Śliwowica

Dobroczynny wpływ na organizm niewielkiej ilości wysokiej jakości alkoholu został udowodniony naukowo. W szczególności produkt ten rozkurcza naczynia krwionośne, poprawia spalanie tkanki tłuszczowej oraz zapobiega chorobie niedokrwiennej serca. Ale do celów leczniczych używaj wyłącznie naturalnego alkoholu. Na przykład ze śliwek – zwanych śliwkami.

Co to jest?

Koneserzy alkoholu lubią mówić, że w królestwie alkoholi królują jednocześnie dwaj królowie – koniak i whisky, ale królowa tylko jedna. A to serbska śliwowica.

Śliwowica to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku śliwkowego. Uważany jest za napój narodowy w krajach bałkańskich, gdzie trudno znaleźć choćby jedno podwórko czy ogród bez śliwek. Jednak śliwowica lub śliwowica (inne nazwy tego produktu alkoholowego) są nie mniej popularne w Czechach, Słowacji, Polsce, na Węgrzech, znają ten napój w Niemczech i innych krajach świata.

Śliwowica to mocny alkohol otrzymywany w procesie destylacji surowców śliwkowych. Istnieją trzy warianty śliwowicy. Najsłabszy jest 45-procentowy alkohol. Najsilniejszy (wytwarzany w drodze podwójnej destylacji) to napój o niewiarygodnej 75-procentowej mocy. Tak zwana domowa wersja śliwy, którą na Bałkanach gotuje się w prawie każdym domu, sięga 52%.

Mówiąc o Śliwowicach, trzeba przede wszystkim sobie uświadomić, że to nie jest spirytusowa nalewka na śliwki. I choć nalewka jest również znana i popularna w wielu regionach, to jednak przyrządza się ją w inny sposób, a nazwę inaczej nazywa się kremem.

Gotową śliwowicę można spożywać bezpośrednio po destylacji, podobnie jak wódkę. A w dębowych beczkach można wytrzymać, no cóż, co najmniej pięć lat (albo lepiej – całe 20). Efektem jest produkt przypominający szlachetną whisky: o delikatnym złocistym kolorze, bogatym śliwkowym aromacie i bogatym bukiecie smakowym. Mówi się, że najsmaczniejsza śliwowica leżakuje w beczkach z dębu Limousin (tego samego, z którego robi się prawdziwy francuski koniak).

Czasami można zobaczyć butelkę z klarownym płynem, ale z napisem „śliwka”. I niekoniecznie jest to podróbka. W środku chyba prawdziwa wódka owocowa, ale bez leżakowania. W końcu nawet 12 miesięcy ekspozycji nie nada napojowi szlachetnego koloru brandy.

I chociaż śliwowica jest produkowana w wielu krajach europejskich, wszystkie te opcje można nazwać półlegalnymi. W 2007 roku tylko Serbia otrzymała certyfikat, który zapewnił prawo do produkcji prawdziwej „serbskiej brandy śliwkowej”. W ten sposób kolejny trunek powtórzył losy „opatentowanego” szampana i koniaku, które są produkowane w wielu krajach, ale prawdziwe, zgodnie z certyfikatem, tylko w niektórych regionach Francji.

Przydatne właściwości

W Serbii uważają, że plivovits jest lekarstwem na wszystkie choroby, zwłaszcza te, które mają swój początek w nerwach. Również małe porcje śliwowicy mogą korzystnie wpływać na układ pokarmowy – na intensyfikację trawienia pokarmu.

Podobnie jak wódka lub inny alkohol, śliwowica nadaje się do dezynfekcji ran i ukąszeń owadów. Opcja 52 procent jest optymalną podstawą do robienia domowych nalewek z roślin leczniczych.

Masażyści używają tego alkoholu do wzmocnienia efektu akupresury, a kosmetolodzy do leczenia trądziku i podrażnień skóry. Przydatne jest przecieranie skóry balsamem Hypericum wlewanym przez 7 dni na Śliwowicę (weź 10 ml alkoholu na trawę 100 g). Gotowy produkt rozcieńcza się wodą (2 łyżki stołowe na szklankę ciepłej wody). Wacik nasączony mieszanką pozostawia się na problematycznych obszarach skóry przez 5 minut.

Przydatne mogą być również okłady ze śliwowicy. Na przykład, aby złagodzić ból w zapaleniu stawów lub dnie moczanowej. W tym przypadku skuteczna jest nalewka ze śliwki i korzenia adamaszku (na kieliszek spirytusu weź 250 g ziół). Środki przed użyciem nalegają na dzień.

Osobom cierpiącym na arytmię przyda się nalewka ze śliwowicy i posiekane błony orzechów włoskich (alkohol powinien całkowicie zakrywać błony). Po przeżyciu leku przez 14 dni w ciemnym miejscu zażywaj 30 kropli dziennie.

Śliwowica jest również przydatna w leczeniu problemów stomatologicznych. Procesy zapalne w jamie ustnej zatrzymają nalewkę z nagietka (weź 25 ml suszonych kwiatów na 100 g suszonych kwiatów), starzoną przez tydzień w ciemnym miejscu. Rozcieńczyć łyżeczkę nalewki w pół szklanki ciepłej wody i przepłukać stan zapalny dziąseł gotowym lekiem.

Zwolennicy zabiegów aromatycznych twierdzą, że śliwowica pomaga złagodzić zmęczenie oczu. Aby to zrobić, na rozgrzanej dłoni kropli kilka kropli napoju. Następnie delikatnie potrzyj dłonie i nałóż na zamknięte oczy.

