Ogrzewany

Hibiscus to ziołowy napój herbaciany o bogatym burgundowym kolorze, wytwarzany z suszonych przylistków kwiatów róży sudańskiej z rodzaju Hibiscus. Inne nazwy: „malwa wenecka”, „kandahar”, „picie faraonów”, kenaf, okra.

Hibiskus to narodowy napój egipski, ma słodko-kwaśny smak. Ojczyzną Kandaharu są Indie, uprawia się go na skalę przemysłową w Tajlandii, Chinach i tropikalnych regionach Ameryki. Hibiskus największą popularność zdobył w krajach arabskich. Oprócz gaszenia pragnienia jest stosowana w medycynie ludowej jako „lekarstwo na wszelkie choroby”.

Uważa się, że substancje nadające roślinie czerwony kolor (antocyjany) wykazują działanie witaminy P, regulują przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych. Odwar z hibiskusa ma właściwości przeciwgorączkowe, moczopędne, przeciwskurczowe, zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed utlenianiem i spowalniają procesy starzenia.

Co ciekawe, herbata jest uważana za najpopularniejszy napój na świecie, zaraz po piwie. Czerwony pigment hibiskusa jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym do tworzenia naturalnych barwników.

Informacje historyczne

Hibiskus to bezpretensjonalna roślina, której nasiona sprowadzono z Indii do Malezji i Afryki, a następnie do Brazylii i Jamajki.

W 1892 roku w Queensland (Australia) otwarto 2 fabryki do produkcji surowców herbacianych. W 1895 roku uruchomiono pierwszą farmę hibiskusa w Kalifornii. A w 1904 roku rozpoczęła się przemysłowa uprawa plantacji na Hawajach.

Do połowy lat 1960. wieku hibiskus był uważany za główną szlachetną roślinę uprawianą na prywatnych podwórkach na Środkowym Zachodzie. W XNUMX r. potężny huragan „przeszedł” przez południowe stany Stanów Zjednoczonych, niszcząc uprawy rośliny. Tym samym zakończyła się era uprawy hibiskusa w Ameryce na skalę przemysłową.

Różnorodne funkcje

Od 1920 roku do dziś wyróżnia się 2 główne rodzaje hibiskusa:

1. „Rosella”. Ta odmiana róży sudańskiej rośnie w Indiach. Jasnoczerwony napój szybko gasi pragnienie, doskonale ujawnia smak w postaci gorącej i zimnej, w której wyraźnie wyczuwalne są nuty owocowe.
2. „Hibiskus subdarifa”. Przeznaczony do poprawy smaku mieszanek herbacianych. Ten rodzaj hibiskusa warzony jest w czystej postaci, stosowany jako samodzielny surowiec lub dodawany jako wypełniacz do herbat owocowych, kwiatowych, zielonych czy czarnych. Uprawiany w Egipcie i Sudanie.

Ponadto wyróżnia się następujące odmiany hibiskusa, rosnące tylko na Filipinach:

1. „Ryko”. Jest to najbardziej powszechny typ, szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Charakterystycznymi cechami tej odmiany są duże kwiatostany i wysokie plony.
2. "Zwycięzca". Jest to bardziej szorstka odmiana rośliny niż „Rico” i ma mniej kwiatostanów na łodydze niż jej poprzednik.
3. „Łucznik” lub „biały szczaw”. Cechą charakterystyczną gatunku jest mniejsza ilość czerwonego pigmentu, jaki posiadają „Rico” i „Victor”. Z tego powodu łodygi 'Archer' są jasnozielone, twarde i włókniste. Pojemnik i płatki są jasnożółte lub zielonkawobiałe. Liczba kwiatostanów w szczawiu białym jest 2 razy większa niż w poprzednich odmianach. Co ciekawe, ten rodzaj hibiskusa jest częściej wykorzystywany w przemyśle spożywczym, łykowym niż do parzenia herbaty. Wszystkie części rośliny są jadalne i dodaje się je do sałatek. Herbata parzona z łucznika jest przezroczysta, z lekkim żółto-zielonym odcieniem.

Hibiskus kocha wilgoć, jest wrażliwy na mróz. Najlepszymi miejscami do uprawy rośliny są regiony subtropikalne, tropikalne z opadami rzędu 70 – 80%, na wysokości ponad 900 m n.p.m. Mając potężną strukturę liściastą, hibiskus wymaga stałego nawadniania w warunkach niskiej wilgotności.

Plon rośliny zależy od gleby do uprawy, preferowane jest, aby była żyzna. Można jednak sadzić hibiskusa na zubożonym wapieniu oolitowym lub glinie piaszczystej, gdzie również dobrze się zakorzenia. W niesprzyjających warunkach roślina zarasta niekwitnącymi, rozgałęzionymi łodygami i zanika.

Metoda rozmnażania: nasiona lub sadzonki.

Wykorzystanie żywności

Do gotowania używa się pojemnika rośliny, oddziela się od nich kapsułkę z nasionami i płatki kwiatów. W tej formie kubek z kwiatem hibiskusa jest gotowy do użycia w żywności. W różnych krajach z hibiskusa przygotowywane są różne potrawy. W Afryce z kielichów kwiatowych i tłuczonych orzeszków ziemnych przyrządza się dodatki, sosy lub nadzienia do ciast.

Płatki kwiatów i świeże pojemniki są siekane, przepuszczane przez maszynkę do mięsa i sito, używane do robienia chutney, galaretki, syropu lub dżemu. Aby zmiękczyć, wzmocnić aromat i smak, masę kwiatową zalewa się wrzącą wodą przez 20 minut.

W pakistańskim przemyśle cukierniczym hibiskus służy jako źródło jadalnej pektyny, która ma właściwości wiążące. Służy do robienia galaretowatych smakołyków. Mianowicie dressingi do sałatek owocowych, lukier do ciast, budyń. Sosów i syropów o konsystencji galaretki nie brakuje w gofrach, lodach, piernikach i naleśnikach.

W Ameryce Łacińskiej i zachodnich Indiach hibiskus jest ceniony jako źródło do przygotowywania napojów orzeźwiających, które są rozprowadzane w hermetycznie zamykanych fiolkach, butelkach i sterylizowanych słoikach. W Egipcie piją ją latem z lodem, w Meksyku – zimą na gorąco. W Afryce Zachodniej pojemniki i kwiatostany hibiskusa są używane do produkcji czerwonego wina.

Co ciekawe, na Jamajce na bazie hibiskusa przygotowywany jest tradycyjny świąteczny napój. Aby przygotować orzeźwiający napój, suszony surowy hibiskus jest parzony przez jeden dzień w glinianym dzbanku z cukrem, startym imbirem i wrzącą wodą. Rum dodaje się do napoju przed wypiciem. Pić schłodzone.

W Afryce Zachodniej z młodych łodyg i liści hibiskusa przyrządza się sałatki z dodatkiem mięsa lub ryb, ziół i warzyw. Ponadto prażone nasiona rośliny stosowane są jako substytut kawy naturalnej.

Skład chemiczny

100 gramów suchego surowca z pojemnika z hibiskusem zawiera:

• woda – 9,2 gramów;
• włókna roślinne – 12,0 gramów;
• tłuszcz – 2,31 gramy;
• białka – 1,145 gramów.

Skład witaminowo-mineralny kwiatów róży sudańskiej jest reprezentowany przez następujące składniki odżywcze:

• wapń – 1263 miligramów;
• fosfor – 273,3 miligrama;
• żelazo – 8,98 miligrama;
• kwas askorbinowy (C) – 6,7 miligrama;
• kwas nikotynowy (PP) – 3,77 miligrama;
• ryboflawina (B2) – 0,277 miligrama;
• tiamina (B1) – 0,117 miligrama;
• karoten (A) – 0,029 miligrama.

Witaminy i związki mineralne biorą udział w przebiegu reakcji biochemicznych, zapewniają prawidłową realizację procesów fizjologicznych.

Stosunek energii B : W : U wynosi 24% : 0% : 48%.

