James Trevor „Jamie” Oliver to znany angielski kucharz, promotor zdrowego odżywiania, restaurator i prezenter telewizyjny. Prawie wszyscy zajmujący się gotowaniem i gotowaniem znają Olivera jako osobę odnoszącą sukcesy i profesjonalistę w swojej dziedzinie. Poza aktywną pracą Jamie Oliver i jego żona Juliet są szczęśliwymi rodzicami 5 dzieci!
Jamie inspiruje cały świat do gotowania zdrowej żywności bezpośrednio w swojej kuchni, jednocześnie ciesząc się tym procesem. Pomimo tego, że sam Jamie nie jest wegetarianinem, jego repertuar najlepszych dań jest dość mocno roślinny. A więc 3 najsmaczniejsze bezmięsne dania gwiazdy sztuki kulinarnej!
Kalafior i brokuły w serze
2 ząbki czosnku 50 g masła 50 g mąki 600 ml mleka 500 g różyczek brokułów 75 g startego sera cheddar 1 kg różyczek kalafiora 2 kromki czerstwego chleba 2 gałązki świeżego tymianku 25 g startych migdałów Oliwa z oliwek
Rozgrzej piekarnik do 180C. Obierz i posiekaj ząbki czosnku i włóż do średniego rondla z oliwą na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści dodajemy mąkę, mieszamy, stopniowo dolewamy mleko, ponownie mieszamy. Dodaj brokuły, gotuj przez 20 minut do miękkości. Ubij w blenderze, dodając dodatkowe mleko. Wlać połowę startego sera, doprawić. Rozłóż różyczki na blasze do pieczenia i posyp brokułami, sosem czosnkowym i pozostałym tartym serem. Krakersy zmiel w blenderze, dodaj liście tymianku i posiekane migdały. Wymieszać z olejem, szczyptą soli i pieprzu, równomiernie rozprowadzić na kapuście. Piec 1 godzinę, aż się zarumienią. Smacznego!
Grecki kebab warzywny
120 g sera halloumi 1 żółta papryka 1 cukinia 140 g pomidorków koktajlowych 12 garści mięty 12 czerwonych chilli 1 cytryna Oliwa z oliwek Świeżo zmielony czarny pieprz
Zanurz 6 drewnianych patyczków w zimnej wodzie, aby zapobiec przypaleniu warzyw. Ser pokrój w 2 cm kostkę, wrzuć do dużej miski. Pokrój paprykę na małe kawałki i również dodaj do miski. Cukinię przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w poprzek, dodać je i pomidorki koktajlowe do miski. Pokrój chili (wcześniej oczyszczone z nasion). Zetrzyj cytrynę na drobną skórkę, posiekaj listki mięty, wymieszaj z chili i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw szczyptą pieprzu, dobrze wymieszaj. Rozgrzej piekarnik grillowy do 200C. Blachę do pieczenia posmarować olejem, odstawić. Ułóż warzywa i ser na każdym patyczku we właściwej kolejności. Ułóż na blasze do pieczenia i grilluj przez 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie, a ser na złoty kolor. Podawać z sałatką miętową i tortillą.
Chili z chrupiącą sałatką
1 wędzony chipotle 12 czerwonych chili 1 czerwona cebula 1 łyżeczka. wędzona papryka 12 łyżeczek kminku 1-2 ząbki czosnku 1 garść kolendry Oliwa z oliwek 2 papryki 400 g ciecierzycy 400 g fasoli 700 g trade wind (pasta pomidorowa) 250 g dzikiego ryżu
4 tortille 2 dojrzałe awokado 3 łyżeczki. jogurt 2 limonki 1 liść rzymski 12 ogórków 1 czerwone chilli garść pomidorków koktajlowych
W blenderze wymieszać chili, obraną i przekrojoną na pół cebulę, paprykę, kminek, dodać kolendrę i 2 łyżki. masło, ubij. Włóż na patelnię, dodaj paprykę, ciecierzycę, fasolę, sól, pieprz i passatę, dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką. Otrzymaną masę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C. Do miski blendera wrzuć większość liści kolendry, szczyptę soli i pieprzu, pół awokado, jogurt i sok z 2 limonek i zmiksuj. Smak, dopraw do smaku. Posiekaj sałatę rzymską, posiekaj tortillę, wymieszaj z resztą sałatki. Pokrój ogórek, chili, dodaj na wierzch sałatki. Umieść ryż na środku naczynia z chili. Sałatkę posyp pomidorkami koktajlowymi, pozostałą kolendrą, dobrze wymieszaj. Podawaj razem chili i sałatkę.