grzybami — klasyk gatunku, który od razu robi się cieplejszy. Smażyć na oleju 5-6 ziemniaków z kostką. Osobno podsmaż cebulę na złoty kolor w półpierścieniach. Gotujemy też 700 g kurek i grubo siekamy. Do naczynia do pieczenia wkładamy warstwy ziemniaków, cebuli i pieczarek, posypując zmielonym czosnkiem i rozmarynem. Grubo posyp je startym serem i wstaw do piekarnika w temperaturze 180°C na 20 minut. To proste, ale harmonijne połączenie przypadnie do gustu każdemu.
Kotlet zaimprowizowany
Zaskakująco smaczne są kotlety grzybowe. Namocz w 500 ml mleka wczorajsze kromki bochenka. Dokładnie umyj i oczyść 1 kg grzybów leśnych, przełóż przez maszynkę do mięsa z cebulą. 2 jajka ubić z 1 łyżeczką soli na puszystą masę, połączyć z pieczarkami, cebulą i spuchniętym chlebem. Do smaku dodaj trochę soli, ulubione przyprawy i kolendrę, dobrze zagniataj masę. Robimy z niego kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Najlepiej je uzupełnią puree ziemniaczane.
Spotkania leśne
Zrazy z grzybami to kolejna ciekawa odmiana. Smażyć 300 g surowych jajek z cebulką, wylać 2 jajka na twardo w kostkach, posolić do smaku. Połącz 500 g mięsa mielonego z surowym jajkiem, kromką białego chleba namoczoną w mleku, dopraw solą i pieprzem. Z tej masy robimy te same tortille, do środka wkładamy 2 łyżeczki nadzienia i szczypiemy na brzegach, nadając kształt zrazowi. Pozostaje obtoczyć je w mące i dobrze usmażyć ze wszystkich stron. Idealny jest tu dodatek w postaci kaszy gryczanej.
Lunch operacyjny
Jeśli potrzebujesz szybko i smacznie nakarmić swoją rodzinę, przygotuj spaghetti z grzybami. Ugotuj 500 g spaghetti do al dente. Zetrzyj 3 pomidory bez skórki w puree ziemniaczanym i duś na głębokiej patelni z cebulą, aż uzyskasz gęstą masę. Dodać 300 g posiekanych boczniaków, 150 g śmietany, sól i przyprawy, dusić do miękkości. Sos wymieszać ze spaghetti na patelni, posypać startym serem i ziołami, przykryć pokrywką. Sos można podawać również oddzielnie od makaronu. Po 5 minutach makaron nasączy się wspaniałymi smakami i możesz go podać do stołu.
Włoska kolacja
Pyszną kontynuacją tematu kuchni włoskiej będzie lasagne z grzybami. Drobno posiekaj cebulę i 400 g surowych grzybów lub dowolnych innych grzybów według własnego uznania, gotuj pod przykryciem przez 10 minut, wymieszaj 250 g ricotty. Rozpuść 50 g masła, dodaj 200 ml śmietany i 150 g startego parmezanu. Przykryj naczynie do pieczenia arkuszami lasagne, włóż jedną trzecią nadzienia grzybowego, zalej sos śmietanowo-serowy. Powtórz warstwy dwukrotnie i wstaw formę do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 °C. Ta lasagne doda wyrafinowania rodzinnemu obiadowi.
Szczęście w ciastach
Jesień jest zrobiona na placki z grzybami. Wcieramy w okruchy 100 g masła z 250 g mąki, 2 jajka i 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Zagnieść ciasto i odstawić na 40 minut na zimno. Smażyć osobno 400 g kostek wątróbki drobiowej i 500 g płytek opyatowych. Połącz je i wlej mieszankę 250 g śmietany, jajek i soli. Ciasto ubijamy w formę bokami, wkładamy do piekarnika w temperaturze 200°C na 10 minut, następnie napełniamy nadzieniem i pieczemy kolejne 40 minut. To ciasto jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Małe radości
Domowe ciasta i babeczki grzybowe zachwycą miłośników. Smażyć na złoty kolor 300 g pieczarek pokrojonych w kostkę, doprawić solą i tymiankiem, połączyć z połową pęczka posiekanej natki pietruszki. Zagnieść ciasto z 250 g mąki, 1 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 ml mleka, jajek i 2 łyżek oliwy z oliwek. Dodaj pieczarki z ziołami, 100 g startego sera i rozprowadź masą na wysmarowanych olejem foremkach. Piecz babeczki przez 30 minut w temperaturze 200 °C. Świetna przekąska do pracy lub szkoły gotowa!
Grzyby potrafią nadać każdemu daniu jesienny nastrój, a jednocześnie sprawić, że będzie smaczniejsze i zdrowsze. Inne ciekawe wariacje na temat grzybów można znaleźć w sekcji przepisów na naszej stronie internetowej.