Kiwi: korzyści i szkody dla organizmu

Historia pojawienia się kiwi w żywieniu

Kiwi jest owocem zielnej winorośli zwanej Actinidia sinensis. Z botanicznego punktu widzenia kiwi są uważane za jagody, ale większość nadal nazywa je owocami.

Liana pochodzi z Chin, pierwotnie miała kwaśne i bardzo małe owoce. Nazywano je „kołami chińskimi”. Na początku XX wieku ogrodnik przywiózł do Nowej Zelandii owoce kiwi. Zajął się hodowlą iw ciągu zaledwie 20 lat dostał puszystego, słodkiego i soczystego kiwi, które znamy dzisiaj.

Nazwę tych owoców nadał ten sam ogrodnik, ze względu na ich podobieństwo do ptaka kiwi o tej samej nazwie. Jest symbolem Nowej Zelandii, ma okrągłe i puszyste ciało, nieco podobne do owoców aktinidii.

Kiwi to drugi najpopularniejszy owoc tropikalny, a zaraz za nim ananas. Głównym dostawcą kiwi jest obecnie Nowa Zelandia i Włochy.

Korzyści z kiwi

Kiwi zawiera enzym aktinidynę. Rozkłada białka, dzięki czemu pokarm jest łatwiejszy do strawienia. Oprócz aktinidyny kwasy kiwi wspomagają trawienie. Jest to szczególnie ważne przy niewystarczającej produkcji kwasu solnego w żołądku. W medycynie chińskiej kiwi stosuje się w szczególności w celu poprawy trawienia, a także w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa wystąpienia kamieni nerkowych.

Kiwi jest rekordzistą w obecności witaminy C, palmę stracił tylko na rzecz czarnej porzeczki. Zaledwie 100 gramów świeżego kiwi zawiera czterokrotność dziennego zapotrzebowania człowieka na witaminę C. Wzmacnia system odpornościowy, pomaga zwalczać przeziębienia.

Również podczas spożywania kiwi obserwuje się rozrzedzenie krwi, co oznacza, że ​​ryzyko zakrzepicy będzie mniejsze. Potas w składzie tych owoców obniża ciśnienie krwi, kontroluje nadciśnienie.

Kiwi przydaje się nie tylko do odżywiania. Wpływ kwasów organicznych z kiwi na skórę jest taki, że pigmentacja staje się mniejsza, a sama skóra jest napięta. Redukuje zmarszczki i łuszczenie się skóry.

Skład i zawartość kalorii w kiwi

Zaszkodzić kiwi

„Kiwi jest bardzo silnym alergenem dla niektórych osób, w tym dzieci i kobiet w ciąży. Lepiej nie podawać tego owocu małym dzieciom, a w późniejszym wieku i ostrożnie włączać go do diety.

Ponadto kiwi zawiera wiele kwasów, które mogą powodować zapalenie skóry i uszkadzać szkliwo zębów. Możesz zmniejszyć ich wpływ, jeśli po zjedzeniu kiwi wypłuczesz usta wodą” – radzi gastroenterolog Olga Arisheva.

Zastosowanie kiwi w medycynie

Ze względu na dużą ilość kwasów owocowych i przeciwutleniaczy kiwi jest znane w kosmetologii jako składnik peelingów i maseczek. Kiwi oczyszcza skórę i pomaga usunąć martwe komórki naskórka. Ponadto owoc ten zawiera naturalny kolagen, który pomaga napiąć i odmłodzić skórę.

Kiwi zawiera aktynidynę, substancję poprawiającą wchłanianie białek. Dlatego kiwi lub jego ekstrakt są polecane na poprawę trawienia, zwłaszcza po spożyciu dużej ilości mięsa lub nabiału.

Udowodniono również, że owoc kiwi może służyć jako naturalna alternatywa dla rozrzedzającej krew aspiryny. Kiwi zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi, co jest przydatne w przypadku chorób serca i naczyń krwionośnych.

Wykorzystanie kiwi w gotowaniu

Kiwi dzięki jasnemu smakowi przypominającemu kilka owoców jednocześnie świetnie nadaje się do słodkich potraw. Robi się z niego galaretki, ciasta, dżemy, musy.

Kiwi w czekoladzie

Świąteczna i zdrowa uczta. Możesz włożyć lody lub szaszłyki do kręgów kiwi, aby było wygodniej jeść.

Czekoladę połam na kawałki, wlej śmietankę i rozpuść w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Nie pozwól, aby się zagotowała, bo czekolada się ścina.

Obierz kiwi i pokrój w grube koła po 8 milimetrów. Włóż patyczek i zanurz połowę każdego kręgu kiwi w rozpuszczonej czekoladzie.

Natychmiast posyp orzechami lub płatkami kokosowymi, pudrem cukierniczym. Niech czekolada stwardnieje i podawaj.

Marmolada z Kiwi

Jasną marmoladę można spożywać jako taką lub dodawać do ciast i ciast.

Dojrzała skórka kiwi, pokrojona w kostkę. Puree z blenderem lub kruszarką. Dodać cukier, cytrynę i środek żelujący (ilość wg instrukcji).

Umieść w rondlu na ogniu, ciągle mieszając. Gotuj przez 7 minut, masa zacznie gęstnieć. Gorący dżem wlej do sterylnych słoików.

Jak wybrać i przechowywać kiwi

Dojrzałe kiwi jest jędrne, ale miękkie, skórka nie jest pomarszczona i bez pęknięć. Jeśli owoc jest zbyt miękki, pojawiają się mokre plamy, to kiwi jest przejrzałe i zaczęło się psuć. Z drugiej strony twarde owoce nie są jeszcze dojrzałe. Na tym etapie jest kwaśny i bez smaku.

Kiwi nie jest owocem wieloletnim. W temperaturze pokojowej dojrzałe kiwi mogą zepsuć się już po 5 dniach. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia w lodówce. Wcześniej owoców nie trzeba myć, wtedy będą leżeć przez około 2 tygodnie.

Można też kupić zielone kiwi – nie zepsują się przez kilka miesięcy w lodówce. A przed użyciem można pozwolić im dojrzeć – zawinąć je w papierową torbę razem z jabłkami lub bananami i pozostawić w pokoju na kilka dni. Etylen, który jest uwalniany przez inne owoce, przyspieszy dojrzewanie.