Ryba Muksun: opis ze zdjęciem, gdzie występuje, co je

Ryba Muksun reprezentuje rząd „łosoś”, rodzaj „sieja” i podrodzina „sieja”. Muksun jest najbliższym krewnym omula Bajkał. Woli żyć w wodach słodkich i jest bardzo ceniony, dlatego zarówno łowiony, jak i hodowany na dużą skalę, zarówno przez ludność, jak i przedsiębiorców.

Ryba Muksun: opis

Mięso tej ryby ma unikalny skład, dlatego znacznie różni się od innych gatunków ryb zamieszkujących zbiorniki słodkowodne. Mięso różni się zarówno aromatem, jak i danymi smakowymi. Ryba Muksun nie jest przeciwwskazana nawet dla osób cierpiących na słabą czynność wątroby i nerek. Ponadto sportowcy wolą jeść mięso tej ryby, ponieważ mają dość ścisłą dietę.

Wygląd

Rodzina łososiowatych ma dużą liczbę cennych gatunków ryb, ale ryba muksun jest uważana za najcenniejszą. Jakieś sto lat temu, kiedy sterletem handlowano w wiadrach, ryby muksun sprzedawano na sztuki. Po wyglądzie możesz określić, który rodzaj reprezentuje.

W tym przypadku ciało ryby ma kształt wrzeciona. Wydłużone ciało jest nieco spłaszczone bocznie. Kolor ciała nie jest jednostajny: grzbiet ma ciemniejszy odcień, a boki i brzuch są jaśniejsze, natomiast brzuch jest prawie biały, a boki srebrzyste. Przedstawiciele rzeki wyróżniają się złotym odcieniem. Wszelkie zabarwienie sprawia, że ​​ryba jest prawie niewidoczna w toni wodnej. Głowa i ogon w stosunku do tułowia są uniesione. Gdy ryba dojrzewa, garb zaczyna się rozwijać, powodując, że ryba staje się jeszcze bardziej „zakrzywiona”.

Interesująca informacja! Dorosłe osobniki są w stanie urosnąć na długość ponad metr i ważyć do 12,5 kilograma, chociaż średni rozmiar wynosi około 70 cm przy wadze około 4 kg lub więcej. Takie osoby są już uważane za duże. Z reguły dominują osobniki ważące nie więcej niż 1,5 kilograma.

Głowa tej ryby nie jest ostra, z otworem gębowym umieszczonym na dnie. Dolna szczęka jest nieco wysunięta do przodu w stosunku do górnej szczęki, co pozwala osobnikom zbierać małe skorupiaki z dna zbiornika. Skrzela składają się z wielu pręcików, co pozwala im filtrować przedmioty ssące pokarm. Jest to szczególnie dobre dla młodych zwierząt, które żywią się zooplanktonem.

Styl życia, zachowanie

Ryba ta należy do gatunków półanadromicznych i żyje w zbiornikach wód słodkich lub o niskiej zawartości soli, gdzie rośnie i rozwija się. Ryby Muksun pokonują do półtora tysiąca kilometrów pod prąd, aby złożyć jaja. Jednocześnie nie umiera, ale udaje jej się wrócić do swoich dawnych siedlisk, gdzie regeneruje siły, aby następnym razem mogła ponownie udać się na tarło.

Jak długo żyje muksun

Uważa się, że ryby muksun mogą żyć około 25 lat, chociaż średni wiek dorosłych wynosi od 15 do 20 lat.

środowiska naturalne

Muksun zamieszkuje zbiorniki z czystą świeżą lub lekko słonawą wodą. Nie pływa w otwartych wodach oceanów. Z reguły ryby przyciągają ujścia rzek, gdzie słodka woda miesza się z solą morską, chociaż są dopływy, które tej kapryśnej rybie nie odpowiadają.

Interesujący fakt! Duże populacje siei występują w dorzeczach rzek Leny i Jeniseju, a forma jeziorno-rzeczna występuje w jeziorach Lama, Taimyr i Glubokoe.

Ryby Muksun występują w prawie wszystkich rzekach Syberii. Ponadto ryby występują również w wodach Oceanu Arktycznego. Największe populacje obserwuje się w rzekach Tom i Ob. W tych rzekach iw ich dorzeczach ryby występują przez cały rok. W innych rzekach muksun pojawia się okresowo, w trakcie migracji, kiedy ryba idzie na tarło. Jeziorna forma muksuna zachowuje się w ten sam sposób.

Dieta

Dieta tej ryby zależy od warunków bytowania, a także od pory roku, w tym dostępności pożywienia. Latem żywi się mięczakami i skorupiakami, zimą ogranicza się do zooplanktonu. Młode muksuny żywią się głównie zooplanktonem, ponieważ nie są jeszcze w stanie przetwarzać, a nawet polować na większą zdobycz. Jednocześnie ryba jest w pełni przystosowana do takich warunków, dzięki specjalnej budowie blaszek skrzelowych.

Podstawą diety są różne skorupiaki, a także kawior innych gatunków ryb, w tym narybek i zooplankton, ale w procesie tarła ryby odżywiają się słabo, zaspokajając tylko podstawowe potrzeby, aby nie zdechnąć. W okresie tarła ryby całą swoją energię poświęcają na dotarcie do naturalnych tarlisk. Ponadto na miejsca tarła trzeba dotrzeć jak najwcześniej, do momentu pojawienia się pierwszego lodu na zbiornikach.

Reprodukcja i potomstwo

Proces tarła rozpoczyna się wczesną wiosną, kiedy na rzekach zaczyna topnieć lód. Przed tarłem samice i samce będą musiały przebyć nawet tysiąc kilometrów, a nawet więcej, aby dostać się na naturalne tarliska. Ryba pokonuje takie odległości dopiero w połowie jesieni. Najbardziej odpowiednimi miejscami do tarła są obszary z piaszczystym lub żwirowym dnem i obecnością rwącego prądu. Początek tarła zbiega się z pojawieniem się pierwszego lodu, a koniec tarła przypada na listopad.

Interesujący fakt! Proces tarła kończy się, gdy temperatura wody spadnie poniżej +4 stopni.

Liczba jaj składanych przez samice zależy od ich wieku i wynosi średnio około 50 tysięcy sztuk. W ciągu całego życia samica może odbyć do 4 wypraw na naturalne tarliska. Jednocześnie muksun nie pojawia się co roku. Zanim ponownie udają się na tarło, ryby muszą odzyskać siły i zaopatrzyć się w składniki odżywcze (tłuszcz).

Jaja dojrzewają przez prawie pół roku (do 5 miesięcy) i nie jest to zaskakujące, ponieważ temperatura wody jest dość niska. Narybek po urodzeniu zsuwa się pod wpływem siły prądu do dolnego biegu rzek, gdzie rośnie i rozwija się. Po 10 latach życia osobniki są gotowe do rozrodu, samice dojrzewają jeszcze później. Z reguły osobniki są gotowe do tarła, jeśli ich waga wynosi prawie kilogram. To właśnie w tym okresie ryba jest najbardziej narażona, dlatego jej połów jest ściśle regulowany przepisami prawa, szczególnie dotyczy to kłusownictwa, które w ostatnim czasie przybrało bardzo groźne rozmiary.

Jednocześnie dozwolone jest uprawianie sportów zimowych pod warunkiem wypuszczenia ryb.

Naturalni wrogowie

W naturze, chociaż ta ryba ma wrogów, nie są one w stanie wyrządzić poważnych szkód populacji muksun. Głównym wrogiem jest osoba, która nie myśli o przyszłości i w niekontrolowany sposób łowi cenne ryby, co powoduje znaczne szkody dla jej populacji. Nawet w starożytności ludzi, którzy łowili tę rybę, nazywano muksunnikami, ponieważ przez wieki połów muksuna przynosił ich rodzinom główny zysk.

W naszych czasach, kiedy połowy są kontrolowane na poziomie prawa, nie można już znaleźć porozrzucanych po lodzie tusz ryb, porzuconych w pośpiechu przez kłusowników. Jest więc nadzieja na odbudowę populacji tej bardzo cennej ryby.

Stan populacji i gatunku

Ze względu na to, że mięso tej ryby jest dość smaczne i wartościowe, prowadzony jest regularny niekontrolowany połów osobników. W rezultacie w miejscach, gdzie kiedyś było dużo ryb, dziś już ich prawie nie ma.

Ważne jest, aby wiedzieć! Ryba Muksun należy do gatunków handlowych. Przy ujściu rzeki Ob liczebność tej ryby jest zauważalnie zmniejszona z powodu niekontrolowanych połowów. Podobną sytuację obserwuje się w innych miejscach, przy ujściach innych rzek, gdzie wcześniej ryb było pod dostatkiem.