Ponadto hibiskus zawiera:

1. Antocyjany. Wykazują właściwości przeciwnowotworowe, rozkładają lipidy, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i regulują ich przepuszczalność.
2. Kwasy organiczne (winowy, cytrynowy, jabłkowy). Mają działanie odkażające, bakteriobójcze, łagodzą stany zapalne, wzmacniają potencjał odpornościowy organizmu.
3. przeciwutleniacze. Łagodzą stany gorączkowe, działają przeciwskurczowo, zwalczają stany zapalne.
4. Polisacharydy. Utrzymuj wytrzymałość ścian komórkowych, służ jako dostawca energii, promuj naprawę tkanek.
5. Flawonoidy. Zapobiegają zmianom sklerotycznym, poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych.
6. pektyny. Adsorbują szkodliwe substancje, stabilizują funkcje żołądka, wspomagają oczyszczanie.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Napary z kielichów kwiatowych i liści hibiskusa stosowane są w medycynie ludowej, tradycyjnej w Indiach, Afryce i Meksyku jako środek przeciwgorączkowy, hipotensyjny, moczopędny i żółciopędny. Zmniejszają lepkość krwi, pobudzają perystaltykę jelit. Ponadto właściwości przeciwrobacze, przeciwbakteryjne, hipotensyjne i przeciwskurczowe napoju herbacianego zostały potwierdzone naukowo.

W Gwatemali kwiaty i sok z róży sudańskiej są używane do zwalczania kaca. W Afryce Wschodniej w połączeniu z melasą, pieprzem i solą przy kaszlu.

W Indiach wywar z nasion hibiskusa stosowany jest jako środek moczopędny i ściągający. W Brazylii korzenie hibiskusa są gotowane, a miejscowi płuczą usta powstałym roztworem, zamiast myć zęby w nocy.

Oprócz użytku wewnętrznego liście rośliny są używane zewnętrznie, są podgrzewane i nakładane na problematyczne obszary skóry (z ropnymi formacjami, ranami). Przyczyniają się do gojenia owrzodzeń troficznych.

Lecznicze właściwości kandaharu:

1. Opiera się rozwojowi infekcji, bakterii, służy jako naturalny antybiotyk.
2. Poprawia produkcję żółci.
3. Eliminuje obrzęki, usuwa nadmiar płynu, łagodzi szkorbut (ogonki i nasiona).
4. Uspokaja układ nerwowy, normalizuje stolec (korzeniowy).
5. Reguluje cykl menstruacyjny u kobiet poprzez łagodzenie skurczów mięśni gładkich macicy (sok).
6. Korzystnie wpływa na wątrobę i nerki (wyciąg z kwiatów).
7. Normalizuje ciśnienie krwi (wywar).
8. Stymuluje porost włosów.
9. Oczyszcza organizm (usuwa zbędne produkty przemiany materii, metale ciężkie, toksyny, substancje nieutleniające, nieprzetworzone resztki jedzenia).
10. Łagodzi skurcze żołądka.
11. Obniża poziom cholesterolu, wzmacnia serce.
12. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.
13. Usuwa skutki zatrucia alkoholem organizmu.
14. Przyspiesza metabolizm, stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej.
15. Poprawia pamięć, aktywuje aktywność mózgu.

Płatki hibiskusa wykorzystywane są w przemyśle kosmetycznym do produkcji perfum, produktów przeciwstarzeniowych do pielęgnacji skóry, pianek do kąpieli, szamponów.

Płynny ekstrakt ze świeżych kwiatów i liści róży sudańskiej hamuje rozwój szczepów gronkowca, działa przeciwbakteryjnie na prątki, zabija szkodliwe mikroorganizmy jelitowe, zachowując przy tym korzystną mikroflorę.

Przeciwzapalne działanie hibiskusa wykorzystuje się w medycynie do leczenia chorób górnych dróg oddechowych (zapalenie oskrzeli, zapalenie gardła, zapalenie krtani, zapalenie tchawicy) oraz dróg moczowych (zapalenie pęcherza moczowego).