Od napadu paniki, depresji, niewyjaśnionego lęku ratuje się też Śliwowica. Oczywiście niektóre nerwy leczą zajrzenie do kieliszka z alkoholem, ale szczerze mówiąc, nie jest to najlepszy wybór. Zdrowsza wersja leku – kwiaty konwalii zaparzone na Plumicea. Napełnij półlitrowy słoik świeżymi kwiatami (na 2/3) i wlej (do góry) raki śliwkowe. W przypadku infuzji przez 2 tygodnie, przyjmować po posiłku z 10 kroplami na 50 ml wody.

A mówią, że śliwowica doskonale usuwa ślady farb olejnych i czyści szkło do połysku. Może być prawdziwe. Ale chyba mało kto jest chętny do „przetłumaczenia” pysznego drinka w tak bezwzględny sposób.

Niebezpieczne właściwości

Śliwowica jest bardzo mocnym napojem alkoholowym, dlatego należy ją spożywać w małych dawkach iz rozwagą. Nadmierna fascynacja tego rodzaju alkoholem jest obarczona chorobami wątroby, zaburzeniami pracy nerek. Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodami żołądka, ten produkt jest surowo zabroniony, a także kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci. Nie można używać śliwowicy na tle leków, zwłaszcza leków przeciwdepresyjnych.

Jak gotować w domu?

Ci smakosze uważają, że nie każda śliwka nadaje się do produkcji śliwowicy. Doświadczeni producenci domowej brandy radzą, aby wziąć owoce odmiany węgierskiej i tylko z drzew, które mają więcej niż 20 lat. Ponadto owoców przeznaczonych do fermentacji nie można zrywać z drzew – tylko zbierać, aw przypadku zakupu na targu tylko przejrzałe okazy. Tylko takie bardzo dojrzałe i soczyste owoce nadają się do fermentacji. Pochodzenie i stopień dojrzałości wpływają na skład chemiczny owoców, co w efekcie wpływa na smak gotowego napoju.

Do prawdziwej śliwowicy używa się tylko śliwek i wody (8 l wody na 11 kg owoców). Chociaż w deszczowe lato dojrzałe owoce nie są tak słodkie, jak powinny, ale to źle wpływa na fermentację. Dlatego, aby poprawić fermentację, niektórzy dodają cukier do kwaśnych śliwek. Ale smakosze ponownie ostrzegają: cukier zamieni szlachetną śliwowicę w banalny bimber.

Jeśli chodzi o owoce, można je przyjmować z pestkami i bez. Pestki śliwkowe w procesie fermentacji nadadzą napojowi szlachetny posmak i delikatny zapach migdałów.

Etapy produkcji domowego napoju

1. Dojrzałe owoce obrać z brudu i nasion (opcjonalnie), zmielić do stanu kleiku.
2. Przecier śliwkowy przełożyć do naczynia fermentacyjnego, dodać trochę wody, a jeśli owoce są zbyt kwaśne, dodać trochę cukru (dodać 100 g, sprawdzając słodkość). Przykryj szyjkę naczynia gazą.
3. Pozostaw naczynie z drenażem na 4 tygodnie w ciepłym miejscu, chronionym przed bezpośrednim nasłonecznieniem i przeciągami. Nalegaj, aż utworzą się bąbelki. Mieszanina przestała bulgotać – czas przejść do kolejnego etapu.
4. Przecedź płyn przez bimber. Druga destylacja wzmocni napój i oczyści go z olejów fuzlowych.
5. Rozwiedziona w 45 procentach śliwka domowa umieszczana jest w dębowej beczce i przechowywana przez kolejne 5 lat. Chociaż możesz od razu do stołu.

Jak używać

Gotową śliwowicę można wykorzystać na różne sposoby. Jeden lubi schłodzony napój, inny śliwowicę w temperaturze pokojowej. A przed użyciem Czesi podgrzali raki. Pij napój z małych szklanek lub szklanek whisky. W krajach bałkańskich śliwowica jest tradycyjnie podawana jako aperitif lub digestif. Pierwsza porcja nie gryzie – aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem. W ojczyźnie Śliwowicy nie ma zwyczaju mieszania go z sokiem lub innymi napojami bezalkoholowymi. W wyniku tego połączenia śliwowica ma metaliczny posmak.

Pomimo wysokiego stopnia, śliwy łatwo się pije, nie można bać się poparzenia gardła. Napój nie powoduje silnego kaca. Po nadmiernym stosowaniu zamiast tradycyjnych bólów głowy, nudności i osłabienia kac „śliwkowy” wydaje się być zaburzeniem koordynacji.

Mówi się, że pierwszą śliwowicę przygotowano dla hrabiego Drakuli. Chociaż wielu uważa tę wersję za nic więcej niż piękną legendę. Oficjalnie przyjmuje się, że śliwowica pojawiła się na Bałkanach około XV wieku za sprawą chłopów, którzy odkryli, że sfermentowane śliwki robią doskonały bimber. Kiedyś ogromna popularność śliwowicy była powodem, dla którego ten napój został zakazany w Serbii. Wkrótce jednak zwyciężyła sprawiedliwość i dziś jest to prawdziwie narodowy produkt – duma Serbów. Niekiedy spory o to, czyja to właściwie śliwowica, wszczynają Czesi i Słowacy. Czesi organizują nawet świąteczny jarmark na cześć tego napoju. A Polacy wymyślili własną łontską śliwowicę i uważają ją za ważny punkt orientacyjny regionu. Cokolwiek powiesz, śliwowica to rzeczywiście prawdziwa królowa alkoholi.