W okresie tarła ryba ta jest szczególnie bezbronna. Jednocześnie kłusownicy zawsze wiedzą, kiedy i gdzie ta ryba przepływa, i łapią ją, przemieszczając się w górne biegi rzek. W rezultacie obserwuje się szalone połowy, które powodują znaczne szkody w populacji. W związku z tym służby nadzoru ryb praktykują eskortowanie ryb na całej trasie ich przemieszczania w celu ochrony przed żarłocznymi kłusownikami.

Wartość połowowa

Ryba Muksun jest uważana za wyjątkową ze względu na skład jej mięsa. Uważa się, że ta ryba to prawdziwy przysmak. Jednocześnie, niezależnie od miejsca połowu czy wieloletniego zamrażania, mięso nie traci swojego prawdziwego smaku, nieporównywalnego z niczym innym. Aromat mięsa przypomina aromat świeżo pokrojonych ogórków. Oprócz smaku mięso siei ma wiele przydatnych właściwości. Dlatego popyt na tę rybę jest duży, co prowadzi do jej przełowienia.

Na półkach sklepów rybnych za 1 kg ryb trzeba będzie zapłacić 700 rubli, co nie obejmuje kosztów dostawy.

Ciekawe, aby wiedzieć! W naszych czasach muksun jest aktywnie hodowany w sztucznych warunkach i dostarczany na półki sklepowe.

Uważa się, że mięso ryb muksun nie jest zarażone różnymi pasożytami, więc ryby można jeść nawet na surowo. W rzeczywistości musisz dokładnie przemyśleć, zanim to zrobisz, ponieważ jest to tylko założenie, a ryzyko jest tutaj absolutnie nieodpowiednie.

Zaleca się poddanie mięsa ryb przed spożyciem obróbce cieplnej. Może być smażony, gotowany, pieczony itp. Możesz pozbyć się pasożytów, jeśli zamrozisz rybę w temperaturze do -40 stopni. Na poziomie gospodarstwa domowego jest to prawie niemożliwe. Do gotowania należy kupować ryby tylko od sumiennych dostawców, którzy regularnie sprawdzają ryby pod kątem pasożytów.

Jakość jedzenia

Mięso tej ryby zachowuje swój smak nawet po głębokim zamrożeniu. Jego wartość energetyczna to tylko około 89 kcal na 100 gramów produktu. Wszystkie składniki w mięsie są w łatwo dostępnej formie, dzięki czemu mięso jest trawione prawie w 100 procentach. Obecność kwasu arachidonowego w mięsie pozwala uzyskać dodatkową siłę dla osób ćwiczących duże obciążenia ciała. Dania z ryb są szczególnie polecane osobom chorym i osłabionym.

Mięso Muksun jest absolutnie identyczne pod względem wartości odżywczych i składu w porównaniu z mięsem ryb morskich, ale nie jest tak zmineralizowane, aby można było je stosować nawet u osób z chorymi nerkami.

Uważa się, że mięso siei jest tłuste, chociaż tłuszcz ten jest dość zdrowy i nie przyczynia się do odkładania blaszek cholesterolowych w naczyniach. Mięso zawiera wystarczającą ilość witaminy „PP”, a także rzadkie minerały.

Jakie potrawy można przygotować z muksun

Miejscowi gotują różnorodne potrawy, ale sugudai jest uważane za dość popularne wśród Syberyjczyków. A przygotowanie tego dania jest dość proste. Aby to zrobić, po prostu pokrój rybę na kawałki i zamarynuj kawałki w soku z cytryny. W takim przypadku danie powinno być posypane solą i niezbyt dużą ilością pieprzu i cebuli. Gdzieś za godzinę danie jest gotowe do spożycia.

Muksun robi doskonałe ciasta. Nadzieniem do placków jest surowe lub smażone mięso tej ryby. W obu przypadkach uzyskuje się pyszne placki.

Podsumowując

Pomimo faktu, że Syberyjczycy jedzą nawet surowe ryby, eksperci nadal zalecają obróbkę cieplną. Aby zjeść nawet marynowaną rybę, trzeba mieć stuprocentową pewność, że nie jest ona zarażona pasożytami. Dlatego lepiej po raz kolejny zagrać dla pewności i zażądać od sprzedawcy stosownych dokumentów potwierdzających, że ryba przeszła kontrolę sanitarną.

Ponieważ mięso muksun ma niepowtarzalny smak i aromat, nie zaleca się, aby podczas jego gotowania dać się ponieść przyprawom i przyprawom, aby ryba zachowała swój naturalny smak i aromat.

Ryba jest tak tłusta, że ​​nie zaleca się dodawania masła lub oleju roślinnego podczas gotowania. Nawet po upieczeniu na grillu nigdy nie wyschnie.