Co ciekawe, w Chinach kwiaty róży sudańskiej są stosowane jako środek normalizujący krążenie krwi, zapobiegający tworzeniu się zakrzepów krwi w organizmie.

Ponadto słodko-kwaśny napój karmazynowy poprawia ogólną kondycję, jest wskazany przy:

• napięcie nerwowe;
• utrata apetytu;
• chroniczne zmęczenie;
• zwiększona aktywność fizyczna.

Dla poprawy cery wywar z hibiskusa zamraża się w postaci kostek, które należy codziennie (rano i wieczorem) wcierać w czoło, policzki, nos i podbródek. Aby zmniejszyć przetłuszczanie się włosów, świeżo parzoną herbatę z kwiatów hibiskusa schładza się do temperatury pokojowej i spłukuje umytymi włosami.

Przeciwwskazania:

• wrzód żołądka, zapalenie żołądka;
• skłonność do alergii;
• dzieci do roku;
• okres laktacji;
• zaostrzenie kamicy żółciowej i kamicy moczowej;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• bezsenność;
• indywidualna nietolerancja.

Hibiskus dla serca

Amerykańscy naukowcy przeprowadzili eksperyment badawczy, w którym wzięły udział 64 osoby w różnych kategoriach wiekowych z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Ludzi podzielono na równe grupy. Pierwszemu podawano ziołową herbatkę z hibiskusa trzy razy dziennie przez 1,5 miesiąca, drugiemu placebo, które smakiem i wyglądem przypominało współczesne pigułki rdzeniowe. Na koniec eksperymentu wszyscy uczestnicy zostali poddani dokładnemu badaniu lekarskiemu.

Tak więc w pierwszej grupie odnotowano spadek ciśnienia o 6-13%, w drugiej – o 1,3%. Naukowcy doszli do wniosku, że działanie lecznicze herbaty z kwiatu hibiskusa zawdzięcza zawartości flawonoidów i kwasów fenolowych (przeciwutleniaczy), które stanowią naturalną barierę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki tej właściwości hibiskus zmniejsza ryzyko rozwoju patologii serca, takich jak udar, arytmia, zawał serca.

Podczas eksperymentu nie wykryto żadnych innych skutków ubocznych. Głównym warunkiem nie jest picie leczniczego napoju na pusty żołądek, ponieważ bulion zawiera dużo naturalnych kwasów.

Aby poprawić kondycję i unormować ciśnienie, hibiskus należy spożywać regularnie, co najmniej 3 filiżanki dziennie (po 250 mililitrów każda) przez 6 tygodni. W przeciwnym razie nie poczujesz jego zauważalnego wpływu na organizm.

Jak stosować hibiskusa?

Aby przygotować napój ziołowy, można zaparzyć kwiaty hibiskusa w czystej postaci lub dodać różne składniki: kawałki owoców, jagody, kardamon, miętę, melisę, miód, lody waniliowe, cynamon, imbir.

Mieszkańcy krajów tropikalnych rozgniatają liście róży sudańskiej i dodają je do sałatek warzywnych, a nasiona wykorzystują jako przyprawę do pierwszych dań.

Hibiskus dodaje nowych smaków do galaretek, dżemów, ciast, napojów owocowych.

Jasnoczerwony napój ziołowy podawany na gorąco lub na zimno (z cukrem lub bez). W drugim przypadku wlewa się go do szklanek ozdobionych słomką.

Jak wybrać?

Jakość produktu zależy bezpośrednio od technologii pozyskiwania, przetwarzania i przechowywania surowców. Kupując herbatę, przede wszystkim zwróć uwagę na kolor kenafu. Przy odpowiednim wysuszeniu kwiaty powinny być bordowe lub ciemnoczerwone. Jeśli są ciemne lub matowe, oznacza to, że wilgoć została odparowana z płatków w niewłaściwy sposób. Hibiskus z takich surowców będzie bez smaku.

Na jakość napoju wpływa wielkość płatków hibiskusa. Pakowane w torebki lub sproszkowane kwiaty uważane są za zwykłe herbaty. Jest to niskogatunkowy produkt o smaku roślinnym. Najbardziej wartościowy i pożyteczny jest napój warzony z całych płatków róży sudańskiej.

