Składniki Galaretka ze świeżych owoców lub jagód
| Żurawina | 160.0 (gram) |
| woda | 800.0 (gram) |
| cukier | 160.0 (gram) |
| jadalna żelatyna | 30.0 (gram) |
Podczas przygotowywania galaretki z żurawiny nie stosuje się porzeczek, wiśni, kwasu cytrynowego. Sok wyciska się z posortowanych i umytych jagód i przechowuje na zimno. Pozostałą miazgę zalewa się gorącą wodą i gotuje przez 5-8 minut. Przefiltruj bulion, dodaj cukier, podgrzej do wrzenia, usuń piankę z powierzchni syropu, następnie dodaj przygotowaną żelatynę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, ponownie zagotuj, przefiltruj. Do przygotowanego syropu z żelatyną dodać sok z jagód, wlać do foremek na porcje i pozostawić na zimno w temperaturze od 0 do 8 ° C na 1,5-2 godziny do zestalenia. Przed uwolnieniem formę z galaretką (2/3 objętości) zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie, lekko wstrząsa i umieszcza galaretkę w misce lub wazonie. Galaretkę dozować zgodnie z opisem na str. 337. Galaretka musi być przezroczysta. Jeśli okaże się, że jest mętny, klaruje się go białkiem jaja (24 g na 1000 g galaretki). Aby to zrobić, białko zmieszane z równą ilością zimnej wody wlewa się do syropu i gotuje przez 8-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia. Sklarowany syrop jest filtrowany.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Białka | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| tłuszcze | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| węglowodany | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| kwasy organiczne | 0.8 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Woda | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Jesion | 0.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Witamina C, askorbinowy | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Witamina PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacyna | 0.03 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Wapń, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnez, Mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Sód, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P. | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.5 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal