Dlaczego dżiniści nie jedzą ziemniaków, cebuli, czosnku i innych warzyw korzeniowych? Dlaczego dżiniści nie jedzą po zachodzie słońca? Dlaczego piją tylko filtrowaną wodę?
To tylko niektóre z pytań, które pojawiają się, gdy mówimy o dżinizmie, a w tym artykule postaramy się rzucić światło na osobliwości życia dżinistów.
Jain wegetarianizm jest najbardziej rygorystyczną dietą motywowaną religijnie na subkontynencie indyjskim.
Odmowa dżinistów jedzenia mięsa i ryb opiera się na zasadzie niestosowania przemocy (ahinsa, dosłownie „nietraumatyczna”). Każde ludzkie działanie, które bezpośrednio lub pośrednio wspiera zabijanie lub krzywdzenie, uważane jest za hinsa i prowadzi do powstania złej karmy. Celem Ahima jest zapobieganie uszkodzeniu własnej karmy.
Stopień przestrzegania tej intencji różni się u hinduistów, buddystów i dżinistów. Wśród dżinistów zasada niestosowania przemocy jest uważana za najważniejszy uniwersalny obowiązek religijny dla wszystkich – ahinsa paramo dharmah – jak zapisano w świątyniach Jani. Ta zasada jest warunkiem wstępnym wyzwolenia z cyklu odrodzenia, taki jest ostateczny cel ruchu Jain. Hindusi i buddyści mają podobne filozofie, ale podejście Jain jest szczególnie surowe i włączające.
To, co wyróżnia dżinizm, to skrupulatny sposób, w jaki niestosowanie przemocy jest stosowane w codziennych czynnościach, a zwłaszcza w żywieniu. Ta ścisła forma wegetarianizmu ma efekt uboczny ascezy, którą dżiniści są tak samo obowiązkową dla świeckich, jak i dla mnichów.
Wegetarianizm dla dżinistów jest warunkiem sine qua non. Żywność, która zawiera nawet drobne cząstki ciał martwych zwierząt lub jaj jest absolutnie niedopuszczalna. Niektórzy aktywiści dżinizmu skłaniają się ku weganizmowi, ponieważ produkcja nabiału wiąże się również z przemocą wobec krów.
Dżiniści starają się nie skrzywdzić nawet małych owadów, uznając krzywdę wyrządzoną przez zaniedbanie za krzywdę naganną i celową. Noszą bandaże z gazy, aby nie połknąć muszek, dokładają wszelkich starań, aby żadne małe zwierzęta nie zostały skrzywdzone w procesie jedzenia i picia.
Tradycyjnie dżinistom nie wolno było pić niefiltrowanej wody. W przeszłości, gdy źródłem wody były studnie, do filtracji używano tkaniny, a mikroorganizmy musiały być zawracane z powrotem do zbiornika. Dziś ta praktyka zwana „jivani” lub „bilchhavani” nie jest stosowana z powodu pojawienia się systemów zaopatrzenia w wodę.
Nawet dzisiaj niektórzy dżiniści nadal filtrują wodę z zakupionych butelek wody mineralnej.
Dżiniści starają się nie uszkadzać roślin i istnieją specjalne wytyczne, jak to zrobić. Nie należy jeść warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i cebula, ponieważ uszkadza to roślinę, a korzeń uważany jest za żywą istotę, która może kiełkować. Spożywać można tylko owoce sezonowo zrywane z rośliny.
Zabrania się spożywania miodu, ponieważ zbieranie go wiąże się z przemocą wobec pszczół.
Nie możesz jeść jedzenia, które zaczęło się psuć.
Tradycyjnie gotowanie w nocy jest zabronione, ponieważ ogień przyciąga owady i może umrzeć. Dlatego surowi wyznawcy dżinizmu ślubują, że nie będą jeść po zachodzie słońca.
Dżiniści nie jedzą jedzenia, które zostało ugotowane wczoraj, ponieważ z dnia na dzień rozwijają się w nim mikroorganizmy (bakterie, drożdże). Mogą jeść tylko świeżo przygotowane jedzenie.
Dżiniści nie jedzą sfermentowanej żywności (piwa, wina i innych napojów spirytusowych), aby uniknąć zabijania mikroorganizmów biorących udział w procesie fermentacji.
W okresie postu w kalendarzu religijnym „Panchang” nie wolno spożywać zielonych warzyw (zawierających chlorofil), takich jak okra, sałatki liściaste i inne.
W wielu częściach Indii wegetarianizm był pod silnym wpływem dżinizmu:
- Kuchnia gudżarati
- Marwari kuchni Radżastanu
- Kuchnia Środkowych Indii
- Agrawal Kuchnia Delhi
W Indiach kuchnia wegetariańska jest wszechobecna, a restauracje wegetariańskie cieszą się dużą popularnością. Na przykład legendarne słodycze Ghantewala w Delhi i Jamna Mithya w Sagarze są prowadzone przez dżinistów. Wiele indyjskich restauracji oferuje specjalną wersję dania Jain bez marchewki, ziemniaków, cebuli czy czosnku. Niektóre linie lotnicze oferują dania wegetariańskie Jain na uprzednie życzenie. Termin „satvika” często odnosi się do kuchni indyjskiej bez cebuli i czosnku, chociaż ścisła dieta Jain wyklucza inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki.
Niektóre potrawy, takie jak Rajasthani gatte ki sabzi, zostały wymyślone specjalnie na festiwale, podczas których ortodoksyjni dżiniści muszą unikać zielonych warzyw.