Kuchnia litewska

Bogaty, wyrafinowany, oryginalny. Szczególne miejsce zajmują w nim produkty mleczne, dzięki którym Litwa nazywana jest mleczarskim regionem Europy, a także ziemniaki. Aż trudno w to uwierzyć, ale warzywo, do którego przywykliśmy, jest podstawą do przygotowania 1001 pysznych dań. Co więcej, niektóre z nich wciąż są wytwarzane według starych receptur i nazywane są atrakcją lokalnej kuchni, np. zeppeliny. Nawiasem mówiąc, to ich niepowtarzalny smak decyduje o poziomie umiejętności kucharza przez wiele lat na Łotwie.

Historia

Pierwsza wzmianka o samej Litwie pochodzi z 1009 roku. Proces formowania się tego kraju rozpoczął się od zjednoczenia kilku narodów bałtyckich w celu konfrontacji z niemieckimi krzyżowcami. Później, a mianowicie w latach 1990. nastąpiło wejście do Rzeczypospolitej Obojga Narodów, następnie podbój ziem litewskich przez Cesarstwo Rosyjskie (miał to miejsce w XX w.) i wreszcie długo oczekiwana niepodległość w XX w. . Wydawać by się mogło, że tak długa droga rozwoju z pewnością odcisnęła swoje piętno na lokalnej kuchni, upodabniając ją jak najbardziej do kuchni sąsiadów. Ale tak naprawdę tylko ją urozmaicił, dodając odrobinę wyrafinowania i niepowtarzalnego smaku, dzięki czemu kuchnia litewska była znana na całym świecie.

Dziś naukowcy wyróżniają 2 obszary lokalnej kuchni, które są odpowiednio nazwane:

1. 1 arystokratyczny, czyli kuchnia starolitewska. Istniał w XIV-XVIII wieku i faktycznie był odbiciem gustów szlacheckich. Należy zauważyć, że w tym okresie Litwa dosłownie wyznaczyła modę gastronomiczną Europy. Stała się także prekursorką serwowania przekąsek. Połączyła również wyłącznie oryginalne dania ze skomplikowaną recepturą, które zostały przygotowane wyłącznie z lokalnych surowców wysokiej jakości, z uwzględnieniem najlepszych tradycji kuchni rosyjskiej, polskiej, niemieckiej i tatarskiej. Wśród nich: byk faszerowany dziczyzną, czarownik litewski (pierogi), prześcieradła z gęsi. Warto zauważyć, że te ostatnie stały się własnością światowej tradycji kulinarnej;
2. 2 chłop, czyli kuchnia Nowolitowska. Proces jej powstawania rozpoczął się pod koniec XX wieku, kiedy to po upadku Rzeczypospolitej zniknęła również szlachta. Stare zasady kulinarne zostały zastąpione nowymi, opartymi na chłopskich zasadzkach kulinarnych. Głównymi surowcami do tego były warzywa, mięso, mleko, ryby, chleb żytni. W związku z tym stare pyszności i smakołyki zostały zastąpione nowymi – prostymi i obfitymi daniami z niewielką ilością składników, które były zawsze pod ręką.

Korzyści

Typowe cechy lokalnej kuchni to:

• najprostsze przepisy;
• ogromna liczba składników o wysokiej zawartości skrobi (ziemniaki i zboża, z których przygotowywane są wszelkiego rodzaju potrawy);
• prawdziwa miłość do mleka, śmietany, sera. Ciekawe, że ci ostatni nauczyli się tu gotować w średniowieczu. Jednocześnie były aktywnie sprzedawane do innych krajów, wierząc, że prawdziwy ser oddaje smak ich kraju;
• minimum przypraw (najpopularniejsze wśród miejscowych to kminek i majeranek);
• powszechne stosowanie wieprzowiny, dziczyzny.

Główne sposoby gotowania potraw litewskich:

Współczesna kuchnia litewska to obfitość warzyw (ziemniaki, marchew, kapusta, buraki), grzybów, owoców i jagód, w które ten obszar jest bogaty ze względu na chłodny i wilgotny klimat. Kuchnia ta ma wiele wspólnego z kuchniami krajów wschodnich i skandynawskich, jednak przez wiele stuleci zachowała swoją oryginalność. Możesz to osobiście zweryfikować, zapoznając się z tradycyjnymi daniami litewskimi. Należą do nich:

Zeppeliny. Knedle ziemniaczane z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Dziś najczęściej wkładają twarożek, mięso, grzyby. Swoją nazwę zawdzięczają oryginalnemu kształtowi, przypominającemu niemieckie sterowce (Zeppelin). Tradycyjnie gotuje się również smażone zeppeliny.

Wedarai. Kiełbasa domowa smażona z ziemniaków i smalcu nadziewana jelitami wieprzowymi.

Zemaichiu (naleśniki). Ich skórka jest w składnikach. Przygotowywane są z puree ziemniaczanego z mięsem mielonym.

Kibin. Ciasto przaśne z mięsem, grzybami, warzywami, twarogiem itp. Danie zapożyczone od Karaimów.

Skilandis. Wędzona kiełbasa, podczas przygotowania której żołądek wieprzowy wypełnia się mieloną wieprzowiną.

Babka ziemniaczana. Zapiekanka ziemniaczana ze smalcem, twarogiem lub kurczakiem, podawana z sosem śmietanowo-skwarkowym.

Uszy świni. Lokalny przysmak spożywany z warzywami lub piwem. Czasami podawany z sosem czosnkowym. W takim przypadku same uszy można gotować, wędzić lub smażyć.

Wędzony węgorz.

Shalltibarshai. Barszcz czerwony z kefirem podawany z gotowanymi ziemniakami i koperkiem.

Zupa grzybowa w talerzu chleba.

Morku apkess. Zapiekanka z gotowanej marchwi z żółtkami, cynamonem i cukrem.

Shakotis. Niesamowicie pyszne ciasto, aw połączeniu z prawdziwą ciekawostką dla turystów. Przygotowywany jest z cukru, mąki i jajek, pieczony na otwartym ogniu za pomocą szpikulca, dzięki czemu swoim wyglądem przypomina choinkę lub jeża. Taki przysmak często zdobi weselny stół lub jest wysyłany do domu z turystami jako pamiątka. Faktem jest, że dzięki naturalnym składnikom shakoty można przechowywać do sześciu miesięcy.

Piwo „Shvyturis”. Jego jakość i smak nie ustępują czeskiemu czy niemieckiemu. Warzone od 1784 roku w Kłajpedzie. Oprócz tego do narodowych napojów należy napar miodowy z jagodami Suctinis, kwas żytni i lokalne herbaty ziołowe.