Po zakupie hibiskus przelewa się do ceramicznych naczyń, szczelnie zamykanych pokrywką. Okres trwałości suszonych kwiatów wynosi do 1 roku.

Co ciekawe, kwiat hibiskusa na Hawajach uważany jest za symbol kobiecej urody, dlatego przedstawiciele pięknej połowy ludzkości często przypinają go do kosmyków włosów.

Jak parzyć hibiskusa?

Podstawowe postulaty, jak zrobić pyszny zdrowy napój z kwiatów hibiskusa:

1. Płatki hibiskusa powinny być całe, w skrajnych przypadkach duże części. Aby uzyskać pyszny napój, nie możesz użyć surowców, które zostały zmielone na proszek.
2. Do parzenia lepiej jest wziąć szklany lub ceramiczny czajniczek.
3. Przygotowując napój należy zachować następujące proporcje: 7,5 grama płatków hibiskusa (1,5 łyżeczki) na 200 mililitrów wody. Jeśli herbata jest zbyt mocna, zmniejsz ilość hibiskusa do 5 gramów.
4. Do warzenia róż sudańskich surowo zabrania się używania metalowych przyborów, ponieważ zmienia to smak i kolor szlachetnego trunku.

Herbatka z hibiskusa jest doskonałym orzeźwieniem w upalne, duszne dni ze względu na zawartość w niej kwasku cytrynowego.

Metody spawania:

1. Umieść surowce w emaliowanym pojemniku z wrzącą wodą, gotuj przez 3 minuty, aż płyn zmieni kolor na jasnoczerwony, uzyskując wyrafinowany słodko-kwaśny smak. Zaletą tej metody jest uzyskanie bogatego mocnego napoju, wadą jest niszczenie witamin i innych przydatnych substancji.
2. Liście herbaty umieść w filiżance, zalej gorącą wodą, której temperatura powinna oscylować w granicach 80 – 95 stopni. Herbata nalegać 4 – 6 minut pod zamkniętą pokrywką. Napój uzyskany tą metodą ma mniej intensywny smak niż poprzedni, ale zachowuje maksimum składników odżywczych.
3. Aby przygotować zimną karkade, płatki hibiskusa umieszcza się w zimnej wodzie, którą doprowadza się do wrzenia, dodaje cukier, usuwa z pieca, parzy i chłodzi. Podawać z lodem.

Co ciekawe płatki hibiskusa gotowane na parze można jeść, zawierają wiele aminokwasów, pektynę, witaminę C.

Wnioski

Hibiskus jest naturalnym immunomodulatorem, który wykazuje właściwości adsorbujące, przeciwskurczowe, moczopędne, przeciwrobacze. Roślina zawiera niezbędne aminokwasy, antocyjany, kwasy organiczne, przeciwutleniacze, polisacharydy, flawonoidy, pektyny. A także wapń, fosfor, żelazo, witaminy A, B1, B2, C, PP.

Naczynie i miseczki hibiskusa zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu, aktywują jego funkcje ochronne i zabijają patogeny. Normalizują funkcje wzrokowe, sprzyjają odchudzaniu, łagodzą stres psycho-emocjonalny, leczą beri-beri.

Roślina jest zalecana do stosowania zarówno przez pacjentów z nadciśnieniem (na zimno), jak i z niedociśnieniem (na gorąco), ponieważ normalizuje ciśnienie krwi.

Hibiskusa można pić na gorąco lub na zimno. Tak więc latem ugasi pragnienie, a zimą pomoże się rozgrzać, wzmocnić układ odpornościowy. Napój herbaciany jest skuteczny przy przewlekłych zaparciach, atonii jelita grubego, miażdżycy, nadciśnieniu. Przeciwwskazane w alergiach, kamicy żółciowej i kamicy moczowej w okresie zaostrzenia, patologiach żołądkowo-jelitowych związanych ze stanami erozyjnymi, zwiększona kwasowość soku żołądkowego.